Chanterelles, pickled kwa majira ya baridi. Mapishi, tips kupikia

Chanterelle msimu huanza kwa kasi kupata kasi katika Juni na huchukua muda hadi mwisho wa Oktoba. Na wakati huu wote ukusanyaji wa uyoga hizi ajabu una nafasi ya kufurahia aina yao ya kifahari, kupigia uhaba na ladha ya Woods joto. Na nini kuhusu majira ya baridi? Baada ya yote, wakati wa msimu wa baridi hivyo nataka kitu kitamu. Wakati msimu kuisha kwa uyoga, tunaweza sikukuu ya chanterelles pickled, kuvunwa mapema. Wao ni kikamilifu pamoja na viazi kuchemsha au kukaanga na goodies nyingine za nyumbani. Chanterelles, pickled kwa ajili ya baridi, itakuwa kupamba yoyote ya chakula cha jioni na familia na, bila shaka, kuchukua nafasi ya anastahili mezani likizo.

Matunda msitu

Bila shaka, rafu maduka makubwa yana kila aina ya goodies, lakini huku kukiwa na wingi huu, maelekezo homemade si kupoteza umuhimu wao. Baada ya kila jar - hadithi hii yote kwamba ana si tu scents ya misitu na vitamini, lakini pia kumbukumbu za safari, kutafuta uyoga, kuhusu mfululizo wote wa Adventures, ambayo lazima unaambatana "utulivu kuwinda". Na mchakato pickling inaweza kubadilishwa na kuwa tukio!

Baada ya yote, ni kubwa - kwa kurudi kutoka Woods na familia nzima au makundi ya marafiki kuchukua workpiece. Kwa mfano, kukusanya katika nyumba cozy, kurejea movie nzuri na kuamua kwa pamoja jinsi ya kusafisha uyoga chanterelles, jinsi ya kujiandaa kwa ajili ya majira ya baridi marinated, wapi na jinsi ya kuhifadhi baridi. Na kwa gumzo ya kirafiki, na wakati hupita haraka, na zaidi wepesi na utaratibu kazi ni kosa kwa kasi ... Hivyo kujiandaa chanterelle uyoga mkali, pickled kwa ajili ya likizo majira ya baridi.

limau marinade

Rahisi na njia kuu ambayo unaweza kuandaa chanterelles pickled katika majira ya baridi - lemon marinade. mapengo kama hayo kuhifadhiwa na kifuniko kapron (katika jokofu) na katika kawaida benki akavingirisha (katika chumba cha kuhifadhia).

Tunahitaji kilo 5 ya chanterelle:

• Juice ya ndimu 2;
• lita 1 ya siki 9%;
• 1 tbsp. mafuta, bora nyumbani;
• mbaazi chache pilipili,
• 10 majukumu kwa wote. bay jani,
• 10 nzima gvozdichek;
• lita 12 za maji,
• chumvi - risasi ya 50 gram.

maandalizi:

1. Kuvunwa uyoga promoem katika maji baridi mara kadhaa ikiwa ni lazima. Makini sana kukagua kila mmoja, hivyo hakuna uchafu kushoto. uyoga kubwa inaweza kukatwa katika sehemu kadhaa, na ndogo likizo nzima.
2. Kuhama kila kitu katika sufuria kubwa, kujaza kwa maji ya moto, kuongeza chumvi, maji ya limao, kuweka kwenye jiko. Kusubiri hadi majipu, basi kupunguza joto na kupika kwa dakika 10, kuondoa povu.
3. Na Sasa kwa marinade. Kwa ajili hiyo, ndogo sufuria kumwagika 100 ml ya maji, kuongeza siki, kitoweo, chumvi ladha, mafuta ya mboga imekuwa kuletwa kwa jipu, kuchemsha kwa kuhusu 3 dakika. Baada ya kuchemsha marinade lazima kuwa na uchovu kupitia cheesecloth au ungo faini ya kuondoa viungo yoyote.
4. Fungi kuoza katika benki, pour marinade, roll up. mitungi moto kutunza up na blanketi na kuondoka katika nafasi ya joto mpaka wao ni baridi kabisa. Baada ya hapo waweze kuwa safi katika chooni au jela.

Sharp-tamu marinade

Njia nyingine rahisi ambayo kugeuka nje chanterelles kitamu sana, pickled kwa majira ya baridi. Uyoga ni kampuni na crispy, kupata ladha tajiri.

Viungo kilo 5 chantarelle:

• l 9% siki;
• 1.5 lita ya mafuta ya mboga, unrefined bora, ingawa ni mzuri;
• kilo 1 ya sukari;
• 300 g ya chumvi;
• bay jani,
• peppercorn kiwango cha vipande 3. katika 0.5 l jar;
• Karafuu - 2 kwa kila jar.

Jinsi ya marinate chanterelles ajili ya baridi:

1. Makini uyoga wangu, kuondoa takataka mbao. Mara katika sufuria kuchemsha maji. Wakati chanterelles kuchemsha, wakati muafaka kwa nusu saa na kutoa wapishi. Kuwa na uhakika na kuondoa povu. Swara kuongeza hadi uyoga katika Colander, suuza chini ya maji ya bomba. Supu ambayo uyoga tayari, si kutumika katika mapishi!
2. Badala yake, ladha na flavorful marinade. Kupika itakuwa kama hii: kuchemsha lita 5 za maji, kuongeza mafuta, siki, sukari, chumvi. Kusubiri hadi kuchemsha, na inaweza kutumwa kwa chanterelles. Kupika kwa dakika 7.
3. Shift uyoga katika mitungi sterilized, kumwaga kaanga na roll up. Chanterelles, pickled mapishi baridi ambayo yana siki, sterilization haihitajiki. Jars inaweza kuwa mara moja kufungia blanketi na kusubiri hadi baridi. Hivyo uyoga tayari ni bora na wa kweli. Hiyo yote, chanterelles, pickled ajili ya baridi, inaweza kuondolewa kwa mahali ya kuhifadhi kudumu.

Recipe na vitunguu na vitunguu

akina mama wa nyumbani wengi kujua jinsi ya marinate chanterelles baridi katika benki na vitunguu na vitunguu. Mapishi Hii ni rahisi kwa sababu haina haja nyongeza yoyote - uyoga yanaweza kuenezwa kwa moja kutoka jar katika bakuli juu ya meza ya likizo, si muhimu kuongeza kitu!

viungo:

• Chanterelles - 2.5 kg,
• kilo 1 ya vitunguu,
• 2 wakuu wa vitunguu,
• siki - 1 L;.
• bay jani na ladha,
• 1 tbsp. kijiko-mbaazi pilipili,
• Ibara ya 0.5. sukari,
• Ibara ya 0.5. chumvi.

maandalizi:

1. Kabla chanterelles marinate katika majira ya baridi katika benki, kabisa safisha nje uyoga na kuandaa chombo. Dishwashing ni bora kutumia soda kawaida.
2. Uyoga jipu, kuunganisha maji ya kunawa. Vitunguu Night, kama wewe kama, unaweza tu robo. Vitunguu pia kupasua.
3. sufuria changanya siki na maji (1 lita) kupakua mboga na viungo, kuweka kwenye moto.
4. Fungi kuoza katika benki, pour marinade, kuondoka kwa muda wa dakika 30. Basi haja ya unyevu marinade, kuchemsha tena, tena, pour na roll up.

Chanterelles mezani

Kwa meza pickled uyoga ni kawaida aliwahi katika bakuli. Bright kahawia chanterelles kuangalia kubwa katika sufuria ya nyeusi na rangi ya bluu, na pia katika kioo wazi. uyoga saladi anaweza kuongeza kung'olewa vitunguu pete na harufu nzuri mafuta ya alizeti. Chanterelles, pickled kwa ajili ya baridi, ambapo mapishi na hivyo vyenye viungo na vitunguu, unaweza tu kunyunyizia na siagi.

Upishi Tips

Hawana imani wageni uyoga na kununua uyoga yao. chaguo bora - kukusanya chanterelles mwenyewe. fungi hizi ni si lazima kuhifadhi zaidi ya siku.

Kwa chanterelles bora kusafishwa, wanapaswa kuwa kabla ya kulowekwa katika maji.

Chanterelles, pickled kwa ajili ya baridi, tofauti na chumvi ya kawaida, inashangaza kuhifadhiwa katika cellars na pantries katika mji. Acid kuzuia malezi ya flora magonjwa.