Balik kutoka ASP - delicacy exquisite

Asp - maji safi samaki carp familia, makazi ya ambayo ni kubwa na ukubwa wa kati ya maji safi mito. Kutoka samaki huyu kupika aina ya sahani, kama Ni ladha na kupikwa na kukaanga na aina salted. Hata hivyo, maarufu zaidi miongoni mwa anglers kufurahia gourmet samaki kutoka ASP. Ni kwa njia ya jua kavu nyama Chub anarudi katika delicacy ya kweli. Kwa Sturgeon ni bora kutumia kubwa (si chini ya kilo moja) sampuli hawakupata katika kuanguka, na bidhaa ya kumaliza akageuka nje ujasiri na Juicy.

viungo

Kabla ya kufanya samaki la nyoka, unahitaji kujiandaa viungo zifuatazo: chumvi (yasiyo ya iodized lazima) chafu, siki, bizari, vitunguu na kuweka ya viungo kwa samaki. Aidha, unahitaji kisu, karatasi parchment na chachi.

Balik kutoka ASP: mapishi

Kwanza kabisa, ni muhimu kukata samaki kwa usahihi (flatten). Kwa msaada wa kisu kali kali kufanya mkato nadhifu pamoja nyuma ya tumbo, kusonga pamoja mgongo kichwani hadi chini ya mzoga. Katika hali hii, unapaswa jaribu kupunguza mafuta ya tumbo ambayo bado ikatoka. Kisha mmoja wa vyama ni muhimu kukatwa ncha ya mfupa wa mgongo na kupanua mzoga katika nusu mbili. Kisha makini kuondoa matumbo, kujaribu kwa kuponda ajali vijiwe vya nyongo. Kama taka, ridge inaweza kuondolewa kabisa. Next unahitaji kuondoa gills, suuza mzoga, Msamehevu ni kavu na nguo safi au kitambaa karatasi na kwa makini pour chumvi na viungo. baadaye ya samaki ASP kachumbari hawawezi tu katika chumvi kavu lakini katika brine (chumvi ufumbuzi). Katika hali hii, mchanganyiko wa viungo samaki ziliongezwa kwenye ufumbuzi. Kuamua mkusanyiko mojawapo ya chumvi katika brine ni muhimu kupunguza viazi ghafi - kama itakuwa si kuzama - hivyo chumvi kwa wakati. samaki tayari kuvunwa katika jokofu kwa saa 10-12, baada ya hapo ni kuosha na chumvi na kulowekwa katika maji baridi. soaking wakati itategemea ukubwa wa mzoga, kwa mfano, sampuli kubwa uzito kilo tatu au zaidi huwekwa katika saa maji 1, na vidogo (1-1.5 kilo) - masaa fulani. Katika vuli kuchelewa, wakati hakuna joto, samaki inaweza kulowekwa kwa muda mrefu, na kuifanya chumvi zaidi, na katika majira ya joto - kinyume chake, muda unaotumika katika maji, unaweza hata kata. Asp kulowekwa chachi amefungwa, vizuri kulowekwa katika siki, Hung kwa njia ya matone. Kasi ya kukausha mchakato itasaidia upepo, lakini kama huwezi hutegemea samaki mtaani, unaweza kutumia shabiki. Baada ya saa mbili mzoga kuondolewa na kuweka katika shamari na kuwaonea karafuu ya vitunguu, ambayo hutumiwa kuhifadhi kubwa. Samaki kukazwa amefungwa na parchment karatasi na siku katika jokofu safi. Wakati wa usiku, wakati hakuna nzi, hutegemea juu ya hewa safi. Asp kwa vyalilsya katika mfumo kupanua, ni muhimu kuweka spacers. Asubuhi samaki amefungwa Katika ngozi iliyo na tena kuondolewa katika jokofu. Utaratibu huu lazima kufuatwa kwa siku 2-3, baada ya samaki inaweza kuwekwa katika mchana mahali fulani kwa muda wa saa katika jua, hivyo kuwa ni "tupu" mafuta. Hayo ni yote samaki ladha kutoka ASP tayari.