Teknolojia Vifaa upishi. Vifaa kwa ajili ya migahawa, cafes na baa

vifaa vya kiufundi ya vifaa upishi kuwapa huduma nyingi za vifaa kwa malengo tofauti. makundi kadhaa za mashine zinazofanya kuoka, usindikaji, usimamiaji, ufungaji na kazi nyingine. Unategemea sana specifics ya biashara hiyo. Kwa mfano, sana kutumika aina neutral ya vifaa vya usindikaji katika upishi wa umma (mgahawa, mgahawa), pamoja na kuosha, lori na rafu. Haya na mengine ya msaada wa kiufundi na tofauti na thamani ya kuzingatia kwa undani zaidi.

vifaa vya usindikaji nyama

Migahawa na mikahawa ni mara chache kutekeleza shughuli maalumu kwa usindikaji wa nyama, hata hivyo, na vifaa vya linatumika kwenye makampuni makubwa. Hasa, matumizi massagers nyama Sigara mashine, farshmeshalki shredders na mabaraza kwa ajili ya kufanya hamburgers. Pia mashine kwa ajili ya nyama usindikaji na samaki kompletteras saidizi ambao kufanya deboning na trimming. Kwa baadhi ya aina ya chakula na zinahitaji vifaa maalumu sana. Hivyo, maandalizi ya mafuta ya nguruwe hutoa njia ya kufikia matibabu ya mafuta na kuweka chumvi, ambapo bidhaa ni hutolewa katika cutter kwa kuchanganya habari na viungo na maji.

Katika miaka ya karibuni kuwa maarufu sana, na mini-mistari kwa ajili ya uzalishaji wa ravioli, meatballs na meatballs. vifaa kama ina kadhaa shughuli ya teknolojia, kati ya ambayo ni ya tuta moja, bookmark katika Hopper, na kutengeneza na t. D. Hasa ngumu mchakato wa maandalizi ya ravioli, kwani wenzi kwa kneader. Na hii ni bila kuzingatia kipengele hicho vya kiteknolojia upishi pia kutumika ili kuruhusu ya baridi ya bidhaa, ambayo ni muhimu hasa kwa nyama. Kundi hili ya vifaa vya thamani ya kuzingatia kwa undani zaidi.

Joto na baridi mimea

Na baridi jenereta ni kawaida kutumika maji barafu. Kulingana na mahitaji ya kiasi cha uzalishaji huchaguliwa muundo na tabia sambamba. Power rating kiwango vifaa wa kundi hili ni kuhusu 25-30 kg / siku. Pia, kutegemea na mahitaji ya biashara ya kuchaguliwa Hopper kiasi, ambayo itakuwa na barafu - wastani wa kilo 6-8. Thermal vifaa kwa ajili ya migahawa, leo iliyotolewa sehemu zote, mtambo, electroboilers umeme na Electro. Tenga jamii inaweza kuchukuliwa ufungaji wa kukanza. Kwa mfano, kuoga muda mrefu Upasteurishaji itawawezesha kufanya kazi na maziwa na maziwa.

Units kwa ajili ya chakula haraka

Kikundi hiki ni pamoja watunga pancake, fryers kina, grills na beaters. Kwa hiyo, kwa kufanya kazi na bidhaa za nyama, kuku kukaranga na sausages kupika kutumika multifunctional griller. Hatimaye zinazozalishwa kutoka kwao viungo sumu hotdogs, hamburgers, pizzas na bidhaa nyingine haraka wa chakula. Kama kwa fryers, ni hodari vifaa ambavyo inaruhusu kupika vyakula mbalimbali katika mafuta. Whisking vifaa kwa ajili ya baa na mikahawa, kwa upande wake, hufanya kundi la aina ya mtu binafsi ya mtihani - mara nyingi biskuti na mchanga. Pia kwa msaada wa vifaa kama tayari creams dessert, mousses na confectionery habari nyingine. Haujakamilika aina tofauti ya sahani katika migahawa ya intaneti ya kisasa na pancakes bure. Kwa ajili ya maandalizi yao kwa kutumia appliance huo, lakini kwa kupikia nyuso katika mfumo wa disks kote.

vifaa vya Baking

Katika sehemu hii aina tatu kuu ya vifaa: mashine kwa ajili ya maandalizi ya vipengele baadaye mtihani moja kwa moja kukandia mashine na vifaa kwa ajili ya kuoka. Maandalizi unafanywa vifaa moja kwa moja kuondoa uchafu kwa unga. Pia kulingana na muundo Dough kuchanganya na wana uwezo wa backwash hewa kueneza unga habari, ambao zaidi inaboresha Pripek na inaruhusu kuzalisha bidhaa mafuta. Katika hatua ya pili ni itatumika kwa ajili ya maandalizi ya mashine ya mtihani, ambayo pia kulingana na mtindo kufanya kazi na rai au unga wa ngano, kuandaa msingi wa kuoka au confectionery. hatua ya mwisho ya tanuri hutoa vifaa, ambayo ni maandalizi kwa mikate mikate, buns na kadhalika. D. Kwa njia, magari haya yanaweza kazi mbalimbali na pia inaweza kutumika kwa ajili ya kukaranga na kutiwa bidhaa za nyama.

Chakula mawakili na kujaza mashine

Ununuzi wa mashine za kisasa nusu moja kwa moja ili kuhakikisha matatizo ya kiteknolojia katika makampuni ya biashara ya upishi ya umma ni si bila mashine kwa bottling na mawakili wa chakula. kazi ya kwanza na maji maji katika mfumo wa vinywaji, wakati mwisho ni kutumika kwa ajili ya bidhaa KINATACHO. dispenser ni kugawanya kifaa, mpango wa ambayo inatokana na kanuni ya centrifugal au impela pampu chakula. Hii inaruhusu tija ya juu na kiwango cha chini na makosa mgawo wa kufanya aina ya kupeana bidhaa KINATACHO. Kwa mfano, Vifaa vya kiteknolojia ya uanzishwaji wa umma upishi wa aina hii hufanya kazi na mayonnaise, ketchup, haradali na michuzi mbalimbali, kusambaza yao katika sehemu ya ukubwa fulani. Kwa kweli, mashine kwa ajili ya kujaza katika baadhi ya matoleo kazi katika kanuni sawa, vizuri na kwa usahihi kufanya kazi yake bila maji dawa.

Vifaa kwa ajili ya matengenezo ya bidhaa za maziwa

Ili kupunguza gharama ya gharama za uanzishwaji wengi kutoa sahani kutekeleza katika michakato ya maandalizi ni kazi muhimu zaidi ambazo ni uzalishaji na herufi. Hii pia inatumika kwa bidhaa za maziwa. msingi vya biashara wanaunda vitengo kwa pasteurisation, baridi na bottling ya vinywaji. Lakini inazidi, vifaa kwa ajili ya migahawa, kwa mfano, ni pamoja na mashine maalum kwa ajili ya utengenezaji wa siagi, mtindi, maziwa kufupishwa au hata jibini.

vifaa vya neutral

Mbali na zana za kiufundi ambazo moja kwa moja kushiriki katika uendeshaji wa kupika, upishi biashara hawezi kufanya bila vifaa. Hizi ni pamoja na dishwashers, meza ya teknolojia, rafu, mbuga na bathi. Neutral vifaa kwa ajili ya upishi si tu kuhifadhi chakula katika mazingira sahihi, lakini pia kuongeza taratibu za usafirishaji.

vifaa maalum

Mara nyingi biashara upishi kuchanganya kazi za maandalizi ya sahani ya upishi na makampuni chakula viwanda. Hata hivyo, si kila kampuni inaweza kumudu full-fledged mistari uzalishaji, hivyo mchakato wa vifaa wazalishaji ni kuendeleza ufumbuzi maalum. Hasa, wanatoa Compact msimu vitengo kwa maandalizi ya moja jibini na jibini bidhaa. Baadhi ya usambazaji kupokea na kiteknolojia vifaa upishi kwa kutengeneza homogenized mchanganyiko wa chakula. Mashine hizi ni si tu mchanganyiko wa utendaji ya juu na ndogo, lakini pia rahisi kusimamia. Multifunction kudhibiti vitengo, hasa, inaweza kuendeshwa na mtu mmoja.

hitimisho

huduma za chakula inashughulikia shughuli zote mpya. Yeye huingia ndani zaidi katika maeneo kuhusiana na kuongeza yao taratibu vifaa pia. Kwa hiyo, katika hali nyingi, vifaa vya teknolojia upishi haifanyi kazi na tayari-na-kula bidhaa, na mbichi chakula msingi. Usindikaji wa nyama, samaki, viungo kwa ajili ya unga leo ni lazima kwa migahawa kubwa. Kwa upande wake, migahawa na baa si tayari tu kwa ajili ya kuuza chakula kwa kasi na kuwa na vifaa vyote muhimu kwa ajili ya binafsi ya maandalizi ya bidhaa hizo. Wakati huo huo kupanua wigo wa shughuli za upishi haina kuathiri ubora wa bidhaa zetu, kama kutumiwa katika vifaa vya kisasa na ya kisasa wa kufuatilia na bidhaa bora.