Wine sadaka. Nini ni tofauti na vodka ya mvinyo mkate? Mkate mvinyo nyumbani

Wengi wa kisasa Kirusi, na hasa wageni, neno "Polugar" hakuna kitu anasema. Hii ndiyo sababu jina la kwamba revived baadhi ya kunywa kuchukuliwa kama masoko njama, kwa sababu kila miezi sita kwenye rafu kuna roho yoyote mpya. Kwa kweli Polugar - wamesahau babu wa pombe Urusi, si kitu ila nafaka mvinyo, ambayo kuzalisha chuma mapema kuliko vodka ukoo katika Urusi.

historia kidogo

Vodka - mchanganyiko wa pombe na maji kujitakasa. Katika Russia, yeye alionekana tu katika karne ya kumi na tisa. Nini kula mapema katika Russia? Wine ndiyo iliyokuwa kituo nafaka roho. Walipata kutoka stills kawaida, kama kweli, bado inafanya dunia nzima. Tofauti pekee katika malighafi.

Kila anatoa kinywaji kutokana na kile ni tajiri. Katika Ufaransa, Italia, Hispania, zabibu hii katika Ujerumani mara nyingi hutumia ngano nchini Uingereza - shayiri. Urusi daima imekuwa tajiri katika rai, na kwamba inafanya mkate mvinyo wake. mchakato wa viwanda kidogo tofauti na pombe ya kawaida, au uzalishaji wa "mwaloni ngome" whisky katika Scotland. Kama unaamini kutaja kwanza, Scotch whisky ilikuwa tayari katika 1494. Abate King James alimtuma ombi kwa shayiri kutambuliwa ajili ya uzalishaji wa pombe kali, basi ni aliitwa "maji ya uzima" - "aqua vita".

Katika Russia, pepo kwanza kutajwa katika kitabu Matveya Mihovskogo Pole katika 1517. Anafafanua wakazi Muscovite Inashinda asali na nafaka, zinazozalishwa "kuchoma maji", ambayo warms yao katika theluji kali. Rusichi wenyewe kuitwa hii kioevu mkate mvinyo (kutokana na utaratibu wa maandalizi).

Kile kinachoitwa vodka?

Vodka iitwayo kutakaswa katika kadhaa sadaka hatua mvinyo, ambayo walikuwa aliongeza viungo mbalimbali na mimea. Kutokana na hatua ya sasa ya maoni, ni - tincture. Na kulikuwa na wachache wa aina yake.

Wakati mwingine vodka mara na hakuna livsmedelstillsatser, tu mvinyo distilled, kujitakasa zaidi katika vodka mchemraba. kunywa Hii ilikuwa ghali sana, kunywa watu tajiri tu kujua mkate mvinyo. Vodka mara 5% tu ya vileo nchini humo. michakato ya distilling vodka na vydelyvaniya ya mvinyo wakati kodi mbalimbali zinazotozwa, ilikuwa mbili taratibu tofauti kabisa.

Tu mwaka 1936 alikuwa vodka katika Urusi na muundo tofauti. Limekuwa mchanganyiko kawaida ya hiyo kurekebisha pombe na maji kujitakasa. On studio "Vodka" chupa ya 40% pombe alianza churning.

Mkate mvinyo - Polugar

Kwa muda mrefu Polugar alikuwa katika Urusi ubora wa juu na maarufu pombe vinywaji. mvinyo ni kabisa nguvu - 38.5%, ina ladha ya kipekee ya shayiri. Hadi 1895 Polugar kuchukuliwa alama ya ubora wa vileo, kwa sababu nguvu zake ni madhubuti kudhibitiwa.

Nicholas I amri ilikuwa hata iliyotolewa mwaka 1842, kulingana na ambayo Polugar kuchunguzwa kwa namna ya pekee, ambayo ni kwa annealing. Jinsi gani hili? Wastani nafaka mvinyo inaweza kuwa ya ngome yoyote kutoka nyuzi 38 hadi 50, Polugar hayaruhusiwi uliofanyika 38.5%. Wakati bado na alcoholmeters.

taratibu zinazodhibitiwa ni: mvinyo hutiwa katika otzhigatelnitsu shaba na kuwaka moto na teknolojia maalum. Polugar alikuwa na kuchoma hasa nusu. Hivyo jina lake - polugarnoe mvinyo. Bloodshot mbili "stklyanki" huenda kraschlandning na kuwekwa katika moja "stklyanku". Hii ilikuwa ni suala la kawaida. Baadaye, wakati alcoholmeters, aliweza kujua jinsi wengi digrii Polugar akageuka 38-39, si 40.

Wapi digrii 40?

Wengi wanaamini kwamba Mendeleyev alianza kuzaliana pombe kufikia hatua ya digrii arobaini. Kwa kweli, uvumbuzi huu imeanzisha Waziri wa Fedha wakati huo Reitern. Hii ilifanyika ili kuwezesha kazi ya watendaji wa serikali. Baada ya kuanzishwa kwa mwaka 1863 ya ushuru wa bidhaa wao maumivu kuondoka kiasi kwa kuzidisha na 38 Waziri awali hesabu ya mkate mvinyo ngome digrii 40. Kisha tayari kuwa alcoholmeters kutumika na teknolojia ya "kuchoma-nje" hakuna tena maana.

Mwaka wa 1895 nchini Urusi, baada ya kuanzishwa kwa hali ukiritimba juu ya pombe ethyl rectified, Polugar Uzalishaji wenyewe marufuku. Ilianza kuzalisha vodka. Hatua kwa hatua mkate mvinyo mapishi mara wamesahau na hivi karibuni tu alianza kutoa Russian soko huu wa kipekee wa kale kunywa.

aina Polugar

Awali, kisasa Kirusi soko kupokea tatu tu Polugar: malt, ngano na shayiri. Sasa katika uzalishaji ilizindua aina mpya ya "vitunguu-pilipili", "rai ngano", "asali-pilipili". Hizi vinywaji mpya nafuu kidogo, kama haipiti kuchuja yai nyeupe. wao ni urahisi kwa raia. Classic Polugar ni ghali zaidi na matoleo mapya lazima faini kwa ajili ya marafiki wa kwanza.

Nini ni tofauti na vodka Polugar

Vodka ni kuchukuliwa safi pombe, ambayo ni kufanywa katika nguzo kunereka. Kemikali, ni safi kabisa, hakuna harufu ya ziada na ladha. Kufanya Polugar matumizi mvinyo sadaka. kunereka Traditional haina kuchukua mbali ladha ya malighafi. Polugar ina makali, rangi ladha ya mkate. ladha ya kinywaji bila kitu incomparable. Kwa kiasi fulani inaweza kulinganishwa tu na Scotch Whisky. Mlevi Polugar si kama vodka. Kama vodka ni bora kunywa katika gugumia moja, basi unahitaji kujaribu Polugar sips ndogo, hivyo unaweza kupata bora kujisikia mkali, ladha ya kipekee na harufu ya kinywaji hiki.

Mkate mvinyo mapishi. hatua kuu

Kuandaa Polugar mahitaji rai petroliamu. Kwa Braga kuchukua kuwachagua rai, paaza saga na pour spring maji safi. Maji hauhitaji kuchuja ziada.

Baada nyumbani-brewed bia ni muafaka, itakuwa tayari kwa ajili ya kunereka, lazima kuanzisha maalum shaba kunereka cubes. Kuweka teknolojia brazhny kunywa distilled, kama inavyotakiwa, katika hatua kadhaa. Baada ya hapo Polugar kujitakasa Birch mkaa au yai wazungu. Matokeo yake lazima iwe wazi nguvu ya pombe vinywaji.

kusababisha Polugar ina chochote cha kufanya na vodka ya kisasa. Hakuna haja ya nguvu kupozwa kwenye joto la kawaida, kuna ni bora mkate ladha.

unga Polugar

mvinyo mkate mapishi (Polugar) ni pamoja na sehemu zifuatazo:

• 2 kilo ya unga;
• 8 l ya maji,
• 100 g ya chachu,
• 100 g ya sukari.

1. Rai au unga wa ngano ni vizuri kufutwa katika maji ya joto. Koroga vizuri ili kuepuka uvimbe, na kupata maji ya jinsi moja ya molekuli. Joto molekuli kusababisha (starter) juu ya joto chini, kuchemsha kwa saa moja, kuchochea kuendelea, joto haipaswi kuzidi nyuzi 70. Wort hatua kwa hatua kupata mwanga kivuli rangi ya udongo.
2. Ondoa na joto, kuruhusu na baridi na joto la kawaida chachu. Kuongeza kiasi kinachohitajika cha chachu na sukari, koroga vizuri na kuondoka ferment.
3. Siku tatu baadaye, tarehe nne, unaweza shinda tayari Braga. precipitate alikuwa bora kuunganisha, lakini kama ikifuatiwa na kunereka ya mara kwa mara, inawezekana hiyo na kuondoka.
4. Kama madhubuti kufuata mapishi, matokeo baada ya kunereka kwanza tuna mbili lita kali sana ya mbaamwezi. Ni muhimu kuondokana 1: 1 na maji na kuendesha mara ya pili ya distiller.
5. Kupata kinywaji kamili, unaweza kufanya na kunereka ya tatu. Utakaso kushikilia kutumia yai nyeupe au mkaa. Baadhi ya kutumia ya kawaida mkaa kutoka baraza la mawaziri dawa.
6. hivyo kupatikana nafaka mvinyo nyumbani (Polugar) ina nguvu ya digrii 42-45. Na yote kunywa rahisi kunywa, ina ladha kali ya mkate. Kwa kuanzia Urusi karamu inapendekeza nyama, sahani samaki, aina ya pickles.

Mkate mvinyo bila chachu (mbaamwezi)

Katika Urusi, kwa muda mrefu imekuwa maarufu kileo tayari kwa misingi ya shayiri, ngano, shayiri na shayiri kwa kuongeza yeasts pori. vinywaji Sasa ndani ya pombe tena kufurahia umaarufu pana, lakini kwa wale kama kawaida yao bidhaa, mapishi hii itakuwa ya manufaa.

Mkate pombe ina ladha tofauti, ambayo si asili katika vinywaji vingine kama hiyo. Ana ladha kidogo kinachoonekana wa nafaka, ni muhimu kunywa chilled, ngome ya chini digrii 32. Kama rai kuchukuliwa, ladha ya vodka ni ulijaa, kali, kunywa zilizopatikana kutoka laini ngano chachu malighafi. kunywa classic hutolewa kwa kuongeza viungo ziada (mdalasini, aniseed na wengine).

hatua kupika

Sisi kukua chachu pori. 4 kilo ngano Suuza katika maji ya bomba, kujaza sawasawa ndani 25 lita chombo. Pour safi maji hadi sentimita 2. Kuongeza gramu 800 ya sukari na koroga vizuri. Acha gizani kwa muda wa siku 5. Hisia kali harufu utagundua kuwa chachu tayari.

Maandalizi ya syrup. Katika maji ya moto (lita 15), koroga kilo 3 ya sukari. Pour syrup katika chombo na ngano. Funika sufuria. Acha ferment kwa siku 6. joto lazima kufanyika kutoka nyuzi 22 kwa 28.

Kunereka. Braga makini unyevu masimbi ya bure. Iwafikie juu mbaamwezi. Utapokea lita 3 za mkate pombe. nguvu zake kufikia nyuzi 79. Ni bora wa kuondokana kinywaji safi maji hadi nyuzi 45-50.

Kusafisha. Kwa kusafisha Vinywaji na fusel mafuta kutumika manganese. Kuongeza fuwele chache katika chupa. Siku chache baadaye chini kuanguka flakes nyeusi. Basi haja ya kuchuja vodka. umwagiliaji unaweza kuweka tabaka kadhaa ya cheesecloth, ni kutengeneza sufu, makaa ya mawe poda. Kwenye safu kushinda haja ya kumwaga 1 kijiko ya soda kuoka na sukari. trickle ndogo ruka kunywa kwa njia ya funnel. Kuchukua nafasi ya filter baada ya kila lita tatu. Ladha ina kuboresha, vodka kuchujwa lazima kusisitiza siku 3-5.