Hiyo kurekebisha pombe ethyl. Ethyl pombe - matumizi. ethyl pombe

Si siri kwamba kama kuu malighafi kwa ajili ya uzalishaji wa vinywaji ni hiyo kurekebisha pombe ethyl. Ni nemaloznachimy bidhaa katika eneo hili. Kwa maelezo zaidi hapa chini.

Maelezo ya nyenzo

Ethyl pombe hiyo kurekebisha ni colorless uwazi kioevu, ambayo haina harufu na radha nzuri. uzito maalum ya bidhaa katika 20 ° C ni sawa na 0.78927 g / cm3. Ethanol, au pombe ethyl, kwa mara ya kwanza synthesized katika 1855 na ethilini. Nyenzo hii ni kioevu kuwaka. Wakati inaundwa na mwako wa maji na dioksidi kaboni. Mvuke wa pombe ni hatari kwa afya. upeo halali mkusanyiko hewani inachukuliwa kuwa 1 mg / l. kuganda ya joto ni -117 ° C na kiwango mchemko: +78,2 ° C.

Ethanol - formula

Ni muhimu kujua. general formula kemikali ya ethanol: C ₂ H ₅ OH. Inaonyesha muundo wa bidhaa na limeundwa lakini katika 1807. Lakini tu baada ya wamefanikiwa katika synthesizing ethyl pombe miundo formula inayotokana. Imeandikwa kama ifuatavyo: CH ₃ CH ₂ OH.

Ethanol ni pombe ulijaa na, kwa vile ina moja tu OH kundi, inahusu jamii monatomic. uwepo wa makundi hydroxyl huamua mali ya kemikali ya kulevya, ikiwa ni pamoja na bidhaa nyingine hisia za udhaifu.

Wakati kuhifadhiwa katika vyombo unsealed ethyl pombe huvukiza na unyevu hufyonzwa kutoka kwa hewa. Hii ni kutokana na ukweli kwamba ethanol inahusu Dutu RISHAI. Kutokana na ukweli kuwa alisema bidhaa ina muundo sawa na maji, inaweza kuchanganywa na hayo kwa idadi yoyote.

Ethyl pombe hiyo kurekebisha, kusababisha mazingira ya viwanda, ina majibu kidogo tindikali. Ni kweli ya kuaminika. Ina kiasi kidogo hai asidi. Hisia za kemikali safi pombe ethyl upande wowote. Ikumbukwe.

Mahitaji zinazotumika kwa ubora wa nafaka

Changamoto kuu wanakabiliwa na wazalishaji wa vileo, ni uzalishaji wa pombe ethyl ya ubora wa juu. viwango Nchi na hati nyingine za udhibiti na mahitaji hii ya juu, ambayo huathiri physico-kemikali na vigezo organoleptic. Ethanol hupatikana kutoka vifaa mbalimbali ya asili.

Utengenezaji wa wakala alisema kutoka mazao ya kilimo ni biotechnological uzalishaji, ambayo inatumia vijiumbe kubadili wanga katika fermentable sukari, na vifaa kisha tayari - ethanoli. hatua zote za kukubali nafaka kwa marekebisho vyenye kiasi kikubwa cha kemikali na mitambo taratibu. Kila moja ya hizi huathiri sifa organoleptic ya pombe ethyl. Hii itakuwa alielezea baadaye.

Mambo yanayoathiri sifa organoleptic

Katika kesi hii:

• hali ya usafi wa vifaa kwa ajili ya kuzalisha (Pipeline uvuke chumba, exchangers joto, uhamisho tank).
• Ubora wa malighafi (aina ya nafaka, hali ya uhifadhi, hadhi, na harufu al.).
• Inatumika flowsheet kulisha maandalizi (enzymatic Mechanics, jadi).
• mchakato matibabu (uhuru, katika ghala, katika uzalishaji).
• Kutumika chachu spishi.
• maendeleo ya mchakato Fermentation (muda, ongezeko la asidi).
• vifaa muhimu msaada (antiseptics na Disinfectants).

Moja ya sababu muhimu zaidi ni ubora wa malighafi kutumika. Hali na yeye ni vigumu, kwa vile hakuna ugavi wa umma wa nafaka. Kwa hiyo, wingi wa malighafi kutumika ni kutolewa kwa kampuni chini ya mikataba. Wao alihitimisha na wauzaji mbalimbali kwa bei mazungumzo.

Hadi sasa, hakuna kiwango kitaifa au nyingine unaozidi kuongezeka na kiufundi nyaraka, ambayo ni wazi kuelezea mahitaji ya wote kwa ajili ya nafaka, kutumika kwa ajili ya utengenezaji wa bidhaa hii. Hata hivyo, baadhi yao ni fasta katika "Kanuni juu ya uzalishaji wa pombe kutoka vifaa wanga zenye mbichi." Kati yao - maudhui ya uchafu mbalimbali sumu (mbegu ya magugu, nk ...), wadudu infestation ya nyasi, na pia kuanzisha Dirt.

matumizi ya pombe katika utengenezaji wa vileo inahitaji ubora wa bidhaa na kusababisha. Kutoka hali ya nafaka kutumika ni moja kwa moja unategemea mali organoleptic ya kusababisha humo alisema dutu. kiashiria muhimu zaidi malighafi ni harufu yake. Kutokana na muundo kapilari ya porous ya nafaka na motsvarande wingi skvazhistosti inaweza adsorb (kunyonya) gesi tofauti na mvuke kutoka mazingira. malighafi yaani kuambukizwa kuhifadhi wadudu, pia huwa bidhaa ya maisha yao. Kama nafaka sarafu ni ya sasa, ni mbaya zaidi rangi na ladha, lakini pia sumu harufu maalum. Uharibifu wa vifaa hii ala inajenga mazingira mazuri kwa ajili ya ukuaji wa vijiumbe na mkusanyiko wa mycotoxins. Matumizi nafaka hii ya utengenezaji iwezekanavyo. Hata hivyo, idadi kubwa ya wadudu huathiri vibaya sifa organoleptic ya pombe kusababisha.

Kwa utengenezaji wa bidhaa alisema mara nyingi ya ubora duni hutumiwa na nafaka kasoro, kati ya ambayo Haijakomaa na freshly kuvuna, kuharibiwa kukausha, wanakabiliwa na binafsi joto, na jeraha Ergot kizimwe na Fusarium. Ni kweli ya kuaminika. Wakati wa usindikaji wa nafaka freshly kuvuna kwa kuiva bila yatokanayo teknolojia ukiukaji hutokea, ambayo inaongoza kwa ugumu wa mash na kwa hiyo, upungufu mkubwa katika utendaji wa compartment sambamba.

rangi ya malighafi, kuharibiwa kwa kukausha, inaweza kutofautiana kutoka kahawia mwanga nyeusi. Ni muhimu kujua. Grain nyeusi kubeba na takataka. Kutokana na utaratibu huu ni, tu kuchanganya na afya. Kwa hiyo, kiwango cha ruhusa ya nafaka kuchomwa haipaswi kuwa zaidi ya 10%. matumizi ya pombe kwa ajili ya uzalishaji wa vinywaji ubora wa juu zaidi ya takwimu hii haikubaliki.

Raw machafu ergot na kizimwe inakuwa sumu, kwa vile ina alkaloids mbalimbali (argonin, ergotamine, kortunin nk). uchafu madhara ni mbaya sana, kwa sababu wao kuathiri viashiria organoleptic ya pombe na anatoa ni ukali, uchungu na chumvi. Hata hivyo, malighafi zinaweza kusindika na nafaka na afya. Hivyo maudhui yake lazima si zaidi ya 8-10%.

Nafaka, ambayo hutumiwa kwa ajili ya uzalishaji wa pombe, lina wanga (65 - 68% juu ya mali kavu) pamoja na protini, mafuta, bure sukari, madini, polysaccharides, dextrin. misombo wote waliotajwa katika hatua mbalimbali za mchakato wa kushiriki katika athari mbalimbali biochemical.

Sababu nyingine ambayo huathiri mali organoleptic ya bidhaa kumaliza ni malt na maandalizi Fermentation mikroorganizmennyh mazao (saccharifying vifaa). Ni lazima pia kuzingatiwa. Kabisa mara nyingi walioathirika na dawa hizi inaweza kutumika katika viwanda. Pia inaweza kutokea kwamba wametoka ukosefu wa shughuli enzymatic. Katika hali kama hiyo hutokea kuambukizwa Fermentation mchakato. Matokeo yake ni kujenga-up ya bidhaa zisizohitajika kupoteza chachu. Kwa hiyo, oxidation ya pombe hupungua. Kwa sababu hii, ni kupata harufu mbaya na ladha.

ubora wa pombe moja kwa moja inategemea aina mbalimbali za chachu kutumika. Uteuzi wao sahihi na Tabia ya Fermentation uwezo inaruhusu kupata alisema bidhaa kuwa na maudhui ya chini ya uchafu msingi.

Pia ni muhimu katika uzalishaji wa pombe ni maji. Kutoka usafi wake (kiasi cha vijiumbe sasa, na mbalimbali kufutwa humo Chemicals) ubora wa bidhaa zinazozalishwa inategemea. Ni bora kutumia maji ambayo hutoka kwa chemchem artesian.

Pia kumbuka kwamba baada ya kusafisha bidhaa kubaki katika alisema uchafu mbalimbali za sumu. esta ya juu wakati mwingine sasa katika pombe zinazozalishwa, inaweza kutoa mwanga, kukata tamaa fruity harufu. Ni kweli ya kuaminika. Lakini mbele ya DIETHYL ether anatoa jina lake bidhaa uchungu na harufu putrid.

ubora wa dutu na sifa yake organoleptic pia kuathiriwa na uchafu mbalimbali usio wa kawaida au sumu nyingine Microbial, dawa na wengine.

pombe kuzalisha teknolojia

Bidhaa hii ni karibu. Hiyo kurekebisha ethyl pombe yanaweza kufanywa kwa njia tatu: kwa kemikali, synthetic na biochemical (enzymatic). Uchaguzi wao hutegemea mtu binafsi.

• Enzymatic mchakato kwa maandalizi ya Fermentation ya sukari pombe hutokea. Ni nemaloznachimy mchakato. Yeye kufanyika hatua ya chachu na Enzymes.
• Kemikali mchakato wa maandalizi ya pombe kutumika kuzalisha pombe viwanda na mtambo malighafi ambayo ina high maudhui fiber (majani, vumbi, nk). Pia ni zinazozalishwa kutoka pombe sulphite (majimaji na karatasi uzalishaji taka).
• mchakato synthetic kwa ajili ya kuzalisha pombe viwanda ni uhusiano maji ethilini katika vichocheo. Hii ni kabisa njia ya kawaida.

Food hiyo kurekebisha ethyl pombe hupatikana peke kutoka feedstock sambamba. Kimsingi, hii kutumika kama nafaka, molasses na viazi. Hiyo kurekebisha pombe ethyl Ufundi tayari kutoka malighafi hiyo. Hata hivyo, inaweza vyenye uchafu mbalimbali, ambayo ni kikwazo kwa ajili ya sekta ya chakula.

Uzalishaji wa pombe ethyl unafanywa katika hatua 3

• Maandalizi. Ni kujitakasa kutoka uchafu kulisha na maandalizi ya malt.
• Main. Katika hatua hii ya ya kupika unafanyika na saccharification ya vifaa vya wanga ghafi, Fermentation, kunereka na jibini mapokezi pombe.
• Mwisho - marekebisho. Utaratibu huu mara kwa mara kunereka ulifanyika kwa lengo la utakaso wa ethanol na uchafu mbalimbali.

Moja ya aina bora ya kupanda vifaa, ambayo hutumiwa kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa hii ni viazi. Kwa ajili ya hii inatumia aina hizo ambazo wamiliki high wanga na imara sana juu ya hifadhi. Hii ni hali ya muhimu kwa ajili ya uzalishaji.

Lazima pia kujua kwamba mahindi si tu kutumika kama malighafi, lakini pia kwa ajili malt, ambayo ni chanzo cha Enzymes kwamba kuvunja wanga kwa fermentable sukari. Inategemea tamaa ya mtu binafsi. Baadhi ya mimea kutumika badala ya maandalizi malt enzyme ya asili Microbial. Kupata yao nje ya molds. michanganyiko enzyme inaweza kuwa ama badala kamili ya malt kutumika pamoja na katika uwiano mbalimbali.

Kuamua mali ya teknolojia alkoholi uzalishaji. mwili kijani ina idadi ya uchafu ambayo inatofautiana kulingana na hali ya joto ya kiwango. Ni kwa mazao wakati wa Fermentation. wingi wao mabaki na muundo kuathiri ubora wa liquors pombe zinazozalishwa. Hii ni kweli muhimu.

vifaa Inahitajika

Kupata bidhaa na pombe ghafi kwa kutumia mfumo wa multicolumn. Matumizi yao ni muhimu. Kila safu wima ya vifaa alisema hufanya kazi maalum sambamba na mgawanyo wa mchanganyiko katika joto mbalimbali na shinikizo. Reactions ya alkoholi na physico-kemikali mali zao kuruhusu kujikwamua uchafu mbalimbali. Ni muhimu katika kesi hii. Hawaruhusiwi katika uzalishaji wa pombe ya aina. Hivi sasa, kuna kadhaa mpya ya hati miliki miradi ya teknolojia ya utakaso kupanda malighafi, ambayo inaweza kwa kiasi kikubwa kuboresha uchambuzi na organoleptic sifa za bidhaa alisema. Utendaji bragorektifikatcii inaongeza kwa 15%. Pato ni bidhaa ya mwisho ni karibu na 98.5%. Hadi sasa, uzalishaji wa dutu kutumika bragorektifikatsionnye vitendo kuendelea kuwa unaweza vyenye hadi nguzo tano. Wao ni tofauti na, kwa mujibu wa madhumuni yake, imegawanyika kama ifuatavyo:

• Brazhnye. Wao ni kutumika kwa ajili ya mapumziko ya mash na pombe.
• Epuration. Wao ni kutumika kwa kujitenga ethanoli.
• Kunereka. Kutumia yao safi pombe - mbichi. kupata roho hiyo kurekebisha hapa ni kuwa imekamilika
• Fusel. kukabiliana na hali muhimu. Wao ni kujilimbikizia na kutengwa ya mafuta fusel
• Nguzo ya mwisho utakaso. Wao ni kutumika kupata bora zaidi wa bidhaa.

kina kusafisha

Rectification - ni aina ya hatua mbalimbali kunereka. Ni unafanywa katika safu wima kwa njia ya mvuke na mnogokolpachkovyh sahani. Mitambo hii kuzalisha alisema Dutu pamoja na vipengele tete na mafuta fusel ambayo ni mchanganyiko wa pombe ya juu. Kwa mujibu wa utaratibu wa kunereka, machafu haya ni kugawanywa katika:

• Mkia. Vipengele hivi ni kawaida inajulikana wale walio na kiwango mchemko ya juu kuliko ethanoli. Ni fusel mafuta, na vitu vingine. Kwa mfano, FURFURAL, acetals, na wengine.
• Maumivu ya kichwa. Hizi ni pamoja na uchafu ambayo kuchemsha katika joto chini ya ethanoli. Katika hali hii, esta na aldehidi.
• alkoholi kati na kuweka mipaka ya uchafu. Wao ni makundi mengi trudnootdelimymi ya misombo. Kulingana na hali ya mbalimbali ya kunereka huweza kuwa mkia na kichwa.

aina

Katika bidhaa alisema, kulingana na kiasi cha utakaso umegawanyika katika:

• 1 daraja. pombe hii imepata maombi katika dawa. Hata hivyo, kwa ajili ya uzalishaji wa vileo si katika matumizi.
• "LUX".
• "Kinga ya ziada".
• "Msingi".
• "Alpha".

Kwa ajili ya utengenezaji wa vinywaji, ambayo kwa ubora wa kukidhi mahitaji kisasa, unapaswa kutumia pombe na kukosekana kwa hali ya sumu ya uchafu. Ni lazima kukidhi mahitaji maalum katika GOST R 51652-2000.

Ethyl pombe - maombi

Kwa hali hii, ni pretty rahisi na moja kwa moja. matumizi ya pombe ni rahisi sana. Hata hivyo, mara nyingi hutumika kwa ajili ya matibabu, kwa ajili ya uzalishaji wa vileo, na pia katika sekta hiyo.

makala ya viwanda

Aina mbalimbali za dutu alisema hupatikana kutoka vifaa mbalimbali mbichi. yaani:

• Pombe "Alpha" ni kwa kutokana na ngano au shayiri. Njia nyingine, katika kesi hii mchanganyiko wake ni kutumika.
• Roho "LUX" na "Kinga ya ziada" ni kupatikana kutoka aina tofauti ya mazao, pamoja na mchanganyiko wake au viazi. Inategemea uteuzi binafsi ya malighafi. Pombe "Kinga ya ziada" ni zinazozalishwa peke kutoka nafaka na afya. Ni lengo kwa uzalishaji wa vodka, ambayo ni nje.
• Pombe daraja la 1 ni zinazozalishwa kutoka kwa mchanganyiko wa viazi na nafaka, au tu mmoja mmoja. Pia katika kesi hii, inaweza kutumika na molasses sukari. matumizi ya pombe katika sekta inachangia uzalishaji wa aina ya pombe.

Mahesabu ya bidhaa alisema yaliyotolewa na kuamua kiasi na joto ya dutu katika silinda kupima. kifaa maalum (alcoholmeters) kuamua wiani wa dutu. Ni sambamba na ngome fulani. Kwa njia ya meza maalum kwenye dalili ya kupokea na joto kuamua ngome% (ethanol mauzo). Pia, sababu sambamba ni kuweka hapa. Yeye ni mtu muhimu. Wakati kuzidisha kwa kiasi cha dutu alisema unafanywa hesabu ya kiasi cha pombe isiyo na maji ambayo ina.

msingi mazingira sita kimwili na kemikali usalama fasta katika chama. Kuanzisha mipaka viwango ya vipengele vya sumu ilivyoelezwa katika SanPin. kuwepo kwa FURFURAL hairuhusiwi hata kidogo. Shelf maisha ya pombe isiyo na kikomo. Hata hivyo, wote wa masharti yaliyotolewa lazima alikutana.

Uwekaji, ufungaji na uhifadhi

bidhaa ni chupa katika hasa vifaa vyombo, makopo, mapipa, chupa au mizinga. Ni lazima hermetically muhuri vifuniko au Stoppers. Vyombo lazima kufungwa au muhuri. chupa ni Zikiwa katika vikapu maalum au masanduku. Marufuku katika kesi hii, matumizi ya vyombo chuma.

Ethyl pombe 95% ya kunywa chupa katika chupa glasi ya kiasi cha mbalimbali ambayo ni muhuri na cork au plastiki Stopper. Top cap ni kuvaa alumini ambayo inatumika mtengenezaji muhuri. Pia, kuna unahitajika kiasi sehemu ya pombe.

Moja kwa moja kwenye studio chupa ni pasted ambayo kuna jina ya bidhaa, jina na anwani ya mtengenezaji, chapa, nchi ya asili, nguvu, kiasi na kujaza tarehe. Inahitajika hapa ni kuwasilisha taarifa juu ya vyeti. Pia kwenye studio kutumika kuashiria kiufundi au udhibiti nyaraka, kulingana na ambayo bidhaa inaweza kutambuliwa.

chupa kisha kuwekwa katika masanduku ya mbao. - jina mtengenezaji wa pombe, kiwango wajibu wa jina la biashara: wao indelibly lazima taarifa zifuatazo lazima kutumika. Pia inaonyesha uzito wa jumla, idadi ya chupa na uwezo wao. Lazima pia kuhudhuria uandishi "Tahadhari! Glass "," Kuwaka "," Juu. "

Ethyl pombe hiyo kurekebisha, packed katika vyombo na vyombo kuhifadhiwa nje vifaa vya uzalishaji wa biashara. Bidhaa hii katika mapipa, makopo na chupa zimehifadhiwa katika kuhifadhi maalum. pombe ethyl ni kuwaka tete kioevu. Ni shahada ya ushawishi kwa mtu ni ya darasa ya 4. Kwa hiyo, hali ya uhifadhi ni mahitaji maalum. chupa jela pombe na makopo kuwekwa katika mstari, lakini ngoma - si zaidi ya mbili urefu na upana wa stack. Ili kuepuka mlipuko, ni muhimu kufanya vifaa vya ulinzi, mizinga kutoka umeme tuli. Uhifadhi wakati katika kesi hii ni ukomo.

matokeo yake

Baada ya kusoma hapo juu, unaweza kikamilifu kujua jinsi ni zinazozalishwa ethyl pombe, bei ambayo, kulingana na aina ya bidhaa na uwezo wa injini ya chombo ambayo iko, ni kutoka rubles 11-1500.