Smalets - ni nini? Nyunyiza na vitunguu: mapishi

Salo na smalets ni bidhaa za ibada za Ukrainians - kwa kweli wamepata sifa kwa chakula cha kijiji cha jadi si tu katika Ukraine, lakini pia katika nchi nyingine nyingi. Wao wanajulikana sana duniani kote, kwamba kwa swali "Je, ni nini?" Mahali popote duniani, utaambiwa mara moja njia kadhaa za kuitayarisha, na wakati huo huo utatoa mapishi kadhaa kwa sahani ambazo zinatumiwa.

Ambapo na jinsi gani hutumiwa

Kwa hiyo, kunung'unika. Ni nini na ni nini kinachokula? Huu mafuta, yaliyotokana na mafuta ya mafuta, yanahusika katika maandalizi ya sahani nyingi za kitaifa. Kwa mfano, katika vyakula vya Transcarpathian na Hungarian, smale ya sungura ni muhimu kwa kupata sahani kama vile goulash katika Hungarian, supu ya samaki ya samaki, paprikas.

Smalets hutumiwa sana kama mafuta ya kupika kwa kuoka mikate mbalimbali na bidhaa za confectionery, pamoja na kukatafuta badala ya mafuta ya mboga. Kwa kuongeza, jitayarisha vitafunio rahisi na vya kuridhisha, kueneza mkate uliohifadhiwa na viungo na chumvi za chumvi. Kichocheo na vitunguu na pilipili nyeusi ni maarufu sana kwa Warusi na Ukrainians, kwa sababu haya manukato hutoa smalt ladha piquant ambayo inafaa vizuri na mkate mweusi Borodino.

Smaltz alimwagika kupikwa kwa uyoga wa kuku au kavu, ambayo inakuwezesha kuhifadhi bidhaa kwa muda mrefu sana.

Unyogovu mfupi katika historia

Smalets - ni nini na ni nini? Hapo awali, kila mama wa nyumbani alijua hili. Bidhaa ya jumla haikutumiwa tu kwa chakula, hivyo kupika ilikuwa ni umuhimu muhimu.

Katika nyakati za kale, magurudumu ya gari, mizigo, mitego, ndovu za uvuvi, zana za chuma, nk, mafuta ya nguruwe ya mafuta ya nguruwe. Smalets kutumika kwa taa, kuongeza yao na taa, ndani yake kalili spits na sindano. Walitengeneza ngozi ya uso na mikono ili kulinda dhidi ya baridi kali. Hata jiko limevunjika kwa msaada wake. Mara nyingi mara nyingi hutumiwa katika dawa za watu kama sehemu ya mafuta ya matumizi ya nje, na pia hufanya maandalizi ya mchanganyiko wa dawa kutumika ndani ya magonjwa fulani.

Smullet ya sandwich na kijiko, na minyororo, pilipili nyekundu au hata na horseradish na radish ilikuwa bidhaa ya kimkakati katika kikosi cha watumishi wa kijiji, ambayo ni rahisi zaidi ya kutumia nje ya nyumba: juu ya kunyonya, uvuvi au uwindaji, usiku. Hii inaeleweka - haina kuyeyuka na haitakwenda mbaya kwa muda mrefu.

Jinsi ya kupika smalets

Leo, bidhaa hii inaweza kununuliwa karibu na maduka makubwa yoyote. Hata hivyo, mama wa nyumbani wenye bidii wanasisitiza kuwa ni bora kupika smilts ndani, kwamba hii ni biashara ambayo hauhitaji ujuzi mkubwa upishi. Kwa kusudi hili, si lazima kuchukua mafuta ya gharama kubwa, unaweza kutumia nyara na mafuta ya ndani ya nguruwe.

Kata iliyochaguliwa kuwa inapokanzwa inapaswa kusafishwa kwa ngozi na kuondoa safu ya nyama, na kisha ikaingia ndani ya maji baridi kwa masaa 8-12 ili kuondoa uchafu na uchafu. Kwa mboga ya nyama ya nyama ni rahisi, inashauriwa kuwa na baridi kidogo. Kufanya kazi, unahitaji chombo kikubwa kilichofungwa vikwazo - chombo au sufuria, ambayo vipande vidogo vimewekwa katika makundi. Moto unapaswa kuwa mdogo, hivyo kwamba minyororo ambayo hutengenezwa wakati mafuta inapokanzwa hayakufuti. Wanaweza kisha kutumiwa kwa ajili ya upishi, kwa mfano, mchanganyiko na smaltz kwa sandwiches au kutumika kwa ajili ya kupikia ladha Buckwheat uji na minyororo na vitunguu.

Imeundwa mafuta ya uwazi na kuna smalets. Kioevu kinapaswa kuchujwa kupitia safu mbili za safu, kilichomwa ndani ya mitungi na kuweka baridi. Maandalizi ya harufu yanaisha wakati mafuta ya kioevu yanageuka kuwa mzunguko wa nyeupe, msimamo unaofanana na mafuta ya laini.

Kulikuwa na smalets muhimu

Mambo mengi yenye manufaa yanayotokana na mafuta yanapotea wakati wa kupokanzwa tena, lakini tatu kati yao hubakia baada ya usindikaji wa upishi: seleniamu, vitamini E na choline (vinginevyo vitamini B4). Imewekwa kwa kiasi kidogo cha choline huathiri mafuta na metaboli ya protini katika mwili, kuzuia sclerosis na inaboresha kazi ya moyo na ini. Vitamini E ni muhimu kwa kuimarisha capillaries na kuta za mishipa ya damu na kuzuia vidonge vya damu. Licha ya mali zinazofaa, smale lazima itumike kwa kiasi, kwa kuwa ina mengi ya mafuta madhara na cholesterol.

Baadhi ya mapishi na matumizi ya smaltz

1. Smalets na vitunguu na vitunguu kwa sandwichi. Kuvuta na kuvuta tena na kuweka moto, kisha uiweke vitunguu vyeusi na vitunguu (idadi ya mboga ili kuchagua ladha), kaanga mpaka rangi ya dhahabu. Ongeza chumvi, marjoramu, pilipili nyeusi na kuchanganya. Ondoa kwenye joto na kuruhusu kupendeza. Smalets hizi zinaweza kutayarishwa au bila kupigwa.

2. Smalets "katika Kidenmaki". Pound ya mafuta safi, kata katika cubes ndogo, kaanga mpaka dhahabu. Bombo moja hukatwa kwa makundi bila kusafisha, kuweka kwenye sufuria, kuongeza peppercorns, vitunguu vilivyochapwa, jani la bay, kisha ukaangaa haraka. Ondoa manukato na nyuzi kutoka kwenye sufuria ya kukata, na kuongeza vitunguu vilivyokatwa na apple iliyokatwa, kaanga hadi zabuni. Crisps bila viungo ni pamoja na mchanganyiko wa vitunguu, kuruhusu baridi kidogo, futa katika blender, chumvi na pilipili kwa ladha. Tamaa katika mitungi na kuhifadhi kwenye jokofu.

3. cookie fupi juu ya smaltse. Itachukua 250 g ya unga, kioo nusu ya sukari, vijiko 5 vya smaltz, yai 1, vijiko 1.5 vya unga wa kuoka. Kuwapiga mayai na sukari, kuongeza smalets iliyokatwa na kidogo na bidhaa nyingine, piga unga. Kwa nusu saa kuweka katika jokofu. Kisha ukatoe unga, ukataze takwimu na uziweke kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Kuoka kwenye joto la digrii 180 mpaka rangi ya dhahabu. Cookie inaonekana kuwa ya maridadi sana, ikinyunyiza mdomo.

4. Omelette ya Atamansky. Kuchukua mayai matatu, vijiko vitatu vya cream ya sour, chumvi cha chumvi na kijiko cha unga, kidogo cha msimu wowote wa kulawa, kwa mfano, cumin. Piga viungo hivi na mchanganyiko. Weka bunduki machafu kwenye sufuria ya kukausha na kuiweka kwenye moto. Wakati mafuta hutenganisha, panua mchanganyiko wa yai, ongeza jibini, funika. Omelet hupikwa kwa dakika 5-8.

Sheria ya kuhifadhi kuhifadhi

Bidhaa ya kumaliza ni bora kuwekwa mahali pa kavu (katika jokofu, kwenye pantry au pishi). Katika hali kama hiyo, haiwezi kuzorota kwa miezi mingi. Vipande bora kwa kuhifadhi smaltz ni mitungi ya kioo au sufuria za kauri.