Sausage nyumbani - rahisi sheria

Inaaminika kuwa kupikia sausages nyumbani ni vigumu sana, na watu wachache sana kuchukua kupikia bidhaa hii ladha. Lakini kama unajua kanuni za msingi, ni wote iwezekanavyo.

shell

Maandalizi mipako kwa sausages Homemade - hii ni zaidi muda mwingi sehemu. Unaweza kununua tayari kushughulikiwa, lakini kama una ua yako mwenyewe, ni bora kuandaa mwenyewe.

Kwa shell mara nyingi kuchukua guts, ambayo ni kushiriki mara baada ya kuua mnyama, vinginevyo wanaweza haraka kupoteza mali muhimu - nguvu, elasticity.

Na guts kuondolewa bryzzheyku, mafuta na kukatwa vipande vipande. Kuchukua bowel sehemu juu ya katikati, haraka mamacita maudhui na kabisa kuoshwa katika maji ya joto. Kwa msaada wa muda mrefu ikiwa ni sehemu vijiti Evert shell na uliofanyika katika maji moto saa moja, hivyo kuwa ni laini kwa ajili ya kusafisha zaidi. Kisha vyskrebyvayut kisu butu iliyobaki lami, mara kwa mara kuosha na maji. Bowel triturated na chumvi. Kujikwamua harufu, kuosha na maji na siki. Kisha baada ya saa loweka shell katika nafasi ya baridi (kuhusu 10C) katika hali kusimamishwa au katika maji baridi.

Kupikia nyama.

Kila sausage nyumbani hujulikana kwa mapishi yake ya kipekee. Lakini kuna kanuni ya jumla kwa maandalizi ya nyama. Nyama ya bure kutoka mifupa, kano, mafuta, cartilage. Koroga chumvi (3% ya nyama uzito) na kuhifadhiwa katika chumba baridi (do10S) hadi siku 2. Baridi nyama minced, umeongeza viungo, vitunguu chumvi. Kuondoa unyevu kupita kiasi aliongeza kwa unga wa ngano, unga skimmed maziwa, sukari, mahindi syrup, wanga na changanya vizuri. Kisha sindano mafuta na mafuta, diced (3-5cm) na kushtushwa kwa kasi.

Kwa casings kujaza nyama, kutumia sindano maalum (Inafaa kawaida confectionery na nozzle maalum). mwisho mmoja wa thread ni minskat kali, lakini kwa upande mwingine kuvuta sindano. Care zichukuliwe stuffing sawasawa kusambazwa, bila ya malezi ya Bubbles hewa, lakini si kujaza shell ni tight sana. Funga upande wa pili wa shell na kuvuta kwa pamoja mwisho wa masafa. Weka punctures nyingi sausage katika nyumba wakati wa matibabu joto hakuwa kulipuka chini ya joto la juu.

Kisha, kwa kuziba habari, sausages duru kuhifadhiwa katika chumba baridi (kuhusu 0C). Condensation hutokea chini ya ushawishi wa uzito wake. Fried na sausage kuchemshwa kusimama kwa saa 2, kuvuta - hadi siku 6, moshi siku -7-20.

Sasa kulingana na jinsi itakuwa moto kazi, unaweza kupata aina mbalimbali za sausages Homemade.

Bratwurst.

Kupikia sausages kukaanga nyumba ina tofauti katika kwamba shell ni kujazwa na nyama, vipande vipande, kuongeza viungo, sukari, wanga na maji. Baada ya kuziba sausage ni Fried katika sufuria kukaranga au kuoka. Wakati kukaranga haja ya kufuatilia uadilifu wa shell na kukaranga na kuunda appetizing ukoko. Kuangalia upatikanaji shell alimtoboa mkali fimbo mbao. Wakati kupikwa kikamilifu, inapita juisi ni wazi na mkali. Wakati ya kumaliza kukaranga, moto sausage imeachwa hamu ya katika chombo kufungwa na baridi chini polepole.

Kuchemshwa sausage nyumbani.

Wakati wa kuandaa kupikwa sausage tayari mchanganyiko kusaga.

kujazwa na muhuri bahasha huchemshwa katika sufuria kubwa. Kabla ya kupika ili kuongeza rangi na ladha sausage kirefu Fried katika moshi. Muda wa kupika sausages mafuta - saa 2 nyembamba - dakika 40-60. Kupikwa sausage ni haraka kilichopozwa kwa -10 ° C, na kwa ajili ya siku 2-3 kusimama katika chumba baridi. Kuongeza rafu maisha, kisha hupikwa sausage kuvuta katika moshi.

Nusu kuvuta na kuvuta sausage

sausages moshi nyumbani pia alifanya kutoka aina mbalimbali ya nyama. Loaves extruded stramare. Baada hapa na pale katika moshi moto moshi (70-90S), kisha kuchemshwa kwa saa moja 80 ° C na tena kuvuta katika 40C kwa saa moja. Kausha kumaliza kusagwa katika chumba baridi katika 15 C.

sausages moshi inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi 1.5.

sausage Summer nyumbani maandalizi kwa ajili ya siku 2-3 baridi sigara moshi kavu, kavu katika miezi 10C. Shelf maisha ni miezi 4.