Pickling matango. Mapishi kutoka Ujerumani.

Kila mwanamke inaonekana mbele ya wakati wa mavuno; pamper wapendwa wako na workpieces ladha mpya. Mwisho wa majira ya joto na ya kuvutia, ni suala la muda wa kuvuna, unataka zaidi na kuokoa hadi majira ya baridi. ukweli kwamba sleigh ni muhimu kuandaa akina mama wa nyumbani wengi kujua firsthand ya jua, hivyo kusimamia tu kugeuza katika jiko, wakati katika majira ya baridi itakuwa inawezekana kabisa kushiriki ya wingi huu wote. Mama wa nyumbani kila anajua siri nyingi tofauti kwamba kuruhusu kujenga kweli masterpieces upishi, ingawa ambayo inaweza kuwa katika ulimwengu rahisi zaidi ya matango pickling. Canning mapishi ya mboga hii inaweza kupatikana kwa urahisi katika Cookbook yoyote, hata hivyo, kuna njia ambayo si yanajulikana katika mzunguko wa akina mama wa nyumbani, lakini, hata hivyo, kutoa matokeo bora.

Recipe pickled matango kwa Kijerumani ni rahisi sana kutengeneza, na matokeo yake ni stunning. Matango ni kupatikana kijani na crunchy, na ladha ... Tu Yum! Kwanza unahitaji kujiandaa matango. Wanapaswa kuwa Juicy, kijani, tu ripped off kutoka bustani, si zaidi ya 10 sentimita katika urefu, pia Greens lazima safi, kung'olewa kutoka bustani au, katika hali mbaya zaidi, kununuliwa katika soko. Wakati chupa ya lita tatu inahitaji kidogo chini ya mbili kilo ya matango (kama wewe kuchukua lita mitungi, tango ni bora kuchukua ndogo sana). Spice ni msingi chupa ya lita tatu kuchukua 2-3 mwavuli bizari, 1 kipande cha horseradish, 6-8 peppercorns, 1 mkuu wa vitunguu, majani ya cherry na currant.

Matango bora loweka kwa masaa 2-3 katika maji baridi, kisha kabisa kuoshwa kila mashimo kwa kutumia kitambaa laini kuondoa uchafu wote kufuata. Chini ya sifa makopo sterilized mboga mboga na viungo, na matango kisha tightly sifa, aliongeza 3 teaspoonfuls chumvi 3 Vijiko sukari na gramu 130 za siki. Kupata ladha matango kijani, ni muhimu si kubadili mapishi na kufanya kila kitu kama ilivyoandikwa hapo juu. Basi huanza matango halisi pickling. Mapishi kuagiza pour brine katika benki, lakini sisi wa kawaida kujaza matango na maji baridi kutoka kwenye bomba. Katika lililoko uzuri wa mapishi ya Ujerumani ambayo pickling matango hauhitaji brine moto na wa muda mrefu joto matibabu.

Benki na matango kuwekwa katika sufuria ya maji baridi na kupelekwa jipu chini ya moto. Hakika, kila familia ina pan yake kwa lengo hili na kuchemsha kila mmoja wao utakuwa tofauti, hivyo haraka maji katika jipu sufuria - katika muda wa dakika mbili au tatu, unaweza kuondoa jar na twist muhimu. Hapa ni ya haraka pickling matango. Mapishi kama mpango walikuwa nje kutoka Ujerumani na kamwe mtu yeyote lakini hakuwa na kushindwa - matango kurejea kijani na crunchy. Benki limekwisha imepinduliwa mfuniko chini na kufuta blanketi joto wakati wa usiku. matango kama huo unaweza kusimama nzima baridi kwenye joto la kawaida bila palatability kupoteza na kuwa kijani na crunchy.

Usijali kuhusu hilo matango kidogo kuchemshwa - baadaye watakuwa kufikia kiwango muhimu katika benki. Wewe kugeuka nje pickles ladha, mapishi ambayo kuuliza jamaa wote na marafiki. Hivyo njia baridi unaweza kutekelezwa si tu pickling matango. Mapishi Marinated zucchini, buyu, na hata cauliflower Mbinu baridi kama inavyopatikana katika cookbooks busara Wajerumani. Kupata kitamu na ubora kuvuna mboga kwa ajili ya baridi, lazima madhubuti kuambatana na mapishi na kuongeza bidhaa joto matibabu. Hapo pickles yako inaweza ni kijani na crisp, boga - kitamu, scallops - nzuri na cauliflower - Juicy na muhimu.