Kichwa Ladha ya nguruwe

Watu wenye vichwa nguruwe kwenye rafu mara nyingi kugeuka mbali katika kuudhi - pia naturalistic. Hata hivyo, kupuuza na-bidhaa, wao kuwanyima wenyewe ya anasa wengi gustatory. kichwa Food nguruwe ni hili delicacy. Wao ni mafunzo katika nchi zote (kama kanuni za kidini tu usiweke kupiga marufuku nyama ya nguruwe). Na sahani ni kuliwa karibu katika nafasi ya kwanza, hata kwenye tajiri sana sherehe ya meza. Sahani kutoka kichwa ya nguruwe ni drawback tu: wao ni muda wa kutosha wa kuhitimu. Lakini kwa gourmet kweli hii si kikwazo!

maandalizi uwezo

Kabla ya kupika kichwa ya nguruwe, ni muhimu kwa gut vizuri. Kwanza kabisa, kama wewe got byproduct kutoka bristles, kunyoa ni nafuu sana wembe ziada. Singeing kupendekeza - wewe si kama harufu na mapenzi kwa muda mrefu wakati eroding. Kisha kuchukua brashi ngumu au washcloth na rubbed ngozi katika maeneo yote, kulipa kipaumbele maalum kwa bidii ili kufikia - pua na masikio. kukata zaidi unategemea nini kufanya na kichwa ya nguruwe wewe walikusanyika: katika baadhi ya mapishi ni muhimu kwa ujumla, katika baadhi ya - vipande vya nyama au sehemu tu. Lakini msingi inabakia sawa: kuosha na-bidhaa na kuwa makini sana!

estonian jelly

Wakati inajulikana maelekezo kutoka nguruwe kichwa 's, hasa kukumbuka jelly maalumu. Bila shaka, ni zamu nje utajiri mkubwa sana na kufungia bila gelatin. Hata hivyo, ni lazima kukubali, katika plagi na unga mafuta sana. Waestonia wala kutoa tofauti kidogo: kuchukua kwa viwango sawa ya kichwa, miguu na kalvar. Kutoka kichwa kukatwa mashavu yake juu ya kitu kingine, na kila kitu kingine kuweka kwenye sahani drenched na maji baridi. Baada ya kuondolewa kwa povu katika sufuria ni kuweka vitunguu mbili moja kwa moja kutoka maganda, karoti wote na mizizi parsley mizizi celery pamoja. Wakati nyama huanza kuanguka mbali mfupa yenyewe, kuongeza pilipili, mbaazi, chumvi na Lavrushka. nyama kupozwa imegawanywa katika vipande vidogo, mimina supu strained na uwazi baada ya kuchemsha hutiwa katika vyombo.

roll

Kabla jinsi ya kupika kichwa ya nguruwe kwa njia hii, ni muhimu posrezat nyama na ngozi, kukatwa ulimi na safi mbali naye yote ya lazima. masikio ni kuondolewa; nyama na baadhi ya mafuta ni kuweka nje pamoja ulimi, kufanya chale katika misuli ya shingo, nyama vipande kujificha nyuma ya soketi jicho. utaratibu wake wote kwa ukarimu rubbed na vitunguu na kufunikwa na mimea kavu. Kwa ajili ya hii sahani ya kichwa ya nguruwe ni nzuri sana kuwa pilipili, Rosemary, thyme na Basil. Roll mikunjo, juu kaza kamba ambapo embeds Rosemary safi. Zilizowekwa katika kuoka karatasi vipande kata-off ya mafuta juu yao - roll juu - foil. sahani ni kuwekwa katika tanuri kwa saa tatu. Mara kwa mara inahitaji kuwa na maji mengi mkali na mafuta. Ukiwa tayari, roll kupozwa usiku mafichoni katika friji. Na asubuhi, unaweza tayari.

taabu nyama

Kwa inachukua kichwa ya nguruwe (picha - katika makala), kwa makini nikanawa na kuchemsha kwa muda mrefu - saa tano. Karibu na mwisho wa viungo kupikia na chumvi ni kutupwa. Tunaweza kuzuia Laurel na pilipili, na unaweza kuchukua kitu liking yako. Kisha kichwa disassembled, laini hryaschiki pia kwenda sababu, pamoja na mafuta, ambayo lazima kukatwa katika madogo. thread nzima inachanganywa na vitunguu, kuweka katika Colander (ikiwezekana lined na gauze), pour kioo au mbili ya supu na kuweka chini ya vyombo vya habari nchini jokofu. Tayari baada ya saa tano nyama inaweza kuliwa.

kichwa ya nguruwe na horseradish

Karibu kitu rahisi ya kupika kutoka kichwa ya nguruwe, na badala haraka na bila mbinu ngumu wapishi. Takaswa na kuoshwa kichwa ni kujazwa na maji na kuchemsha kwa parsley, vitunguu, Laurel, chumvi, pilipili na karoti. Nia huja kwa kiasi fulani mapema zaidi jellied nyama hutenganisha urahisi, lakini si kuanguka mbali ya mifupa. Alifanya mchuzi: kwa kilo kichwa Fried iliyokunwa horseradish mizizi, kuongeza kijiko cha unga, hapo awali kavu kavu, iliongoza supu (nusu kikombe) sour cream (kioo). Baada ya kuchemsha, kuongeza kidogo siki, sukari na chumvi (kwa ladha). Juu ya meza, kuweka kichwa chake kukatwa katika sehemu na hutiwa mchuzi.

Kichwa na mboga

hatua ya kwanza ya maandalizi - malengo kutumiwa. Kuongeza kasi ya mchakato, unaweza kuwakata paaza. Sambamba na hii sahani ya kichwa ya nguruwe ni wa maandishi kitunguu kukaanga, karoti na parsley mizizi. Wakati rangi na harufu zazharki wewe ni kuridhika, kuongeza unga rangi yake hubadilika (kubwa kijiko), nyanya puree (tatu), kadhaa karafuu ya vitunguu na vikombe nusu ya supu. Baada ya kuchemsha, kuweka katika mchuzi disassembled katika vipande vidogo vya kichwa, na mlo huu stewed kuhusu saa tatu.

kabbes german

Nchini Ujerumani, kuheshimiwa sana sahani ya kichwa ya nguruwe. Unaweza kujaribu kupika jadi sour kabbes kwa nchi hii. kichwa ni ukubwa wa kati kung'olewa na kupikwa - lakini tu hadi nusu-tayari, na katika kiasi kidogo cha maji ya kuchemsha kwa muda yeye karibu kuchemshwa mbali. Sauerkraut (kulingana na 200 g ya kiasi hicho cha nyama) ni mchanganyiko na apples vipande, juniper berries na vitunguu kung'olewa. molekuli kusababisha ni kuwekwa katika supu na stewed mpaka kichwa laini. Mwisho wa kumtia robo kikombe cha mvinyo nyeupe na pour cumin kidogo. Kusambaza bado unahitaji mchuzi: pripuskayut spoonfuls wawili wa unga kwa siagi melted, pour robo kikombe cha supu, michache spoonfuls kubwa ya cream nzito, horseradish iliyokunwa na chumvi. Majipu - inaweza akamwaga kabbes, zilizowekwa juu ya sahani.

Stuffed kichwa katika Kiukreni

Kwa ajili ya maandalizi yake itakuwa na kuonyesha kubwa ya upishi ustadi. Kwanza kabisa, chini ya kukata kichwa, lakini ili ngozi ya taji uliendelea kudumu. Baada ya kuosha mara kwa mara - Ondoa mifupa, macho kushonwa na stuffed kichwa (na ikiwezekana masaa mawili beseni ya maji mara kadhaa replaceable). Kwa ajili ya kujaza kilo ya ndama ini na Bacon mafuta stewed na vitunguu mpaka rangi ya udongo. White bun kulowekwa katika maziwa na mamacita. pauni ya kalvar ini na chini na mkate, kompletteras kiini cha yai nne, robo kilo laini kung'olewa kupikwa nyama corned, na hatimaye - nne protini povu. Stir nusu ya nyama ya kusaga ni iliyoingia katika ngozi ya kichwa, ni kuwekwa vilabu tano mayai ya kuchemsha, dazeni pickled uyoga na pickles tano (vipande au mduara). Top kupanua sehemu ya pili ya stuffing, kamba kichwa akirudi na kuchemshwa kwa saa mbili au tatu. Juu ya meza huwekwa na horseradish na mayonnaise.

Chuvash keki

Kama una nia ya kupikia ya kichwa ya nguruwe, wala kuacha tu juu ya jadi. Katika Chuvashia, sisi walikuja na pastries ajabu kutoka hii kwa bidhaa. Kneaded chachu unga kutoka chupa ya unga. Kwa kutarajia kuondoa yake kuandaa kujaza. Kwa ajili yake, nikanawa na tayari na kichwa kukatwa katika robo na kuchemsha hadi karibu kupikwa. Na hayo kuondolewa nyama yote na kipande cha Bacon, na ni ardhi katika grinder nyama. Kusaga kuchoma kahawia nyepesi, kushikamana na zazharki vitunguu, chumvi na pilipili. Baada ya kukandia ni hutengana nene akavingirisha unga. kingo karibu juu - wanapaswa kupata kubwa mviringo keki. Baada ya robo tatu ya saa yeye rasstaivaniya smeared na yai kupigwa, katika maeneo kadhaa na njia panda nadkalyvaetsya na kupelekwa tanuri kwa nusu saa.

Terrine ya kichwa ya nguruwe

Kila aina ya kuenea sana kuwezesha vitafunio haraka na Mnakaribishwa kuongeza chakula cha jioni. Si mbaya kama vile Pate kichwa nguruwe. Kufanya hivyo inawezekana kwa njia nyingi. rahisi: kukatwa vipande vipande na-bidhaa, kuongeza maji kwa kiasi si kubwa mno kwa enclose karoti wote na vitunguu na kupika kama walikusanyika kuandaa jelly. Wakati nyama kuanza kuanguka mbali na mifupa, strained supu kushoto kwa baadhi supu, na mwili, ikiwa ni pamoja na ngozi, mafuta na hryaschiki laini, kuchapwa katika blender na vitunguu na vitunguu. tayari-alifanya Pate ya kichwa nguruwe ladha na chumvi na viungo. Kama wao pilipili lazima, wengine - jinsi kama hiyo. Lakini bora zaidi ni matumizi ya nutmeg.

Pate "Delicacy"

Gourmets si pia kupenda sahani nyama tu kichwa. Wanaweza kuwa vyema kuiunganisha kwenye ini kwa kiasi karibu sawa. Mkuu kung'olewa kuchemshwa na ini, paaza kung'olewa, Fried (unaweza pia kupika, lakini itakuwa pia watery). Kwa ini unaweza kuongezwa na robo vitunguu - basi unapaswa kuwa kufanya zazharku tofauti. Vipengele vyote ni kukimbia au saga kwa njia ya blender, prisalivaem, pilipili na viungo vingine ni majira - na kuweka inaweza kutumika. Kama tayari katika sana au mpango wa kuondoka kabla ya majira ya baridi, kuongeza uzito wa nusu mayai kadhaa, kuenea kwenye vyombo nusu lita na sterilize nusu saa. Baada ya uelekezi na baridi ni muhimu kuwaweka katika baridi: makopo - jambo hazibadiliki na inaweza kuharibiwa.

Terrine ya kichwa ya nguruwe inaweza kupikwa na nyama. Vitendo na mahusiano ni sawa na bidhaa, lakini nyama ni kupikwa kwa kichwa, na vitunguu ni kukaanga tofauti.

kitoweo

Kwa ajili yake, nyama na mafuta na nadhifu na ndogo, katika vipande sentimita kukata kutoka mifupa. workpiece ni kujazwa na maji baridi na moto kwa saa tatu. Wakati haki ya kuongeza chumvi na viungo. Wakati kitoweo ya kichwa ya nguruwe ni tayari, ni vifurushi katika benki tasa, kufunikwa na vifuniko na sterilized kwa nusu saa. Baada ya uelekezi makopo ni akageuka kichwa chini na kupozwa bila wrapping. Hifadhi, kama nyingine yoyote nyama makopo, bora katika baridi. Na kama kweli kama kitoweo ya kichwa nguruwe na wewe ni kwenda kupika kwa wingi, kununua autoclave - ni utapata kuhifadhi nyama za makopo kwa muda mrefu.