Pasta historia Bolognese na mbili dawa

Kama hatuwezi muda au hamu kwa muda mrefu kusimama katika jiko, sisi ni maandalizi kwa chakula cha mchana au cha jioni ya pasta. Kuna kiasi cha kushangaza ya aina yao: noodles, vermicelli, tambi, lasagne ... Kuwekewa katika maji chumvi, ambapo kuna kijiko cha mafuta ya mboga na kupika kwa muda mrefu kama ilivyoelekezwa kwenye mfuko. Pamoja na kushughulikia hili hata mtoto wa umri wa kwenda shule ya msingi. Jambo jingine - nini unaweza kupika tambi. Baada ya yote, tu kama kwamba, na mafuta, ni usiochachwa. Hapa tunazungumzia hasa kuhusu mchuzi kwa hii sahani - mchuzi Bolognese au Bolognese.

Si zuliwa katika mji kubwa ya Bologna katika kaskazini mwa Italia, kama inavyoaminika, lakini katika eneo moja kusini mwa nchi. Inashangaza kwamba katika mwanzo ilikuwa aliwahi na sahani tofauti kabisa - fettuccini ambayo kneaded unga na mayai. Lakini katika lililoko kubwa ya mafanikio bolognese kwamba mchuzi huu ni mzuri kwa ajili ya wote, bila ubaguzi, kuokwa sahani - na hata lasagne na pizza. Sasa hebu majadiliano juu ya jinsi ya kujiandaa pasta ladha kwa mchuzi huu. Baada ya yote, haitoshi tu kuchukua na kuchanganya noodles na nyama kuchoma - hivyo sisi pengine Urusi sahani "pasta nautically." Kwanza, ni lazima kuchukua Tambi Kiitaliano - alifanya ya unga durumu. bidhaa kama kuwa baada ya kupikia si kurejea kwa mush au chaka nene. Na hivyo hawana fimbo pamoja, kuongeza maji ya moto Vijiko chache cha mafuta ya mboga.

Pasta mchuzi bolognese au Bolognese

Recipe № 1

Noodles (ikiwezekana ond, pembe, manyoya au maganda) jipu na wakiegemea katika Colander, kuosha na maji ya joto. gramu 200 kuvuta Bacon kukatwa katika cubes ndogo na kuchoma ili kupata mboga Greaves mafuta. mbili karoti tatu juu ya grater coarse, kuongeza Bacon na kaanga kwa dakika 5. Kisha kujiunga kampuni yao kukata vitunguu mbili na mabua mbili ya celery. Passeruem mboga mpaka zabuni. Mwisho wa kuongeza scalded na huru kutoka ngozi nyanya - mahali fulani 250 gramu (wao inaweza kubadilishwa ketchup au nyanya). Fry wengine zaidi, mpaka juisi na nyanya ina evaporated kidogo. Sisi kuongeza mchanganyiko huu chupa ya nyama ya ardhi na 3 comminuted vitunguu karafuu. Hivyo kaanga, kuchochea daima, kwa dakika kumi. Baada ya hapo, pour katika sufuria glasi ya mvinyo kavu nyekundu, kuzima joto na bima na kifuniko na harufu mchanganyiko unafyonzwa. Dakika kumi baadaye, kuongeza noodles kupikwa, kuumiza na moto. Kumaliza pasta bolognese kunyunyizia iliyokunwa Parmesan jibini na mboga mbichi (Basil na oregano).

Recipe № 2

Ni tofauti na kura ya kwanza ya nyanya - unahitaji kuhusu 400-500 gramu ya nyanya. Hizi sisi, kama katika mapishi ya kwanza, scalded na peeled. Kisha tunataka moto sufuria - chuma cha pua au kioo maalum - kwa sababu sisi kupika tambi bolognese katika tanuri. Kwa hiyo, sisi pour mboga (ikiwezekana mzeituni) mafuta ni joto na vizuri katika bakuli hii. Hii kina mafuta kaanga Bacon, kisha ongeza nyama ya kusaga na. Katika sufuria kukaranga kaanga vitunguu na sawa na idadi 1 katika mapishi, mboga (mlolongo wa favorites zao ni sawa). Wakati wao ni tayari kikamilifu, sisi ambatisha yao kwa stuffing. Pour glasi ya mvinyo nyekundu. tanuri jua kali hadi 180 ° C na kutuma na chanzo chetu cha kwa saa (sufuria wakati siyo muhimu kuweka cover). Usisahau mara kwa mara ili kupata sufuria na koroga yaliyomo. Wakati maji ina evaporated, kuweka katika mchuzi tambi na kuzituma kwa ota mbali tanuri. Kama katika uliopita mapishi, tambi bolognese unahitajika kabla kuwahudumia kuinyunyiza na jibini iliyokunwa.