Nini huathiri uzito wa unga?

Akina mama wa nyumbani unga wa ngano hutumiwa kwa ajili ya maandalizi ya keki mbalimbali. Mtakapoingia kuhifadhi, kwenye rafu unaweza kuona juu za unga daraja. Hata hivyo, kuna idadi ya:

• ziada;
• juu sana;
• semolina,
• kwanza;
• pili,
• Ukuta.

Mbalimbali na aina ya kusaga nafaka inategemea wiani wa unga, ambayo haiwezi lakini kuathiri kuoka mali ya bidhaa unga. Unga ngano imeundwa kwa nyakati kwa kiasi kubwa kuliko nafaka nyingine. Hii ni kutokana na ukweli kwamba ladha na lishe thamani ina ni kubwa kuliko, kwa mfano, rai. Kwa hiyo, majeshi itakuwa ya kuvutia ya kujua nini msongamano katika unga wa ngano.

unga wa ngano

Kwa kusaga ngano nafaka tegemezi vigezo mwili na kemikali na kuathiri ladha na kuoka mali ya bidhaa baadaye. Kwa mfano, aina ya ngano (ngumu na laini) kuamua ambayo bidhaa itakuwa kupokea katika pato. Kwa hiyo, kutokana na kuoka softest tayari karibu yoyote ngazi ya utata, na ya imara - pasta.

juu ya kusaga quality, chini unga kuhifadhiwa virutubisho, kama vile wingi wiani produka stavnovitsya juu. Hivyo, katika madarasa ya chini ina mengi ya vitamini B, wakati katika juu ni karibu haipo.

Density unga naendelea katika aina mbalimbali 540-700 kg / m ^3. Ni kuamua na ukubwa nafaka ya chembe, ambayo ni matokeo ya kusaga, na hivyo wiani. Pia huamua wigo wa mtihani, ambayo yanaweza kupatikana kwa kukandia unga, kulingana na aina na aina mbalimbali, ikiwa ni pamoja na ulaini wa kuoka baadaye.

Aina ya unga wa ngano

Unga Extra daraja ina idadi fewest ya uchafu wa madini, majivu. Kwa hiyo, ni kutumika kwa ajili ya kufanya mkate, mkate na confectionery bidhaa.

unga juu ya daraja si aliwaangamiza, lakini pia ni mzuri kabisa kusaga. porosity ya bidhaa kuandaliwa kwa unga huu ni kubwa, hivyo ni alikuwa tayari kutoka mchanga, hafifu na chachu unga. ndogo grind, juu wiani wa unga.

Semolina ina karibu hakuna bran (majivu), ni matajiri katika gluten na ina kubwa chembe, tofauti na daraja ya juu. Ina maskini porosity na unga bidhaa kutoka stale yake haraka. Kwa hiyo, ni kutumika kwa siagi chachu unga, ambayo yanahitaji mengi ya sukari na mafuta, kwa mfano, mikate, muffins na zaidi.

Unga darasa la kwanza ina kubwa nafaka ukubwa chembe ya semolina. Viashiria vya gluten, protini, wanga, juu zaidi ya aina uliopita. Ya darasa hili ni maandalizi pancakes, pies, pancakes, noodles na nyingine pastries nesdobnoe. Bidhaa stale taratibu zaidi na wa muda mrefu kurejesha ladha.

Unga wa darasa la pili ni hata matokeo zaidi katika tabia zote. Yeye mara chache kutumika, lakini bidhaa unga kupatikana kutoka humo ladha, lakini texture yao - laini na porous. Advantageously, aina hii ni kutumika kwa ajili ya mkate mweupe na bidhaa nyingine nesdobnoe (isipokuwa kwa keki na biskuti).

kwa kumalizia

Tunajua kwamba, kulingana na kusaga nafaka, tunaweza kupata aina ya sifa za kimwili na kemikali ya keki ya baadaye. wiani wa unga si kigezo mwisho ili kupata ubora taka ya kuoka na ladha sifa. Kuwa na elimu ni lazima, tunaweza kufikia utendaji bora katika biashara ya upishi.