Mapishi pickles ajili ya baridi: matango crispy katika benki

Katika kila mama wa nyumbani ina maelekezo yake favorite ya pickles kwa majira ya baridi. Katikati ya msimu mboga anapata hazina daftari, na kuanza moto, lakini ubunifu kazi kusambaza familia zao kitamu na kuongeza nzuri ya orodha kuu. Lakini kulinarka halisi kamwe kukataa kujaribu retseptik mpya, juu ya jar angalau - iwapo matokeo haileti. Hasa maarufu pickling matango katika majira ya baridi. Mapishi katika somo hili ni tofauti sana. Kama kihifadhi kutumika na siki, na aspirin na asidi citric ... Na kuna embodiments zaidi intriguing.

Pickles ajili ya baridi: maelekezo. matango crunchy

Lakini kuanza na njia za jadi. Baada ya yote, si wote akina mama wa nyumbani alikuwa kuwa wenye ujuzi katika twist. Na baadhi zinapatikana katika mapishi kitty wa pickles kwa majira ya baridi ni si kuridhika sana. Vinginevyo, bidhaa zilizopatikana ni isiyotosheleza crispy. Tunatoa fursa mpya ya kujaribu.

hesabu ni inavyoonekana katika tatu-lita chupa - ni katika hizi pickles mara nyingi kwa ajili ya majira ya baridi. Mapishi kwa siki (na kama tu yetu) kwa kawaida kuhusisha sterilization, lakini si lazima hapa. Mboga ni nikanawa, kuchemshwa vifuniko, benki naendelea katika tanuri kwa sterilization. Kila kuwekwa chini ya karafuu tatu vitunguu, shamari mwavuli, kati karatasi ya horseradish, majani tano ya cherry na currant, tatu - mchicha na Basil, sprig ya tarragon, wachache Goroshkov allspice na polstruchka kisiwa kidogo. Yapo na tight, lakini bila tamping matango na hutiwa maji ya moto juu ya saa robo. Kisha maji ni mchanga, kuchemsha tena na kurudi mitungi. njia ya tatu ni sawa, tu mbele-drenched pour kijiko cha sukari na wawili wa chumvi na tatu tablespoons ya siki. Benki zikunja na unaendelea juu hadi baridi.

"Yum"

Na ni kweli! Hakuna maelekezo mengine kuweka chumvi ajili ya baridi katika benki wala kutoa matokeo hayo ya ajabu. Lakini uwe na subira.

Tunahitaji kilo nne za matango ndogo bila "punda" na tops. Kama wale hawapati nje, mboga kubwa na kata pamoja mara katika sufuria kubwa au bakuli. Pia hutiwa kifungu hefty ya parsley (kung'olewa), hutiwa glasi ya siki na kiasi hicho cha mafuta ya mboga. Next aliongeza gramu 100 ya chumvi na sukari, kijiko pilipili na vitunguu sahani (kubwa kichwa). Sasa tunahitaji kusubiri kwa masaa 4 hadi 6 ya kutoa tango juisi. Kisha, ni kupanua wima juu ya makopo nusu lita na sterilized dakika 20 clogging, kugeuza, wafunika. Katika baridi, kufurahia!

Matango katika baridi

Mapishi pickles kwa majira ya baridi kawaida katika maelezo ya orodha ya viungo, mboga na viungo vingine ambazo zinaendeshwa ndani ya benki. Hapa si lazima. "Broom" unaweza kufanya liking yako, uwekezaji mwingine kimsingi tu Peppercorn na vitunguu. hila katika akitoa.

Matango ni kuweka katika chombo, Kukifuatiwa na mimea na vitunguu. Kisha moto kidogo Vodicka - kama kutosha kufuta Vijiko viwili vya chumvi kwa lita. Wakati chumvi ni kufutwa, maji iliyobaki hutiwa katika ufumbuzi kupozwa kwa nguvu, barafu tu. Zaidi ya hayo, brine ni kuchujwa, chupa ya benki. Kila aliongeza vodka stack kwa mkali rangi matango. Daily shingo wenye matatizo gauze mitungi ni basi imefungwa tight inashughulikia na kuficha workpiece kwa wiki mbili kwenye jela. Wakati tu Fermentation ni kamili, benki inaweza kuziba.

juisi matango currant

Kwa kawaida, limekwisha mboga na ili hatimaye kupata kuchoka. Na kwa siki brine kama si wote. Tunatoa mapishi ya awali. Matango ni kuoshwa, scalded pamoja na kuchemsha maji na mara pour maji baridi. Kisha, ni packed katika nafasi ya haki juu ya mabenki. Kama viungo ni bizari, majani ya currants nyeusi, mint, karafuu na pilipili nyeusi. Spices inaweza kuwekwa kati ya matango, na inaweza kuwekwa juu.

Sasa brine. Kwa ni muhimu itapunguza juisi ya currant nyeusi na panguza njia ya kichujio au cheesecloth. Kila lita moja ya maji unapaswa kuwa robo ya lita moja ya juisi. Kioevu kuunganisha. kiasi hiki lazima kutosha kwa ajili ya utunzaji wa kilo mbili za matango. Brine huchemshwa kwa kuongeza sukari na miiko haujakamilika mbili - chumvi. moto ni hutiwa katika bakuli, na wao mara moja (hii ni muhimu!) Je, hermetically muhuri. Tu baada ya hii dakika spin na nane ni sterilized, zamu na kufunga vitambaa na baridi.

Matango katika tango ...

Katikati ya matango wingi wa msimu, na ni gharama nafuu kabisa. Hasa kama kununua komaa "Freaks" - kwa ajili yao na hawakuwa kuomba sarafu. Katika hali hii, kuna maelekezo ya kuvutia sana ya pickles kwa majira ya baridi, inayohitaji tu "nekonditsiya". Kununua kilo tatu za mboga na perespevshih mbili - ya kawaida. osha jana, kunyimwa ya tops na makalio na lenye msongamano katika vyombo. Katika Mtindo asili hakuna viungo wakati wote, lakini kama wewe kama twist manukato, unaweza kuweka seti yako favorite.

matango Brine perespevshie ni scalded kulainisha mizito ngozi na kusugua juu ya grater coarse. Kisha mimi kuwa wanandoa wa tabaka ya chachi mamacita juisi. Dissolves katika mbili haujakamilika Vijiko sukari na chumvi na trehgrammovy sachet ya asidi citric. brine huchemshwa na hutiwa katika pickles. Hivyo haja ya kufanya mara tatu. Mara ya mwisho mizinga limekwisha na kuruhusiwa ostuzhennoy.

Matango na chika

Eti bila preservatives bandia anaweza kuamua chika. Ni kikamilifu kuzuia Fermentation zisizohitajika na kumpa matango nyeti na ya awali ladha.

mboga tayari ni iliyooza katika mitungi wima na interlayers therebetween bizari safi. Brine tatu oxalic kilo ya majani, wakiongozwa na pia kuoshwa, kujazwa tu maji ya moto (700 ml) na kuchemshwa min 5-7 mpaka softening kamili. Supu rubbed katika ungo faini na zaidi kuchujwa. Iliongeza miiko mbili za chumvi na kikombe nusu ya sukari, na baada ya maji huwekwa nyuma jiko mpaka majipu. Mara tatu kumwaga kuchemsha brine - mabenki na sealingly curled.

Assorted kwa Olivier

Winter hafla ya kupika Olivier aina kuu. Je, si nyara ladha ya vipengele yako favorite saladi ya duka, kama wanaweza kuwa na urahisi spin kujitegemea. Makombora mbaazi. Bila ganda ni lazima kupata kioo. Kisha mbaazi kupikwa (si zaidi ya dakika saba). silinda lita tatu kuweka rundo la bizari, jozi ya tatu-kipande cherry na majani nyeusi currant na vitunguu - kama wewe kama, bali dawa na karafuu mbili.

Pretreated kukutana matango katika jar na pilipili kujazwa. Kuhifadhi juu ya saa tatu ni kujazwa na maji ya moto. Baada fusion ni muhimu kufuta kijiko moja ya chumvi na kuchemsha tena. puto ni tuache vijiko viwili vya sukari na kumwaga kijiko cha siki. Baada upya sterilized potting benki ya dakika tano, ni muhuri, kuwekwa kichwa chini na amefungwa.

Msiwe wavivu unaendelea pickles kwa majira ya baridi. Mapishi na picha kuonyesha wazi kwamba si tu ladha, lakini pia nzuri sana!