Maandalizi ya Lagman: makala na maelekezo maarufu

Lagman ni bakuli ladha zaidi ambalo alitujia kutoka Asia. Hii ni mchanganyiko maalum wa mchuzi wa laini (kawaida hutumiwa na kondoo, lakini unaweza na nyingine yoyote), vitunguu na mboga za stewed, zimejaa mchuzi. Kwa ujumla, maandalizi ya lagman ni mchakato wa ubunifu kabisa - kuna aina nyingi na viungo. Safu inaweza kuwa kioevu - basi inaonekana kama supu ya spicy, inaweza kuwa nene - basi ni badala tambi na nyama na gravy kutoka mboga. Kula njia unayopenda. Aidha, kwamba sahani hii inaweza kuwa na wiani tofauti, pia kuna tofauti kubwa kabisa katika maelekezo.

Ni muhimu kuzingatia kwamba katika toleo la classical la maandalizi ya lagman huanza na utengenezaji (kuchora) ya vitunguu. Hii ni mchakato mzuri na mrefu ambao unahitaji uzoefu mzuri. Ikiwa haijawahi kupatikana, unaweza kukata tambi za kawaida za nyumbani, lakini utahitaji kufanya hivyo kwa muda mrefu na pana. Kwa kufanya hivyo, sahani ya unga ya mawe iliyochafuwa huchafuwa na unga, imevingirwa na bomba na kukata vipande vilivyotengenezwa na 4-7 millimita. Bidhaa hiyo ni kavu kidogo, kisha chemsha hadi kupikwa. Unaweza kufanya hivyo iwe rahisi zaidi - kununua manodha za muda mrefu zilizopangwa tayari kutoka kwa aina ngano za ngano. Matokeo hayatakuwa mbaya zaidi. Chaguo jingine ni kutumia tambi za mchele. Pia kitamu sana, ingawa tayari tayari kutosha kutoka kwa wasomi.

Sasa mapishi wenyewe. Kwanza, hebu angalia jinsi ya kupika lagman katika Kitatar. Tunahitaji:

• Mwana-Kondoo - 400 g;
• Karoti, viazi - majukumu 2;
• Bombo, pilipili kengele, pilipili ya moto - pcs 3.;
• Nyanya - 400 g;
• Parsley, vitunguu, celery, viungo, chumvi.

Kwanza unahitaji kuchemsha noodles, lakini maji ambayo yamepikwa, usiiongeze - bado itahitajika. Ilikamilisha pasta kidogo ya maji na mafuta ya mboga na kuchanganya. Mwana-Kondoo hutolewa kutoka filamu na mafuta, akaosha na kukata nyuzi katika nyuzi nyembamba. Mboga safi. Vitunguu vilikatwa katika pete za nusu, karoti na viazi - majani ndefu, pilipili ya Kibulgaria - pete nyembamba au semirings. Nyanya zinakimbiwa na maji ya moto, hupunjwa na kuchapwa vipande vidogo.

Sasa, kwa kweli, maandalizi ya Lagman itaanza. Katika chupa yenye kuta kubwa tuneneza mafuta, tutakatwa vipande vidogo vya mutton (au nyingine yoyote, lakini ladha itatofautiana). Kwa wastani, sisi hupunguza joto mpaka hugeuka kuwa machafu. Tunawaondoa nje. Katika mafuta hueneza nyama na kaanga mpaka ukonde wa kivuli. Kisha, ongeza vitunguu, ambavyo huleta rangi ya dhahabu. Kisha kuja pilipili ya Kibulgaria na karoti. Sisi tunawakata kwa dakika kadhaa. Katika chupa kuongeza viazi, kuchanganya, kuongeza viungo, kufunga kifuniko na kuondoka kwenye joto la kati kwa muda wa dakika 15. Wakati unapopotea, ongeza maji ambayo nyasi zilipikwa (tunaamua kiasi cha nafsi yetu - inategemea jinsi sahani unavyotaka kupika), na uacha kupika hadi viazi tayari. Wakati huo huo, tunatayarisha msimu: sisi husafisha na kunyoosha vitunguu, pilipili ya moto, kuchanganya na kusaga kwenye chokaa (unaweza kuchipiga kwenye blender) kwa hali ya mush mchanganyiko. Mchanga wa kijani hupunjwa. Katika mchuzi tayari (viazi zinapaswa kuwa laini) tunamwaga nguo ya kulala, na kulala usingizi. Maandalizi ya lagman yamepita. Inabaki kuwasilisha kwa usahihi. Ikiwa vidonda vimewashwa tayari, hutolewa kwa maji ya moto, kisha huenea kwenye sahani na kumwagika kote kwa gravy. Wao hutumikia moto. Nzuri sana!

Hapa kuna chaguo jingine badala ya kigeni. Guiru-lagman anajulikana na seti ya bidhaa na usimano - hii ni sahani ya pili. Kichocheo hiki kitahitaji:

• Mboga - 1 kubwa;
• Vitunguu - vipande 4;
• Pilipili ya Kibulgaria - pcs 2-3;
• Pilipili ya moto - 1 pc .;
• Mishale ya vitunguu, maharagwe ya kijani, majani ya majani;
• Nyanya - vipande 5-6;
• Vitunguu - vipande 5-6;
• Nyama (ng'ombe au kondoo) - 500 g.

Mboga yote hukatwa vipande vipande. Kwanza kukaanga hadi tayari kwa nyama ya mafuta ya mboga. Tutoka sahani pamoja naye. Katika saruji nyingine kwa sekunde 30-40 vinginevyo kaanga mboga, ambayo tunaweka kwenye bakuli kubwa. Viungo vyote vinapaswa kuweka sura yao. Fry ya mwisho nyanya (unapata mchanganyiko wa siagi na nyanya). Katika mchuzi na nyama tunaongeza mboga iliyotiwa, vitunguu iliyokatwa na pilipili ya moto, kuongeza chumvi kwa ladha, na uchanganya upole. On noodles kupikwa kuweka mchanganyiko na kumwaga mafuta na nyanya, kunyunyiza na celery iliyokatwa. Bon hamu!