Je, ungependa azohika? Kali, harufu nzuri, siki au tamu, ladha, ladha? Bila ambayo inaonekana nyama safi na iliyokaanga, viazi vya stewed, na sahani nyingine zote. Ikiwa ndivyo, makala yetu ya leo ni kwa ajili yako tu!
Mboga ya mboga
Ndiyo hiyohika ambayo tunayofurahi sana wakati wa majira ya baridi, kwa kweli, hayana sawa na chanzo cha asili - msimu wa chumvi unaoungua, mahali pa kuzaliwa ni Caucasus. Watu wa mlima huifanya kutoka kwenye pilipili ya moto, vitunguu, mimea, walnuts. Kwa kawaida, ni muhimu kuweka viungo katika sahani kidogo, na huwezi kueneza uzuri wa mkate huo. Kitu kingine - adzhika na apples na nyanya! Chakula cha kutosha, kinafaa kama saladi, na kama mavazi ya borscht, supu, gravy. Hali kuu - bidhaa zote zinapaswa kuwa tu ya ubora wa juu: pilipili ya Kibulgaria imevunjwa, nyama, bila uchungu. Ikiwa unaandaa Adzhika na apples na nyanya, basi nyanya kuchukua aina tu sukari, nyembamba-ngozi, na matunda ni sour au tamu sour. Hakikisha kutumia mimea na viungo. Na kwa ajili ya ukali, sukari na chumvi, basi unaweza kujaribu na kuchagua uwiano wa vipengele, kwa sababu ambayo adzhika yako na apples na nyanya itakuwa na furaha ya kweli na chanzo cha tajiri ya vitamini.
Recipe Saba
Jina la mapishi sio ajali. Kutoka humo unaweza kujifunza jinsi ya kuandaa kupoteza kutoka kwa seti kamili ya mboga na viungo. Vita azhika na apples na nyanya ni pamoja na vitunguu, vitunguu, Kibulgaria na pilipili ya moto, karoti. Na chumvi, sukari, siki, mafuta ya mboga. Kutoka kwenye mimea yenye harufu nzuri unaweza kuingiza kwenye feri ya kavu ya mapishi, coriander, pamoja na coriander ya ardhi au mdalasini. Vigaji, iliyowekwa na mapishi, hauhitaji kuchukua meza, lakini matunda, asili. Kwa hiyo, chukua nyanya ya kilo 3, ondoa shina na ukipitia kupitia grinder ya nyama. Kisha - kilo moja na nusu ya apples, karoti na pilipili tamu ya Kibulgaria - pia kusafisha, kuondoa mbegu, na uchaze. Kwa njia hiyo hiyo, saga kilo 1 ya vitunguu na vitunguu, 500 g ya pilipili (kuku). Chagua kikundi kidogo cha kinu au parsley. Changanya vizuri mzunguko unaotokana na kuiweka kwenye moto. Hebu chemsha, funga moto na upika kwa muda wa masaa 3, ukisisitiza mara kwa mara. Kisha kuweka kando ya pelvis kando na tena kuchukua pombe kwa siku. Chemsha tena, fanya vijiko 3 vya chumvi na sukari 5, mimina katika glasi ya mafuta ya mboga na upika tena kwa joto la chini kwa saa 2. Mwishoni mwa mwisho, mimina nusu ya kioo ya siki, koroga. Usiondoe kwenye joto, pakiti kwenye makopo yaliyoboreshwa na uendelee. Ikiwa vitafunio unavyopata vinapendeza sana, basi pata kichocheo "Adjika na mazao na nyanya bila karoti."
Mapishi ya kupikia papo hapo
Katika vitabu vya kumbukumbu vya upishi hupewa nyimbo tofauti za sahani iliyoelezwa. Kama ilivyo na mama wenye uzoefu, daima kuna chaguo 3-4 kwa ajili ya maandalizi yake. Na kama una nia ya maandalizi ya adzhika na mazao na nyanya bila karoti, basi hii imefanywa kwa njia hii. Pitia kwa grinder ya nyama 1 kg ya nyanya, kilo moja na nusu - ya pilipili ya Kibulgaria, 400 g ya maapulo na idadi sawa ya vitunguu. Piga kikombe cha nusu cha mafuta na kuongeza. Kupika kwenye joto la kati kwa muda wa dakika 50, kuchochea ili haifai. Wakati huu, suka vitunguu (300 gr), uiweka kwenye adjika. Panua 100 g ya siki, chagua pinch ya coriander, jani iliyovunjika au la mchanganyiko wa "hops-suneli." Stamp kwa mwingine dakika 5-7 na kuweka moja kwa moja kutoka joto katika mitungi. Pinduka, tembea chini, funika upotovu, na siku moja utaweka kwenye rafu kwenye pantry. Ikiwa unadhani kwamba vilezahika hiyo ni sivu (nyanya, pilipili, vitamu vya tamu hutoa kidogo), kuongeza sukari kidogo, ingawa sio dawa.
Adjika kutoka apples ya kijani
Kama tayari imeandikwa, inashauriwa kuweka apples ya aina tamu kwenye vitafunio, hasa kwa vile unapaswa kuongeza siki kwenye sahani ili kuhifadhi chakula cha makopo. Hata hivyo, katika kupikia kuna mapishi machache kabisa kwa matumizi ya matunda ya siki. Kwa sababu yao, mmiliki wa nyumba anaweza kupunguza kiasi kikubwa cha siki, au kuachia kabisa kutoka kwa mapishi. Kwa mfano, hapa ni samaki hiyo kutoka kwa nyanya, maapulo, karoti. Kwa hiyo unahitaji: nyanya 2 kg, pilipili ya Kibulgaria au saladi - kilo, kama karoti, vitunguu na vitalu vyema, vidonda vya siki. Kwa ukali, ongeza vitanda 2-3 vya pilipili (nyekundu). Kuweka, kuvaa jiko, kupika, bila kutoa bomba, dakika 40. Kisha kuweka vitunguu (ya kutosha kwa gr gramu 100), kupika kwa dakika 5 na uendelee ujasiri, uhifadhi utakuwa baridi wote na hautaenda mbaya!
Adjika kutoka nyanya na pilipili
Ujaji huu ni karibu na unaofaa ikiwa unahitaji kuandaa kozi ya kwanza au ya pili. Uundwaji wa Adzhika ni rahisi sana: katika grinder ya nyama, fuata kwa kiasi sawa cha pilipili ya Kibulgaria (ikiwezekana nyekundu) na nyanya. Mimina vijiko 2.5-3 vya chumvi, unaweza na kwa slide. Na pia sakafu ya supuni ya asidi citric, wachache wa pilipili tamu na moto katika mbaazi. Pika mchanganyiko kwa dakika 10-15. Weka vitunguu (200-250 gr), kuchanganya, kuenea moto ndani ya mitungi na karibu.