Kupikia nyama ya nguruwe gubernaculum - mchakato kuvutia

Baadhi ya wananchi wa Urusi ya zamani kwanza walijaribu hii sahani ladha katika Ujerumani katika 70s ya karne ya ishirini. Ni kuhusu huduma za kijeshi yanayofanyika huko, na familia zao. Sasa tuna nafasi ya kusafiri duniani kote na kwa furaha kubwa kwamba kuonja "aysban" (jina lingine la chakula hiki) si tu katika Ujerumani lakini pia katika nchi nyingine, ikiwa ni pamoja na katika nchi yake, kutembelea mgahawa Ujerumani. Watu wengi hupenda sahani hii, kuanza kwa bwana kupika nyama ya nguruwe gubernaculum nyumbani.

Kwa njia, aysban ina maana ya "barafu barabara (mguu)." Si kwa sababu ni baridi, na kwa sababu hiyo kupikwa knuckle glistening na mafuta, kama barafu katika jua mkali. Hasa mlo maarufu imekuwa ni katika majira ya baridi, wakati ni frosty baridi na upepo mkali. Ikumbukwe kwamba, kabla ya kuanza kujifunza maandalizi ya nyama ya nguruwe gubernaculum, kuchagua mapishi, kama katika Ujerumani, kuna chaguzi nyingi, hao kwa misingi ya, kwa mfano, pancakes. Kwa kiwango cha chini, kila mmoja 16 majimbo ya shirikisho ina yake mwenyewe.

Hata hivyo, maandalizi ya nyama ya nguruwe shank kwa Kijerumani na ina kanuni ya jumla, mahitaji. Kwanza, unaweza kutumia tu na sehemu kiweo mbele ya mzoga, na juu ya kitoweo, supu au moto fit na nyuma. Pili, utaratibu wa kisheria ni soaking mapengo brine au marinade. Aidha, tena unadumu, bora. Tatu, kumaliza bidhaa ni jadi aliwahi na sauerkraut stewed na bia - Kijerumani, velvet. Moja glasi ya. Hakuna kisasa aliongeza kwa sahani yenyewe ya kinywaji cha pombe, hakuna sosi ya soya.

Naam, kuandaa nyama ya nguruwe knuckle. Kutokana na ukweli kwamba itaendelea kwa muda mrefu sana - karibu siku tatu - kuwa na subira. Brine tunahitaji: nyama ya nguruwe shank - 2 vipande; maji baridi - kabla billets mipako; G - 5 lita za maji - 5 Vijiko; Sugar - kijiko moja; juniper berries - kikombe moja; kavu haradali - kijiko moja; bay jani, peppercorns, vitunguu peel kwa rangi ya dhahabu.

Kuosha ni muhimu: wanandoa wa tablespoons ya asali, kijiko moja ya haradali kavu na 3-4 karafuu ya vitunguu.

Na sasa tu utaratibu wenyewe: maandalizi ya nyama ya nguruwe gubernaculum.

Naam nikanawa nje yao, scrape na kisu, kuwa na uhakika wa kujaza kwa maji baridi - na kwa siku mbili katika nafasi ya baridi. Kila 6 mabadiliko ya saa maji.

Maandalizi ufumbuzi chumvi. Chumvi na sukari kufuta katika maji, kuongeza mreteni, bay majani, pilipili. Shank - katika brine, na kisha katika friji kwa masaa 12.

Unganisha nusu ya maji, kuweka kitunguu peel na haradali poda, linaloundwa na maji safi. Kuweka sufuria juu ya joto na kupika kwa muda wa saa mbili na nusu.

Sisi kupata shank na baridi. Daubed na mchanganyiko wa asali, vitunguu haradali, kuenea kwenye karatasi kuoka na bake mpaka crisp. Pan, bila shaka, kabla ya mafuta mengi. Katika embodiment mwingine shank inaweza kuwa masizi. mbinu zote mbili ni sawa na nzuri.

Kama sahani upande, kama tayari kutajwa, fed kabichi kitoweo, bora zaidi - pickled. Uchaguzi tindikali nyingi, suuza chini ya maji ya bomba, kupika, ikiwezekana katika sufuria kutupwa chuma na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga na maji. Chagua kuongeza celery au parsley na vitunguu.

Wakati huo huo, mchakato wetu kusisimua - maandalizi ya nyama ya nguruwe gubernaculum - kukamilika. Kuweka kabichi katika kubwa gorofa sahani, weka kwenye aysban juu kidogo vyombo vya habari, na kutumika. Kuwa na uhakika wa kuongeza glasi ya bia baridi.

Bon appetit!