Kuku basturma: hasa kupikia na maelekezo

Kutibiwa nyama, kupikwa kwa kuongeza viungo mbalimbali, kuwa ghali kabisa delicacy. Kwa hiyo, mara nyingi aliwahi meza ya sherehe, kufunikwa na matukio hasa makini. Tu akina mama wa nyumbani wachache wanajua kwamba delicacy hii si lazima kununua katika kuhifadhi, kwa sababu inaweza kufanya jikoni yako mwenyewe. Baada ya kusoma makala ya leo, utakuwa kuelewa jinsi ya kuandaa homemade kuku basturma.

kanuni za kimsingi

Fanya hii delicacy ladha kwa kuweka chumvi na kukauka teknolojia. Katika baadhi ya maelekezo, pamoja na nyama na viungo, inatoa kwa ajili ya matumizi ya mvinyo au brandy. Kabla ya kuandaa minofu ni wanakabiliwa na matibabu maalum. Kwa kuwa ni kukata zaidi ya yote, ikiwa ni pamoja na mabaki ya ngozi, mafuta na filamu. Kisha ni kuosha katika maji baridi, na kukata vizuri obsushivayut mistari ya muda mrefu na unene chini ya sentimita tatu.

ufumbuzi lengo kwa marinating nyama lazima chumvi sana. Kama viungo kwa ujumla kutumika coriander, pilipili mbuzi, thyme, Chaman, vitunguu, nyekundu na nyeusi pilipili. Hata hivyo, orodha hii ni mara nyingi zikisaidiwa na matunda mreteni, karafuu, bay jani na viungo vingine. Tayarisha nyama, ni bora katika miezi ya joto, ili uweze kubarizi kwenye balcony. Kuhifadhiwa basturma kuku matiti katika friji kwa muda wa miezi sita. Katika wakati huu haina kupoteza ladha yake. Ni mtumishi kama vitafunio tofauti au kama sehemu ya sandwich.

Chaguo kwa konjak

Ni lazima alisisitiza kuwa teknolojia ya maandalizi ya nyama hii ni rahisi sana, lakini inachukua muda mrefu kiasi. Hivyo kuwa na hisa kwenye bidhaa si tu muhimu, lakini pia uvumilivu. Ili zimegeuka ladha na flavorful basturma kuku matiti, una jikoni lazima kuna:

• Fifty mililita ya brandy.
• Couple Mlaji ya mbuzi.
• gramu mia mbili na hamsini vya kuku matiti.
• Kijiko kimoja cha pilipili nyeusi na sukari.
• gramu mbili za mchanganyiko wa viungo kwa ajili ya nyama.
• Kijiko pilipili mbaazi.
• gramu tano ya chumvi.
• Couple pinches SUMAC.
• Gramu moja ya pilipili nyekundu.

Aidha, una mkono lazima kisu, vyombo vya habari, zenye kamba kwa vilima, kukata bodi na chachi safi.

Maelezo ya mchakato

Katika bakuli kufaa, kuchanganya yote ya viungo hapo juu na brandy. All vizuri mchanganyiko kupata molekuli creamy na safi kando.

Kuku matiti kuoshwa katika maji baridi na kuipangusa kwa taulo za karatasi. Baada ya hapo, kwa makini boned nyama kutoka pande zote katika mchanganyiko wa manukato na pombe, kuwekwa katika chombo na kuondoka katika friji chini ya shinikizo.

Siku mbili baadaye marinated minofu kabisa nikanawa kutoka viungo, obsushivayut na kusugua pande zote na mchanganyiko wa pilipili. Kisha wrap katika tabaka kadhaa ya chachi safi, hivyo kwamba hakuna mapengo, na amefungwa mbali mgongo. Kavu kuku baadaye basturma nyumbani kwenye balcony au katika eneo vizuri hewa ya kutosha. wiki chache baadaye delicacy unaweza kuleta kwa meza.

Chaguo na mbuzi

Kupikwa kwenye maelekezo appetizer itakuwa kubwa mbadala kwa sausage ununuzi. Katika muundo wake hakuna viungo hatari, dyes na preservatives. Hiyo ni kwa nini ni inaweza kutolewa hata watoto. Ili zimegeuka ladha na flavorful kuku basturma haja ya kuwa na akiba mapema bidhaa zote zinazohitajika. Kuwa na uhakika wa kuangalia kama una mkono:

• Moja na nusu tablespoons ya mbuzi kavu ardhi.
• gramu mia sita za kuku matiti.
• kijiko cha sukari na kavu ardhi thyme.
• gramu mia moja ya chumvi coarse bahari.
• Kijiko cha pilipili moto.

Kwa kuwa matiti basturma kuku vizuri kulowekwa pamoja na manukato, muundo wake zinaweza kubadilishwa kulingana na matakwa binafsi ya chef na familia yake.

Zamu teknolojia

Kabla ya kunawa na kutakaswa kutoka mafuta na filamu nyama pande zote rubbed na mchanganyiko wa bahari chumvi na sukari. Ilikuwa kuwekwa katika bakuli, kufunikwa na wrap plastiki na kuwekwa kwenye rafu ya jokofu.

Baada ya siku mbili ya matiti kuondolewa na kulowekwa kwa saa tatu, kubadilisha maji mara kwa mara. Hii ni kuhakikisha kwamba siku zijazo kuku basturma kutakasika chumvi kupita kiasi. Baada ya hapo, nyama ni kuondolewa na makini obsushivayut na taulo ya karatasi. Kisha ni tuache na viungo, umefungwa katika chachi safi na amefungwa na thread. Ni muhimu sana si kwa kusahau kufanya kitanzi ambayo inaweza Hung kukauka zaidi.

Vyalyat nyama katika nafasi ya kivuli, ambapo kuna rasimu. Hii inaweza kufanyika kwenye balcony au nguvu kazi vizuri kofia. Baada ya tano hadi nane siku basturma kuku itakuwa tayari kwa matumizi. tena nyama vyalitsya, inakuwa vigumu. Kata tayari delicacy kisu kali sana.

Chaguo katika tanuri

mapishi Hii itakuwa godsend ya kweli kwa wale ambao hawataki kusubiri kwa muda mrefu sana mpaka nyama provyalitsya. Yeye ni nzuri kwa kuwa kuna uwezekano wa haraka kupika ladha na flavorful delicacy. Kufanya basturma yako kuku matiti nyumbani katika muda wa hit dining meza, unahitaji kuendeleza kuanguka katika bidhaa zozote zinazohitajika. Katika hali hii, jikoni yako lazima kuwa:

• Kunywa vikombe vitatu vya maji.
• gramu mia nane ya kuku matiti safi.
• Mbili tablespoons kamili ya sukari, chumvi, asali na mafuta.
• jozi ya Laurel majani.
• On kijiko yote ya sosi ya soya na pilipili mbuzi ardhi.
• Mbili au tatu karafuu ya vitunguu.

Kufanya kuku wako basturma alipewa nyembamba ya kawaida ladha na harufu, katika orodha hapo juu, ni bora ya kufanya kijiko cha mchuzi wa soya.

mlolongo wa vitendo

Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa kaanga yako. Kwa kusudi hili katika bakuli na maji zilizoyeyushwa pilipili, sukari na chumvi. Iliongezwa dharura na kabla lavrushku si kuoshwa nyama. Baada ya hapo uwezo kupelekwa katika siku katika jokofu. Kwa siku za basturma kuku, ni tayari nyumbani, si kufyonzwa ladha extraneous, sahani kufunikwa na wrap plastiki.

Ishirini na nne masaa baadaye matiti ni kuondolewa katika marinade, kuoshwa vizuri kwa maji baridi bomba akamfuta kavu na taulo ya karatasi. Baada ya kuwa ni coated na glaze alifanya ya udongo vitunguu, pilipili, pilipili mbuzi, sosi ya soya, mafuta na asali, na kuweka kando upande.

Baada ya saa mbili au tatu marinated nyama jeraha katika roll, thread amefungwa tightly, na kuwekwa mara moja katika jokofu. Asubuhi ya kuenea yake juu tray kuoka, chini ya ambayo ni lined na foil, na kupelekwa katika tanuri. Motoni baadaye matiti basturma kuku nyumbani na shahada mia moja na sitini. Baada ya dakika arobaini, ilikuwa kuondolewa kutoka tanuri, maji mengi sumu juisi na recycled. joto iliongezeka kwa 180 ⁰ C na kuendelea kuandaa mpaka kupikwa kikamilifu.