Kiuzbeki vyakula: maelekezo. Kiuzbeki kitaifa sahani ya nyama

Wengi wa compatriots yetu sahani Kiuzbeki mara nyingi wamekuwa kuonekana kama asili. Na kwa kweli: nani angalau mara moja katika maisha yake hakuwa na kuandaa pilaf? Na Lagman - kawaida sehemu ya chakula Urusi. Hata hivyo, hii ni tu sehemu ndogo ya vyakula vitamu ladha kwamba unaweza kutoa yetu jikoni jua Uzbekistan. Na leo tutaweza majadiliano juu ya haijulikani, lakini kitamu sana sahani Kiuzbeki.

Chalop

Mbali na Central watu Asia kupika hawatambui mbalimbali Kiuzbeki sahani. Mapishi supu katika Uzbekistan - aina kuu. Sisi kutoa moja wakiwa ni sahani ya kwanza majira ya joto. Katika msingi wake, ni kwa nguvu sawa na hodgepodge kawaida, lakini ladha ni kikubwa tofauti. Na sausages jadi na viazi chalop si pamoja - inaweza kuitwa supu rena mboga.

Kuanza, katika idadi yoyote na kwa njia kukata radishes yoyote, matango wakati huo. Kama katika siku za nyuma mbegu ni kubwa, ni kusafishwa, kama ngozi ni mbaya, ni kuondolewa. idadi kubwa ya cilantro, bizari na vitunguu laini kubomoka kalamu na matawi chache Basil. Vitunguu karafuu taabu vyombo vya habari. Mimea na vitunguu ni chini na chumvi. Wote tupu na mchanganyiko katika sufuria kujazwa katyk diluted mara mbili kiasi chake cha maji safi. majimaji mbili lazima baridi. Supu ladha na maji ya limao na pilipili na kutumikia sawa na okroshka tayari kutajwa.

Bajram pilaf

Kabla ya kuchunguza usio wa kawaida Kiuzbeki sahani kuu, kuandaa risotto maarufu, lakini si kile kutumika kuona kwenye dawati lake. Kwa samli yake katika sufuria chapped Fried kitunguu, kama browns, pour katika cubes ya ukubwa wa kati wa chupa ya kondoo na ndogo - mafuta ya mkia (bit). Fried vyakula haraka na zikisaidiwa karoti vijiti (kuchukua mizizi mbili kubwa). Quince kusafishwa kutoka ngozi na kukatwa katika robo, vitunguu kichwa parsed katika makundi na kusafishwa (filamu chini ni wamefungiwa). Hii yote ni kutupwa katika sufuria, Fried dakika kadhaa, kisha hutiwa katika maji, ilianzisha viungo (pilipili, chumvi na kit kwa pilaf), na sahani imeachwa kwa kuchemsha katika sahani. Katika hatua hii, pour sufuria mbili kioo kulowekwa saa kadhaa katika mchele maji baridi, kijiko na barberry wachache zabibu giza. Nusu saa chini ya kifuniko, koroga na basi kusimama kwa robo ya saa moja.

"Achuchuk" saladi katika kufanya biashara

Kama au la, mchele - chakula ni kabisa mafuta na nzito. Hata hivyo, kama wengine wengi Kiuzbeki sahani ya kitaifa. Ili kuwezesha kazi ya tumbo, kwa kufanya biashara bila ya shaka kufurahia mwanga mboga saladi. Na maarufu ni "Achuchuk". Kwa ajili yake jambo kuu - Tokay sana kukata vipengele. Katika sehemu mbili zilizochukuliwa bulb vitunguu, kata ndani ya pete nusu na anaelewa vidole vyake mistari ya mtu binafsi. Wanapaswa kuwa muda wa dakika tano kuweka katika maji baridi - kuondoa uchungu, na kisha kukimbia. Kutumia kwa ajili ya siki hii kusudi, jadi Ulaya vyakula, hakuna kitu ni vigumu! nyanya vipande kukata karibu uwazi, moto pilipili - pete tonyusenkoy zambarau Basil - kama laini kama iwezekanavyo. Vipengele vyote ni mchanganyiko na kushoto kwa muda mfupi basi juisi. Kama ledsagas kwa kufanya biashara "Achuchuk" kamilifu!

Pili Kiuzbeki sahani: maelekezo na picha

Hebu tuanze na manukato narhangi - sahani ya kitaifa, kama kitoweo yetu, lakini kwa ladha Kiuzbeki. nene-walled na tolstodonnoy bakuli kwa crisp kuchoma kondoo (unaweza kuweka kutumia nyama), kung'olewa kati. Salted nyama, pilipili manukato na ladha (aliwaangamiza nafaka coriander na cumin), mchanganyiko na bizari kung'olewa na vitunguu huzuni. Mimea na vitunguu zinachukuliwa kwa wingi. Zilizowekwa juu ya pete vitunguu, wao - nyanya vipande, karoti wedges watakwenda baada ya. Juu yao kuwekwa mistari ya pilipili tamu, na karibuni - wedges viazi. Kila ladha mboga pamoja na nyama, ila chumvi. Ukutani katika sufuria hutiwa glasi ya vyombo maji tightly, bila mianya imefungwa na mfuniko na kuwekwa kwenye moto wa nguvu kati. Baada ya kuchemsha, ni kupunguzwa kwa kiwango cha chini, na sahani kuzimwa zaidi ya saa moja. Tayari narhangi mchanganyiko na ukarimu lililokuwa na coriander safi.

Dimlyama

Nini tofauti kati ya Kiuzbeki kozi ya pili? Mapishi karibu kila mara huwa nyama na mboga. Ili kila sahani ni huru kabisa na hauhitaji sahani ya ziada upande. maarufu sana miongoni mwa Uzbeks ni dimlyama. variants wake - wengi sana, na ni tayari kwa urahisi kwa sababu hauhitaji yoyote kati ya usindikaji vipengele.

pauni ya nyama ni kata, wakati huu kubwa zaidi, na kuonyeshwa kwenye sehemu ya chini ya chombo, ambapo kuandaa sahani. Ni kuwekwa pete nene kabisa ya balbu mbili; Wao ni majira ya kuvutia, pilipili na manukato. Hii ni kufuatiwa na karoti mbili, kata kwa vipande. Wao ni kuwekwa sahani mbili pulpy nyanya, ikifuatiwa na duru kubwa mbilingani prisolennye na kuoshwa SAP machungu. vipande penultimate itakuwa viazi kubwa (pauni), na mwisho kuwasiliana - safu ya kabichi, kata flakes kubwa. Baada ya kuchemsha kufanywa wazi mboga juisi moto bolted na kushoto aaaa juu jiko na masaa nusu.

Kuen gusht

Kiuzbeki nyama sahani kawaida kuhusisha matumizi ya kondoo. Katika kesi uliokithiri - nyama. Lakini pudding hizi hutengenezwa kwa sungura. Yeye ni kukata sehemu, vizuri chumvi na kukaangwa kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga. Kisha vipande ni kubadilishwa katika fomu fluff, tuache laini kupasua vitunguu na ya tatu ya saa mafichoni katika tanuri moto. sungura tayari kwa ukarimu tuache na parsley kung'olewa na kuonyeshwa kwenye sahani.

Buglama kebab

Kila mtu anajua kwamba barbeque yetu picnic walitoka Caucasus. Hata hivyo, kebab kusikia kila kitu, na karibu kila mtu alijaribu yao. Lakini kwa kweli, kebab - kebab huo, tu kima na steamed. Aina hii ya Kiuzbeki sahani ni tayari na tofauti tofauti, kujaribu kufanya toleo kuitwa buglama. Nyama - kondoo ni mkuu kuliko, lakini inafaa na nyama - laini kung'olewa. Twanga hawezi vinginevyo kupata primitive cutlet. nyama ni mchanganyiko na kusaga vitunguu (ni lazima kidogo tu chini ya nyama ya kondoo), chumvi, pilipili, siki na rubbed Lavrushko. Katika fomu hii itaachwa kwa marinate kwa wachache masaa. Kisha, pan kujazwa na maji, kuna iko kipande cha sahani na nyama, na chombo kikubwa yamefungwa. Steam buglama kebab ni masaa 2-3.

Zharkop

Hii roast kondoo. Na wakati huu badala yake pamoja na nyama nyingine kazi: waliopotea kiini cha chakula. mwili lazima kukatwa vipande vidogo (lakini si katika takataka), kitunguu kung'olewa katika cubes ndogo na karoti - julienne. pili inahitaji mengi - uzito nusu ya kondoo. Vipengele vyote ni kubeba ndani ya kina kirefu kikaango na roast kwa wakati mmoja juu ya joto ya juu mpaka nyama kuona haya usoni. Katika hatua hii, kuongeza maji, nyanya na viungo. Kupika mpaka zabuni lazima, lakini si mpaka kondoo kupikwa. Mwisho aliweka kati cubes ya viazi na kuchoma kupelekwa edibility tayari katika ukamilifu ni.

Yupka

All sahani Kiuzbeki, maelekezo ambayo sisi kuchunguza hawakuwa ni pamoja na unga. Lakini jikoni hii ni maarufu kwa pamoja na bidhaa unga! Samsa kujua kila kitu juu yake si kuacha, pamoja na maalumu katika vazi. Ni bora kuandaa chakula sherehe na funny jina "yupka", ambayo inaweza kuwa kama keki tabaka na nyama ilivyoelezwa. Kugawanya ni kugawanywa kama kawaida ya keki tamu - kukata katika pembetatu.

Maandalizi ya sahani Kiuzbeki kutoka mtihani ni rahisi, kwa sababu inatumia isiyochachwa chaguo rahisi. Kijiko cha chumvi na kuharibiwa katika glasi ya maji moto na hutiwa katika bakuli. Hatua kwa hatua, na kukandia, kujaza juu nusu kilo ya unga. unga ni kuletwa kwa msongamano wa kati, kufunikwa na kitambaa na kusimama robo ya saa. Kisha imegawanywa katika vipande vidogo na zitakunjwa katika kupikwa na unene chini.

Kujaza inafanywa kwa mujibu wa sheria za kondoo. Hata hivyo, huwezi madhubuti kuzingatia hali hii na kuchukua nyama yoyote mpaka nyama ya nguruwe au kuku. Tatu kilo massa kung'olewa au milled, kuchanganywa na wakuu hao mikroni uta-priperchivaetsya kuongeza baadhi ya chumvi na kukaanga na kahawia. Kanda uvimbe!

Sasa ujenzi wa Sketi zaidi. tortilla ni kukaanga mpaka dhahabu pande zote mbili na kuweka kando. browns Pili upande mmoja tu, flips na subtly kuweka nyama, ambayo kufunga aliahirisha kesi "pancake". Pia yapo na nyama ya kusaga na kuweka ghafi tortilla. Wakati kaanga chini unga, stack flips kwa ghafi ulikuwa chini, na keki juu aliwahi na nyama ya kusaga na kufuata malezi ya mtihani. Katika yupka utaratibu juu na chini spins, kuongeza katika unene, mpaka hakuna nyama na nyama ya kusaga. Tayari "keki" ni wakiongozwa na sahani moto, kufunikwa na nguo na dakika 10 kufikia.

Kama hujawahi tayari Kiuzbeki sahani, mapishi na picha kwa hakika moyo majaribio. Katika siku zijazo, wewe si tu kutumia uzoefu upishi wa Uzbekistan!