Hungarian goulash. kichocheo kwa ajili ya

Kila nchi ina baadhi mkali upishi ubunifu (sahani kwa jina yao itakuwa pia prosaic), ambayo ni fahari ya taifa, kwa kiasi kikubwa kutafakari tabia ya kitaifa na makala, kufikisha kiini cha utambulisho wa watu ambao zuliwa yao. Baada ya yote "kuzaliwa" hayako katika jikoni ya mikahawa upscale na katika vibanda wakulima, wakati wa sherehe za watu na sherehe, au bowlers wachungaji, kama vile goulash Hungarian, jina ambalo linamaanisha "mchungaji, mchungaji." Hungarian goulash mapishi ni ya zamani kama historia ya watu wa Hungary, ina chochote cha kufanya na sahani, hivyo umeenea katika taasisi ya upishi wetu. Hungarians - nene, tajiri nyanya, pilipili nyekundu na pilipili mbuzi, nyama supu, ambazo zimekuwa wafugaji wafugaji mara moja na kozi ya kwanza na ya pili.

Kuna aina kadhaa ya ubunifu ya upishi, maarufu wengi wao - kwa kweli, goulash na pörkölt, Tokan na paprikash, ambayo ni tofauti katika baadhi ya mambo ya siri katika maandalizi, watu inconspicuous ujinga, lakini vizuri sana kutofautishwa na Wahungaria. Hivyo, goulash Hungarian mapishi ambayo ni pamoja na tu konda nyama tenderloin ni supu nene au nyama kutoka moja, au kwa kuongeza karoti na viazi. Katika maandalizi pörkölt kutumia nyama yoyote. Hii inaweza kuwa si tu nyama, lakini pia nyama ya nguruwe, bata, kuku, kondoo, hata samaki. Pörkölt nzito kuliko goulash na, badala, inahusu si kwa kwanza na ya sahani ya pili. Tokan alifanya kutoka aina mbalimbali za nyama na mboga na uyoga, pilipili mbuzi - ni sawa na nyama ya nguruwe, lakini ni kiungo muhimu mbuzi.

Nini unahitaji kujua kuandaa halisi Hungarian goulash? mapishi ni rahisi sana, jambo kuu ya kuambatana na hali fulani ya lazima, moja ambayo ni chaguo ya nyama. Lazima iwe nyama au nyama kalvar. Nyama ni muhimu kuchukua mengi. Jinsi ya kupika kitoweo cha nyama - hearty sana na sahani spicy kabisa, ambapo muundo ni lazima sasa mbuzi?

hungarian goulash

Inahitaji: nyama ya ng'ombe, viazi, vitunguu, karoti, pilipili, nyanya, pilipili mbuzi, mafuta ya nguruwe na jira. Katika mafuta ya moto zinahitajika kaanga vitunguu, kuongeza vipande vilivyokatwa vya nyama, kufunika sufuria mfuniko na kupika nyama na vitunguu katika juisi yao wenyewe juu ya joto kati. Katika mchakato wa kuweka nyama ya kuweka katika kidogo ya kijani na cumin. Wakati maji majipu mbali, kuongeza kidogo maji ya moto na nyama kitoweo karibu tayari (ni inawezekana kama hamu ya kuongeza mvinyo mwekundu badala ya maji). Wakati nyama ni karibu tayari, kuenea katika sufuria kubwa ya kutosha kukata karoti na viazi, na baada ya muda pilipili nyekundu na pilipili mbuzi, ya mwisho wa quenching - peeled nyanya. Goulash kitoweo mpaka kupikwa viungo wote kwa mfuniko juu ya joto chini. Kisha kuruhusiwa kusimama kwa muda. Si lazima kufuata uwiano kali kuandaa halisi Hungarian goulash. Recipe kwa sahani hii ni ya kidemokrasia kabisa, na inaweza linajumuisha uwiano tofauti ya mboga na nyama. Jambo kuu ni kwamba matokeo yake ni nene, tajiri mchanganyiko wa juisi mboga hearty supu.

Pörkölt au kitoweo kuku. kichocheo kwa ajili ya

mafuta ya moto katika sufuria na bumpers high kaanga vitunguu, kung'olewa kwa semiring kutosha kubwa. Kuweka kuku vitunguu, vipande vipande kubwa kwa ajili ya kukaranga. Baada ya muda katika sufuria na kuku na vitunguu kuongeza iliyokatwa katika vipande kubwa ya pilipili hoho, basi nyanya, peeled. Nyanya kutoa maji maji muhimu juisi kuruhusiwa. Zaidi ya maji katika kitoweo si aliongeza. Simmer kuku katika juisi nyanya na pilipili mpaka zabuni, daima kugeuka juu, hivyo kwamba hakuna kitu ni kuteketezwa. Baada ya quenching goulash muhimu pilipili na chumvi, kuweka mboga kung'olewa. Pörkölt kuku au goulash Hungarian, ambayo mapishi inaweza kuwa kama tayari.