Kiuzbek vyakula: vipengele. Mapishi ya sasa ya pilau ya Uzbek

Ufafanuzi wa kilimo cha mitaa ni jambo kuu ambalo linaathiri upekee wa vyakula vya Uuzbek. Uchumi wa nafaka, uzalishaji wa kondoo ni matawi yaliyotengenezwa zaidi katika jimbo, ndiyo sababu bidhaa maarufu zaidi hapa ni tambi, mkate, mwana-kondoo.

Ushawishi wa msimu

Vyakula vya Uuzbek vinahusishwa na sahani nyingi, mafuta, sahani kali sana. Na ni kweli. Lakini kuna moja ya pekee: sahani ya vyakula vya Uuzbek vinaweza kugawanywa katika sehemu mbili, tangu msimu una jukumu muhimu hapa. Katika majira ya baridi, kwa ajili ya kupikia, hasa mboga za kuchonga, matunda yaliyokaushwa na nyama ya mafuta hutumiwa, lakini katika chakula cha majira ya joto ni rahisi, zaidi ya matunda na mboga za matunda kulingana na hilo. Vyakula vya Uuzbek huonyesha kuwepo kwa idadi kubwa ya viungo na viungo, hasa wapendwa kama basil, pilipili nyeusi, coriander, pilipili nyekundu. Mara nyingi katika mboga za kupikia hutumiwa: viazi, malenge, karoti, vitunguu na nyanya.

Sahani maarufu zaidi

Akizungumza kuhusu vyakula vya Uzbek, bila shaka, kila mtu anakumbuka mara moja pilaf maarufu duniani kote. Hakika, hii ni moja ya sahani maarufu zaidi nchini Uzbekistan, ambazo ni vipande vya kaanga vya kitunguu na vitunguu vingi, karoti, pamoja na kuongeza nafaka za mchele. Pilau hapa si tu sahani favorite - ni ishara ya kitamaduni ya nchi. Ni kupikwa kwa jadi na mmiliki wa nyumba, kuosha kwa dishwashing ya sahani hii na wageni ni ishara ya tabia nzuri na heshima. Kuna hata utani ambao unasema kuwa vyakula vya Uuzbek vina sahani 100, 95 ambazo ni aina ya pilaf. Na ingawa aina nyingi za sahani hii zinajulikana, kuna sahani nyingi ambazo zinaweza kujisifu katika hali hii.

Hakuna sahani isiyojulikana na favorite

Kote ulimwenguni, sahani za Kiuzbek kama vile lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlam pia hujulikana. Hakuna chini ya kuvutia na kupendwa aina mbalimbali za kebabs na shish kebabs.

Uchaguzi wa supu za moto hapa ni pana sana, lakini vyakula vya Uuzbek, ambazo mapishi yake ni ya kuvutia na ya kawaida, hawezi kujivunia juu ya usawa wa dessert. Mlo huwa umekamilika na matunda yaliyoyokaushwa na matunda mapya, wakati mwingine halva na karanga vinatumiwa kwenye meza. Lakini haitawezekani kukutana na wachungaji tamu hapa.

Vinywaji

Kama ilivyo katika nchi nyingine za Asia ya Kati, katika Uzbekistan kinywaji cha kitaifa cha chai ni chai ya kijani. Kinywaji hiki kina hapa umuhimu wa gastronomic na utamaduni. Hakuna chakula hawezi kufanya bila chai ya kijani, kunywa hii ni ishara ya ukarimu. Chai nyeusi pia hutokea, lakini sio chini ya ulevi kuliko chai ya kijani.

Kiuzbeki pilaf

Kama unavyoweza kuona, vyakula vya Uuzbek vinavutia sana na vina tofauti. Maelekezo yake ni mengi. Lakini, kama ilivyoelezwa hapo juu, pilaf ni sahani maarufu zaidi ya Uzbekistan. Fikiria kichocheo cha kupikia plov halisi.

Viungo:

• Mwana-Kondoo - kilo 1.2.
• Takwimu ya "Devzira" ni gramu 900.
• Vitunguu - vifungu 4.
• Vitunguu - vichwa viwili.
• Mazao ya mboga - 300 ml.
• Karoti - kilo 1.
• Moto pilipili pilipili - 2 pcs.
• Mafuta: zira, barberry kavu, mbegu za coriander - 1 tbsp kila.
• Chumvi - kulahia.

Maandalizi:

1. Croup inapaswa kuosha kabisa katika maji kadhaa. Safi mchele, pilaf itakuwa ladha zaidi.
2. Vitunguu vinapaswa kupunguzwa kutoka kwenye mbolea, bila kugawanya katika vipande.
3. Piga vitunguu vitatu na karoti zote.
4. Karoti hukatwa kwenye vipande nyembamba, semirings vitunguu.
5. Mwana-kondoo hupandwa na kukatwa katika cubes ya ukubwa wa kati.
6. Preheat cauldron kubwa, joto mafuta ya mboga ndani yake. Weka vitunguu ya kahawia, kaanga hadi nyeusi, kisha uondoe.
7. Kuweka vitunguu vya mafuta ya mboga, kaanga, kuchochea, kwa dakika 10, mpaka kuonekana rangi yenye rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya dhahabu inayovutia.
8. Ongeza mutton kwenye kamba, kaanga juu ya joto kali mpaka kupasuka kwa crispy.
9. Weka karoti kwenye nyama na vitunguu, ueneze sawasawa chini, kitambaa, bila kuchanganya, kwa dakika 5, kisha ucheze vizuri na kaanga, kwa kuchochea kwa muda wa dakika 10.
10. Mwagilie maji ya moto ndani ya chura, kuzidi yaliyomo kwa cm 1, kuongeza kilipili, kupunguza moto, funga kifuniko na kifuniko, uzimishe viungo vyote kwa saa 1.
11. Baada ya muda kupita, kuongeza viungo kuwa tayari zir na coriander aliwaangamiza, barberry, chumvi. Koroa na kupika kwa dakika 15.
12. Futa tena mimea, kuruhusu maji kukimbia kabisa. Weka mchele juu ya nyama, laini bila kuchanganya. Mimina maji mengi ya moto kwa kufunika croup na safu ya cm tatu.
13. Pika pilaf kwenye joto la chini mpaka keki ya mchele imechukua maji yote.
14. Kupiga skewer mbao katika maeneo kadhaa katika mashimo ya mashimo, kuweka vitunguu, simmer dakika 30.

Plov ni sahani huru, kulingana na mila inafuatiwa na mikono.

Chakula cha Taifa cha Uuzbek (picha ya sahani maarufu zaidi ambazo unaweza kuona katika makala hii) sio sahani tu ladha, lakini pia kuweka safu sahihi, na sherehe maalum ya chakula ambacho ni cha asili katika hali hii. Hapa chakula cha kawaida zaidi kinachukua sherehe halisi.