Keki "Velvet nyekundu" na Andy Shefa: mapishi na vipishi vya kupikia

Mapenzi ya wapenzi wa Marekani, kazi halisi ya sanaa ya confectionery, "chakula cha shetani" - keki hii ni "Velvet nyekundu" (Andy Chef). Historia ya keki hii ilianza miongo michache iliyopita, tangu kuonekana kwake imepata umaarufu mkubwa, ambao haujafikia hata sasa. Mapishi ya "Velvet nyekundu" yamehamia mabara mengine, sasa inapendwa na kutayarishwa si tu katika Amerika, lakini pia katika nchi nyingine. Kwa hiyo, hebu tuangalie teknolojia ya jinsi ya kuandaa vizuri keki "Velvet nyekundu" kutoka Andy Shefa.

Keki "velvet nyekundu"

Keki ina rangi nyekundu na nyeupe, ambayo inatoa bidhaa piquancy maalum. Mikojo yake ni nyepesi na airy, si kavu. Shukrani kwa kiasi kidogo cha kakao, bidhaa ya kumaliza ina baada ya chocolate, ambayo ni ya kushangaza sana kwa wale ambao hawaoni kahawia, lakini rangi nyekundu ya mikate.

Je, ni usahihi gani kutoa "Velvet nyekundu" (Andy Chef)? Mapishi ya keki hutoa chaguzi mbili. Kwanza ni kuondoka kando ya keki "uchi" na kufunika na cream tu sehemu ya juu yake. Katika kesi hiyo, bidhaa itaonekana ya kushangaza sana, ikiwa na rangi nyekundu-nyeupe. Ikiwa unakufuata chaguo la pili, ambayo ni ya kawaida, basi unahitaji kufunika keki nzima na cream nyeupe, na vidonda vya rangi nyekundu vinaonekana tu baada ya kukata.

Viungo

Unga hupigwa kutoka karibu sehemu sawa ya unga wa sukari na ngano - viungo hivi vinapaswa kuwa gramu 300 na 340, kwa mtiririko huo. Pia, vikombe 1.5 vya mafuta ya mboga iliyosafishwa (300 ml), mayai 3 ya kuku, glasi ya sehemu ya cream ya sour (130 g kwa maudhui ya mafuta ya 20%) na cream (150 g kwa 33%) itahitajika. Ili kutoa ladha ya chokoleti 20 g ya kakao inahitajika, kwa looseness ya unga - 1 tsp. Soda, 2 tsp. Poda ya unga na 1/4 tsp. Chumvi. Ili kutoa rangi nyekundu unahitaji tsp 2. Michezo ya chakula (gel kwa mapishi hii ni bora).

Ili kuandaa cream, unahitaji viungo vitatu: 200 gramu ya siagi (82.5% mafuta), 1 tbsp. Sukari iliyo na poda na gramu 200 za jibini.

Teknolojia ya maandalizi

Katika mchakato wa kufanya keki, haijalishi ikiwa unaongeza viungo. Unaweza kulala katika bakuli, na kisha tu kuitingisha kila kitu.

Ili kuandaa, unahitaji kuchanganya unga wa ngano iliyosafishwa, sukari, kakao, chumvi, soda na unga wa kuoka, mayai na mafuta ya mboga. Cream na cream ya sour pia huongezwa hapa. Baada ya yote hapo juu, ni thamani ya kuongeza rangi ya chakula. Ili kuandaa "Velvet nyekundu" kutoka Andy Shefa, ni muhimu kutumia rangi ya brand maarufu AmeriColor, kivuli cha "Red". Ili unga kuwa wa rangi nyekundu, kiasi cha viungo vinavyohitajika kitahitaji vijiko 1.5-2 vya rangi maalum.

Masi yote lazima iwapigwa na mchanganyiko kwa kasi. Mwishoni, unapaswa kupata mchanganyiko wa nyekundu nyekundu. Mara baada ya kuchapwa, wingi lazima waachwe peke kwa muda wa dakika 25, wakati ambao utakuwa mgumu zaidi.

Pamba iliyopaswa kugawanywa inapaswa kugawanywa katika sehemu tatu za sawa, kila mmoja wao akamwaga kwenye karatasi, iliyowekwa na kinyofu cha mafuta. Bake inapaswa kuwa joto la digrii 170 kwa dakika 15-20. Baada ya uhakika wa upatikanaji wa kila keki, inapaswa kuwa kilichopozwa (dakika 2 itakuwa ya kutosha) na kuweka meza. Vifungo vyote vinapaswa kuvikwa na filamu ya chakula na kuweka mahali pa baridi kwa masaa kadhaa. Baada ya wakati huo mikate inapaswa kupewa sura nzuri, ni muhimu kukata juu na kutofautiana kando ya pande zote.

Baada ya maandalizi yote unaweza kuanza kuunda cream. "Velvet nyekundu" kutoka Andy Shefa ni bora pamoja na cream cream cream, kichocheo ambayo pia ni rahisi.

Ili kuandaa cream unahitaji tu kuchukua viungo vitatu: jibini curd, unga wa sukari na siagi. Ili kufanya bidhaa imechukuliwa sana na mpole, ni ya kutosha kufuata utawala mmoja rahisi - kwa masaa 5-6 kabla ya maandalizi, jibini lazima kuwekwa kwenye jokofu, na kuacha siagi kwenye meza kwa muda wa saa 2-3 kwa joto la kawaida ili kuifanya.

Wakati wa maandalizi viungo vyote vinapaswa kuunganishwa na kupigwa na mchanganyiko kwa dakika 5-10, basi uzito utawa wingi. Baada ya hayo ni kuhitajika kuiweka kwenye friji kwa muda.

Captcha "Velvet nyekundu" (Andy Chef)

Hivi karibuni, aina mpya ya dessert imekuwa maarufu sana - capkaki. Pia anakuja kutoka Amerika, ambayo inaonekana inafanana na kikombe hicho kinachojulikana kwa mtu wa kawaida wa Kirusi.

Kupikwa chini ya kichocheo kinachofuata , keki nyekundu ya velvet kutoka Andy Shefa ni ladha, laini na linayeyuka kwenye kinywa. Watakuwa mapambo bora ya meza wakati wa chakula cha jioni cha kimapenzi au sikukuu yoyote iliyopangwa kwa heshima ya siku ya kuzaliwa, harusi, Mwaka Mpya.

Viungo muhimu kwa ajili ya maandalizi ya capkeys

Viungo vyote vimeundwa kwa 300 g ya unga wa ngano na gramu 150 za sukari. Utahitaji pia mayai 1 au 2 (inategemea ukubwa wake), vikombe 0.5 vya maziwa na gramu 60 za siagi. Ili kutoa mtihani wa upole - vijiko 4. Mafuta ya alizeti, harufu (inaweza kubadilishwa na mafuta kama inavyotakiwa); Kwa ladha ya chokoleti - 40 g ya kakao. Aidha, unahitaji mfuko wa vanillin, chumvi na udongo - mfuko wa unga wa kuoka kwa unga. Ili kutoa rangi nyekundu kwa capca, 30 ml ya rangi ya chakula itatosha.

Teknolojia ya kupikia

Katika mchakato wa maandalizi ya capkake "Red velvet", mapishi yao haionekani kuwa ngumu zaidi kuliko teknolojia ya kufanya keki.

Mwanzoni mwanzo, lazima ukayungunde siagi kwenye moto mdogo au umwagaji wa maji. Kisha sukari na vanillin wanapaswa kuongezwa. Viungo vyote vinahitaji kupigwa kidogo na mchanganyiko. Bila kuacha mchakato wa kuchapwa, unahitaji kuongeza yai na rangi. Sasa jambo kuu ni kuleta wingi kwa sare ili iweze rangi nyekundu sare. Kwa muda fulani, mchanganyiko huo unapaswa kushoto peke yake.

Wakati huo huo, unahitaji kuchukua maandalizi ya sehemu nyingine ya mtihani. Kwa kufanya hivyo, unahitaji kuchukua kakao, poda ya kupikia, chumvi na kuongeza unga uliotajwa. Mchanganyiko wa poda lazima uwe pamoja na polepole nyekundu na kuletwa kufanana na mchanganyiko.

Unga unaosababishwa unapaswa kuharibiwa katika muffini au mafuta ya kikapu yaliyotengenezwa na mafuta, na kuyajaza takriban 2/3 ya kiasi cha jumla. Fomu zinapaswa kuwekwa katika tanuri na kuoka kwa dakika 15-20 kwenye joto la digrii 170. Capkey iliyopangwa inapaswa kuondolewa kutoka tanuri na, baada ya huru kutoka fomu, kuondoka "kuiva" kwenye meza.

Chembekee ya baridi "Velvet nyekundu" (Andy Chef)

Dessert pia ilianguka kwa upendo na Wamarekani juu ya miaka mingi ya kuwepo kwake. Sasa wamejifunza kuhusu hilo na Urusi - ni cheesecake "Velvet nyekundu" (Andy Chef). Ni bidhaa ya confectionery, maridadi sana na mazuri kwa ladha. Yeye pia ni maarufu kwa sababu ya rangi yake isiyo ya kawaida ya rangi nyekundu, ambayo pia ni keki "Velvet nyekundu" (Andy Chef). Bidhaa hii inafanywa kwa misingi ya jibini na biskuti.

Viungo vya Cheesecake

Kwa msingi wa cheesecake, gramu 350 za cookie ya giza ya giza na ladha ya kahawa inahitajika. Kwa kujaza, unahitaji kilo 0.8 cha jibini la kijiji, pakiti ndogo ya siagi, 150 gramu za maziwa ya ng'ombe na sukari, glasi 0.5 ya mafuta ya mafuta na magamu 20 ya gelatin. Ili kutoa ladha na ladha, unahitaji vijiko 3. Poda ya kaka na vanillin, na kwa rangi nyekundu ya cheesecake iliyokamilishwa - vijiko 2. Kura ya chakula.

Teknolojia ya kupikia cheeseki

Siri ya cheesecake mpole ni chaguo sahihi ya viungo vya maziwa kwa ajili yake, vyote vinapaswa kuwa mafuta zaidi (kwa kweli - nyumbani).

Anza kupikia cheesecake "Velvet nyekundu" kutoka Andy Shefa na siagi ya kuyeyuka, ambayo hufanywa kwa kuoga maji, au juu ya joto la chini. Kisha peke yake, unahitaji kuponda cookies kwenye hali ya makombo na kuiongeza kwa siagi. Matukio yanayotokana yanapaswa kuwekwa kwa ukali juu ya karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi ya mafuta, na kuweka kando kwa muda katika jokofu.

Wakati msingi wa cheesecake unakuja kwa utayari, ni wakati wa kukabiliana na sehemu yake nyingine. Katika bakuli tofauti unahitaji kuchanganya molekuli sawa ya cream ya sour, kahawa na jibini la Cottage. Hii inaweza kufanyika kwa mikono yote na pamoja na mchanganyiko (jambo kuu - usipoteze kwa kasi). Kwa kuzingatia, unahitaji kufuta gelatin na kuacha ili kuenea.

Katika sahani tofauti unahitaji kumwaga maziwa. Inaongeza sukari na vanillin. Baada ya kufuta kabisa viungo katika maziwa, unahitaji kuwaleta kwa chemsha, mara moja uondoe kwenye joto na kuruhusu kupungua kidogo. Baada ya hayo, kuongeza gelatin ya kuvimba kwa maziwa. Tena kuleta viungo vyote kwa uwiano, kuongeza rangi ndani yao na kuchanganya kabla ya upatikanaji kwa wingi wa nyekundu.

Sasa ni wakati wa kupata biskuti na siagi kutoka friji. Zaidi ya kuki kwa fomu unahitaji kumwagilia mduu wa curd uliosababisha na usambaze vizuri, kwa hili unaweza tu kugonga fomu iliyojaa mara kadhaa kwenye meza. Cheesecake itakuwa tayari baada ya masaa 8-10 ya kuwa katika jokofu.

Ikiwa unatathmini safu zote tatu za mfululizo "Velvet nyekundu" (Andy Chef), kichocheo cha keki na capkake ni rahisi zaidi, lakini ladha ya cheesecake ni ya pekee na ya maridadi ambayo unapaswa kujaribu kabisa!