Jinsi ya kupika mkate wa haradali katika tanuri?

Mchungaji, na kisha mafuta ya haradali ilianza kuongeza kuoka baba zetu. Wao waliamini kwamba manukato haya yana mali ya uponyaji wa pekee, na kwa kuongeza, fanya kuoka na yenye harufu nzuri. Shukrani kwa vitu vyenye kwenye haradali, bidhaa za mikate hupata hue nzuri ya dhahabu na haipati tena. Mchuzi wa mikate hupangwa kwa kawaida kwa msingi wa mafuta ya haradali na kuoka katika tanuri. Lakini maafisa wengine wamejifunza kuoka katika mkate wa mkate, na kuongeza haradali kavu badala ya siagi. Maelekezo maarufu zaidi ya kupikia mkate wa haradali yanawasilishwa katika makala yetu.

Thamani ya lishe na thamani ya kalori ya mkate wa haradali

Mchungaji na mafuta ya haradali hufanya mkate kuwa na manufaa, kuwa na thamani ya juu ya lishe. Maudhui ya kaloriki ya kuoka hii ni 26 kcal kwa gramu 100, huku ina 7.1 g ya protini, 4.8 g ya mafuta na 48.3 g ya wanga.

Mchuzi wa mkate una idadi kubwa ya vitamini. Ina karibu vitamini vyote vya kikundi B, na pia A, D, PP, E, K, F. Microelements katika mkate hazina chini: potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, sodiamu, chuma, fosforasi, seleniamu na shaba. Uokaji wa mustard ina asidi nyingi muhimu za amino kwa maendeleo ya kawaida, kama vile lysine, leucine, glycine, tyrosine na wengine. Katika manufaa ya mkate huo kwa mwili hauwezi shaka.

Faida

Matumizi muhimu ya mkate wa haradali kwa mwili ni vigumu sana.

• Kwanza, ni chanzo kikubwa cha wanga, ambacho huzidisha motility ya bowel na kuchangia kwa usimamishaji wa microflora yake.
• Pili, katika mafuta ya haradali, ambayo ni moja ya viungo vya kuoka, ina asidi ya linoleic na ya linolenic. Dutu hizi huimarisha vyombo na kuimarisha kazi ya moyo, kudhibiti kimetaboliki na usawa wa homoni, kuongeza kinga ya binadamu.
• Tatu, mafuta ya haradali husaidia kuondoa sumu na metali nzito kutoka kwa mwili.

Mchuzi wa mchuzi unapotumiwa kwa uwiano huimarisha afya ya mwili mzima. Inapaswa kuingizwa katika chakula cha watoto, wanawake wazee na wajawazito.

Jinsi ya kupika mkate wa haradali katika tanuri kulingana na GOST

хлеб по ГОСТу, такой, каким его готовят на хлебозаводах. Kutoka kwenye viungo vinavyotolewa hapa chini, unaweza kuandaa mkate kulingana na GOST, kama vile hupikwa kwenye mikate. Lakini tu inageuka ni kitamu zaidi, pamoja na kuoka kila nyumbani: mzuri, laini na yenye harufu nzuri sana. Mkate huandaliwa na njia ya sifongo. Wakati wa kupika jumla ni saa 4.

Jinsi ya kupika mkate wa haradali? Mlolongo wa vitendo katika kesi hii itakuwa kama ifuatavyo:

1. Maandalizi ya opaire. Kwa kufanya hivyo, chachu ya papo hapo (4 g) na sukari (30 g) hupasuka katika maji (250 g), ambayo hutiwa ndani ya chombo na unga wa sifted (250 g). Kisha opara huenda mahali pa joto kwa kuchukua saa 1.5-2. Wakati huu, inapaswa kuongezeka kwa kiasi kwa mara 5.
2. Kupiga mtihani. Ongeza maji kidogo (80 ml) na unga uliopigwa (250 g) kwenye sufuria iliyotiwa. Baada ya dakika 20, chumvi huongezwa (5 g). Kisha unga hupigwa na mchanganyiko kwa kutumia kifungo cha ndoano. Wakati wa kuchanganya, mafuta ya haradali (30 ml) polepole yametiwa ndani. Wakati unga inakuwa elastic, ni kuhamishiwa bakuli safi, kuta ambayo ni mafuta. Unga utafikia mara mbili, mara ya kwanza katika dakika 60. Kwa wakati huu utahitaji kuzuia.
3. Uthibitishaji. Unga uliofikiwa ulipiga mikono na kugeuzwa kwenye sura ya mviringo na kifuniko. Kabla ya kwenda kwenye tanuri itakaa kwa dakika 30.
4. Kuoka. Mkate umeoka kwa muda wa dakika 25 chini ya kifuniko cha scallop au gosjatnitsy (ambako liliwekwa kwa ajili ya ushahidi) kwa joto la nyuzi 240. Baada ya hapo, utawala wa joto unaweza kupunguzwa kwa digrii 220 na kuendelea kupika kuoka kwa dakika nyingine 25 hadi ukanda ugeuke rouge.

Chakula cha moto hupungua chini ya wavu, baada ya hapo inaweza kukatwa katika sehemu ndogo.

Mikate ya haradali juu ya chachu iliyochaguliwa

Maandalizi ya uokaji huu wa mazao ya maharage huanza na kijiko. Kwa kusudi hili, chachu iliyochanganywa (20 g), sukari (1 kijiko) na unga (vijiko 2) vinashirikiwa kwenye bakuli moja. Kisha maji huongezwa kwenye viungo vya kavu (400 ml). Opara huongezeka katika nafasi ya joto kwa masaa mawili.

Jinsi ya kupika mkate wa haradali katika tanuri? Ili kufanya hivyo, kuongeza nguo ya haradali kutoka kwa maziwa (50ml), mbegu ya haradali (kijiko 1) na chumba cha mchumba (vijiko 1.5). Kisha mafuta ya mboga (ipasavyo haradali) hutiwa (vijiko 4) na wingi huchanganywa. Sasa unaweza kuongeza unga (vitu 3,5) na chumvi (kijiko 1). Unga ulioamilishwa unafaa katika unga wa joto kwa masaa mawili. Baada ya hapo inakuja tena, lakini tayari katika fomu ya kuoka. Mkate umeoka kwa muda wa dakika 40, kisha hufikia dakika 15 chini ya kitambaa.

Mkate kutoka kwenye haradali juu ya maziwa

Hii ni tafsiri ya nyumbani ya mapishi ya jadi kwa ajili ya kufanya mkate wa haradali. Chakula kwa ajili yake kinafanyika kwa njia ile ile, lakini kwa misingi ya maziwa, na sio mafuta ya haradali yanaongezwa kwao, lakini sala ya kawaida ya haradali.

Opara imeandaliwa kwa njia ya jadi. Kwanza, sukari (20 g) na chachu (4 g au 1/3 ya sachet 10 gramu) huongezwa kwa maziwa yenye joto (270 ml). Nusu saa moja baadaye unga hupigwa. Katika unga, unga (800 g), chumvi (0.5 tsp), haradali ya meza (1 tsp) na mafuta ya alizeti (30 g) huletwa hatua kwa hatua. Unga mchanganyiko unapaswa kuongezeka angalau muda 1. Kisha huwekwa katika sahani ya kuoka kwa uthibitishaji kwa dakika 20.

Mkate wa haradali katika tanuri huoka kwa dakika 40 kwa digrii 220. Kwa mikate safi, ukanda unaonekana kuwa mnene, hivyo inashauriwa kuifungia kwa brashi ya upishi na maji ya kuchemsha na kufunika kitambaa kwa dakika 10. Baada ya baridi, mkate unaweza kukatwa na kutumika kwenye meza kwa ajili ya kozi ya kwanza au maziwa safi.

Jinsi ya kufanya mkate wa haradali katika mtunga mkate

Kwa ajili ya maandalizi ya mkate wa mikate katika mkate, viungo vyote vinapaswa kubeba ndani ya bakuli na kuchagua programu inayofaa. Mikono haifai kuchanganya chochote.

Mikate ya haradali katika mtungi wa mikate imeandaliwa kutoka kwa viungo kama maji (300 ml), maziwa ya unga (1.5 tsp), unga (0.45 kg), chachu (5 g). Aidha, chumvi (4 g), sukari (30 g), poda ya haradali (1 tsp) na mafuta ya haradali (vijiko 2) huongezwa kwa unga. Kwa upole na utukufu wa unga, kidogo ya siagi (20 g) inaweza kuongezwa kwa viungo. Baada ya hapo, unahitaji kuchagua mpango unaoambatana na mtindo huu wa maandalizi ya mkate na kuchagua aina ya ukanda "Kati". Chakula tayari kwa baridi kwanza kwenye bakuli, na kisha kwenye wavu.

Mikate ya haradali juu ya maziwa katika maker mkate

Ni rahisi sana kuandaa mkate katika mkate wa mkate kuliko katika tanuri. Hawana haja ya kupika unga na kuikanda unga. Ni kutosha tu kupakia viungo vyote katika bakuli, chagua programu inayofaa na bonyeza kitufe cha "Kuanza". Uzito wa mkate ni 700 g.

Jinsi ya kupika mkate wa haradali katika mkate wa mkate? Ili kufanya hivyo, ongeza maziwa (280 g), siagi (20 g), unga (0.45 kg), maji yaliyotumiwa na unga wa haradali (1.5 tsp), chumvi (4 g), sukari (2 g) Spoons), chachu (4 g). Sasa unahitaji kuchagua mpango "Chakula cha Nyeupe", halafu fanya ukanda "Kati" na ubofye kitufe cha kuoka. Wakati wa kupikia mkate ni masaa 3.5. Chakula tayari kwa kupata bakuli, baridi na kukata sehemu.

Mchuzi wa haradali na thyme na haradali ya Dijon

Mkate huu wa kawaida wa haradali unafanya kuoka hata zaidi ya ladha na ladha. Yote ni kuhusu viungo vya kavu vinavyoongezwa kwenye hatua ya kuchanganya ya unga. Katika mapumziko, mchakato wa kuoka sio tofauti sana na mapishi ya hapo juu.

Kwanza, kutoka kwa maji (1 tbsp.), Sukari (2 tbsp), chachu (2 tsp), opara imeandaliwa. Chakula zaidi (vitu 3), chumvi (3/4 tsp), haradali kali (vijiko 3), mafuta ya mboga kidogo, na pia kijiko cha thyme na tarragon huongezwa. Unga kabla ya kuoka lazima iwe mzuri kwa masaa 2-3. Kisha huhamishiwa kwenye mold kwa uthibitishaji.

Mchuzi wa mikate umeoka kwa dakika 50 kwa joto la digrii 200-220. Mara baada ya kuondolewa kutoka tanuri, inafunikwa na kitambaa kwa dakika 10.

Mchuzi wa Mustard

Ili kuoka mkate wa haradali kwa uzito wa 500 g, utahitaji viungo sawa sawa wakati wa kufanya mkate kulingana na GOST. Hata hivyo, msimamo wa kulagiza unga na kuunda mkate utakuwa tofauti.

Kwanza, kutoka unga (130 g), maji (100 ml) na chachu (0.5 tsp kavu), opara inafanywa. Njia inapaswa kwa saa 3-4, mpaka inapoongezeka kwa kiasi angalau mara 3. Kisha kuongeza unga iliyobaki (230 g) na maji (100 ml) katika kijiko. Mpira hutengenezwa kutoka kwa unga, ambao huhamishiwa kwenye bakuli na kuta za mafuta na yanafaa kwa saa. Baada ya sukari (20 g), chumvi na mafuta ya haradali (25 ml) huongezwa kwenye unga. Unga huvunjwa tena na kushoto juu ya meza kwa dakika 15. Baada ya hapo, unaweza kuunda mkate kutoka kwao.

Ili kufanya hivyo, fanya unga katika safu. Kisha kutoka kila makali, kuhamia mbali na wewe mwenyewe, ni lazima uvingirishwe katikati. Kisha mshtuko unaovuliwa hutolewa na mkate huwekwa kwa fomu kwa mshono chini. Bidhaa itaharibiwa kwa saa 1, baada ya hapo itabidi kupunguzwa kwa diagonal nne. Bake mikate dakika 10 kwa joto la digrii 235, na kisha dakika 15 kwa joto la digrii 200.

Jinsi ya kuhifadhi mkate wa haradali

Kutokana na mafuta ya haradali, mkate huendelea tena na wenye kuvutia na safi, na hugeuka kuwa na ladha ambayo huliwa kwa haraka zaidi kuliko ilivyo. Lakini bado inashauriwa kuihifadhi kwenye sanduku la kawaida la mbao, mbao au plastiki. Wakati huo huo, ili kupunguza humidity ndani yake, inashauriwa kuweka kipande cha sukari-iliyosafishwa sukari au apple kipande ndani yake.

Ikiwa hakuna sanduku la mkate ndani ya nyumba, unaweza kuhifadhi vitunguu katika mfuko wa plastiki. Jambo kuu ni kwamba linapaswa kuwa la kutosha na vyema. Ili kufanya hivyo katika mfuko mwenyewe, unahitaji kufanya mashimo madogo katika maeneo tofauti. Pia kwa ajili ya kuhifadhi, sufuria ya kawaida na kifuniko, ambayo unahitaji kuweka sio tu ya mkate wa haradali, lakini apple nzima, pia inafaa. Shukrani kwa hifadhi sahihi, kuoka itakuwa kubaki na harufu nzuri kwa muda mrefu.