Bashkir kitaifa sahani: orodha, maelekezo na picha

Nia ya vyakula vya kitaifa katika nchi yetu katika miaka ya hivi karibuni ni nzuri sana. Kiitaliano na tayari imekuwa kawaida ya kila siku, angalau katika pizza. Karibu vijana wote na vijana wanajua Kijapani. Lakini kupikia kwa watu wanaoishi katika maeneo ya Kirusi kwa namna fulani kupuuzwa. Chukua, kwa mfano, sahani ya kitaifa ya Bashkir . Orodha yao ni ndefu sana, lakini nne tu inajulikana: beshbarmak (iliyoandaliwa kwa kiasi fulani kuliko Kitatari moja), kalagan, balishi (iliyopatikana chini ya jina la Belyasha) na chak-chak. Kwa wengi, orodha hii ya marafiki ni mdogo, lakini kwa hakika kupikia Bashkir ina mapishi zaidi ya hamsini ya awali.

Bashkir kitaifa sahani: vipengele vya jikoni

Uzoea kwa sahani na ukali wa sahani ya mashariki, wakati unafahamu ubunifu wa upishi wa watu hawa, watu wamejifadhaika. Ukweli ni kwamba sahani za kitaifa za vyakula vya Bashkir si tofauti na aina ya viungo. Wanatumia pilipili nyekundu na nyeusi tu, lakini pia kwa kiasi kidogo. Aidha, sahani nyingi za Bashkir ni badala ya mafuta. Mtu ambaye amevaa kula katika njia ya Ulaya, inaweza kuonekana mila isiyo ya kawaida kuwa na kazy (sausage ya farasi) katika vitafunio na vichwa vya farasi. Ili kuimarisha mafuta mengi, mlo huo umefungwa chini na machache (maalum ya kupikwa) na mchuzi.

Chuck-chuck

Tutajifunza kujiandaa kwanza sahani maarufu za Bashkir za taifa. Kwa mfano, unaweza kuwapatia watoto wako uzuri wa jadi kwa watu hawa. Miwani miwili na nusu ya unga na kijiko cha sukari na nusu ya chai - chumvi hupigwa ndani ya bakuli. Kwa sambamba, mayai manne hupigwa na kumwaga ndani ya mchanganyiko pamoja na vijiko viwili vya vodka. Unga hupigwa mpaka unakoma, na huficha kwa baridi kwa nusu saa amefungwa katika filamu. Kisha ni nyembamba sana iliyokatwa, kavu kidogo (kukatwa kwa urahisi) na kukata vipande vya nusu sentimita pana na mbili kwa muda mrefu. Katika chupa, mafuta yenye konda yasiyo harufu ni hasira, na chuck chak ni fried vipande. Katika kupiga pande tofauti, vijiko vinne vya asali vinatengenezwa, vijiko tano vya sukari hutiwa ndani, na baada ya kupunguzwa kwa molekuli hupikwa kwa muda wa dakika saba. "Glaze" hii hutiwa vipande vya kukaanga na kutaja watoto.

Wack-balish

Ikiwa unalenga sahani za kitaifa za Bashkir, maelekezo kutoka kwa mtihani yatakuwa tofauti sana. Na kama wazungu wa asili wanapikwa kulingana na mapendekezo ya waandishi, utapata pies ya kipekee ya ladha. Mkojo huchanganywa kwa kiwango cha yai moja, kijiko cha maziwa na kijiko cha siagi iliyoyeyuka kwa kila gramu ya mia mbili ya unga. Ingawa inakuja chini ya kitambaa kwenye meza, mincemeat inaandaliwa. Ni bora kwake kuchukua kondoo; Ikiwa kwa ununuzi wake wa tatizo au hupendi harufu yake - kuacha ng'ombe. Nyama haijayeyuka, lakini iliyokatwa vizuri, iliyochanganywa na vitunguu vilivyomwa na cubes ndogo za viazi (mizizi inapaswa kuunda sehemu ya tatu ya wingi wa nyama iliyopangwa). Unga hutoka kwenye mikate yenye gorofa yenye uzuri, katikati huwekwa nyama iliyochujwa, na aina ya pofu na shimo ya juu hutengenezwa. Vak-balishi huwekwa kwenye tray ya kuoka na kwa nusu saa wanaficha katika tanuri. Mara kwa mara, nusu ya kijiko cha mchuzi huongezwa kwenye ufunguzi.

Beshbarmak

Nyama zote Bashkir kitaifa sahani ni tayari ama kutoka kuku au kondoo. Hasa kwa ndege hii ya goose inayofaa zaidi. Pili ya nyama ni kukatwa na kupikwa na chumvi na viungo. Chakula kilichochapishwa kutoka kwa theluthi mbili ya glasi ya unga, mayai na maji hutiwa kwenye mkate mfupi mno kuliko mlimita mbili, kukatwa na vibanda, kuchemshwa na kuumwa na siagi iliyoyeyuka. Viazi tatu hupikwa na kukatwa kwenye duru nzuri. Iliyotumiwa kwa njia hii: vipengele vyote vilivyoandaliwa pamoja na pete ya vitunguu (au manyoya yaliyokatwa) huongezwa kwenye sahani na mchuzi hutiwa ndani.

Coughlag

Vitu maarufu vya kitaifa vya watu wa Bashkir ni, bila shaka, kuku na kavu. Ikiwa baada ya neno "kaklagan" ni "ni" - basi, mbele yako, brisket ya kondoo au ng'ombe. Ikiwa inabadilishwa na "kaz", unakula keki iliyo kavu. Wote hupatikana kwa kupikia nyumbani. Ili kuandaa yaglang um, peritoneum hukatwa na vipande vya kilo kilo, hupikwa na pilipili na kinu na chumvi na huficha kwa siku chache katika baridi. Kisha twine hutolewa kwa kila kipande, na nyama imesimamishwa mahali pa kavu, baridi, isiyopunguzwa - kuota. Ndege hujitenga kwa bidii na chumvi kutoka kwa nje na kwenye cavity ya tumbo, iliyotiwa cheesecloth na kusimamishwa kwa wima. Kitu muhimu cha mafanikio ni baridi na kavu. Katika siku zijazo, aina mbili za klagan zinaweza kuliwa kama vitafunio, bila usindikaji wa ziada, lakini zinaweza kutumika kwa mchuzi - basi unahitaji kuchimba nyama ili kuondoa chumvi nyingi.

Tukmas

Safi ya kitaifa ya Bashkir ni matajiri na ya kwanza - kuna mengi ya supu kati yao. Kwa mchuzi wa tukmas unafanywa kutoka kwa ndege yoyote. Kipindi cha nyama kinapikwa katika lita mbili za maji na huvunjwa sehemu kwa sehemu. Kutoka kioo cha unga, mayai na maji (ni wangapi watachukua) unga uliotiwa hupigwa, hupigwa vizuri na kukatwa - ndogo kuliko wakati vitunguu vinapikwa. Kwa nusu saa, vipande vya striped vinatolewa kwenye friji. Kutoka karoti na vitunguu, kuchochea kwenye siagi hufanywa, basi vermicelli-tukmas inafungwa. Baada ya kuenea, supu hiyo ina chemsha kwa dakika nyingine sita, inamwagika juu ya sahani, ambako nyama huwekwa - na unaweza kuwa na chakula cha jioni.

Tutyrlgang Tauk

Jina hili linavaliwa na kuku ya Bashkirs iliyobeba . Hata hivyo, kanuni za maandalizi yake (na kujaza!) Haijatambulika kabisa kwetu. Kwanza, imewekwa kwenye koo, hivyo chini ya ndege ni nyembamba na imara. Pili, kwa ajili ya kujaza, mayai matatu, mililita 50 ya maziwa na gramu 50 za mafuta yenye mafuta mazuri hupigwa. Mchanganyiko hutiwa ndani, na koo inakabiliwa kwa uangalifu. Mzoga umetiwa kwenye rangi ya nguo, kuvaa godoro na kujazwa na maji ya moto (sio tu kwa maji ya moto!). Juu ya joto la kati, yaliyomo ya sufuria huleta kwa kuchemsha na kupunguzwa polepole kutoka saa moja hadi mbili - kulingana na kiasi cha kuku "kilichoimarishwa". Alimtumikia tutyrlgang-tauk iliyochomwa, kwenye sahani kubwa ya mviringo (kupatana kabisa) na katika kampuni na mchele.

Kuyrylgan

Safi za kitaifa za vyakula vya Bashkir ni pamoja na saladi. Tunawapa vichwa maarufu zaidi wa eneo hili. Bidhaa zinachukuliwa "kwa jicho", kwa kiwango ambacho unapendelea. Viazi na samaki hupikwa, hukatwa kwenye cubes pamoja na matango ya pickled na maziwa na mayonnaise ya kawaida. Kutoka kwa mayai yenye maziwa, omelet nyembamba ni kaanga; Unapopungua, huingia ndani ya bahasha na saladi ndani. Kutoka juu ya mayonnaise kidogo ya kuacha na kunyunyiza na wiki. Kitamu, na utumie awali!

Kwa neno, sahani za kitaifa za Bashkir (picha) zinastahili kufahamu hata ya gourmet iliyoharibiwa. Kwa kuongeza, wengi wao hawahitaji vipengele visivyo ngumu au ubora wa chef. Inawezekana kupanua upeo wako wa upishi!