Focaccia - ladha ya Italia mkate

Taste mapendekezo ya watu mbalimbali ulimwenguni daima ya riba kubwa. Safari katika nchi na mabara ni karibu kila mara akifuatana na marafiki na chakula jadi.

Sifa Vyakula ya Italia

Vyakula ya Italia awali ililenga hasa juu ya ladha ya wakulima na wavuvi. Ndani yake kuna aina kubwa ya vyakula vya baharini na nchi hiyo, pamoja na bidhaa za Fermentation lactic acid. Italia jibini - ni mada tofauti kwa mengi ya mazungumzo.

mkate peninsula

Italia kula mengi ya mkate. Ni wanaweza tanuri lisilokuwa na mfano katika dunia. Durumvete, ambao hukua kwenye mteremko wa peninsula, kwa muda mrefu na deservedly vizuri kuheshimiwa waokaji. Inasemekana kwamba kila mji ina mkate wake mwenyewe, na mapishi yake na jina. Coming kuelewa hii si rahisi. Kwa mfano, ni nini focaccia na jinsi tofauti na pizza, crostini au bruschetta, mgeni, si aliishi katika Apennines, ni vigumu kuelewa. Ingawa Vyakula ya Italia sasa ni mtindo sana, nje ya nchi, hata katika mgahawa, kwa kupikia Italia, unaweza kupata crostini badala awali bruschetta au focaccia pizza badala yake, na katika kukabiliana na pingamizi halali - tazama tupu kuangalia waiter.

Ni nini focaccia?

Focaccia - ni mkate, gorofa mkate kufanywa na chachu au unga usiochachwa. Inaweza kutumika kuandaa bruschetta na crostini, na inaweza kuliwa peke yako au kidogo ya sukari na jibini, nyama, mboga, nikanawa chini na vijana zabibu mvinyo au maziwa. Kwa bruschetta Focaccia kata ndani ya sehemu, joto juu ya makaa, rubbed na vitunguu, pour mafuta, yapo na nyanya jua kavu, mbilingani kuokwa, ham, prosciutto, carpaccio, jibini na kadhalika. Kwa crostini pia kupunguza, lakini si joto na kula baridi, smeared pesto, nyanya au vinginevyo.

Focaccia - nyembamba, 2-3 cm, tortilla kubwa. Ni inaweza kuwa pande zote au mraba. Kwa kawaida hufanya zaidi kwa ajili ya eneo lote la sufuria. Focaccia Italia mkate kutoka unga wa ngano hupatikana hewa ya ajabu, lush na ushujaa. Ni inaweza kuwa Komprimerade kuungana juu na chini maganda, na kutoa, kuona jinsi straightens na hupata unene wa awali na kuonekana.

Ni nini kuchukua ili kupata hii spiringi na nyembamba focaccia? mapishi ni rahisi sana. Jambo katika unga. mkate wa Kiitaliano, focaccia hasa - ni Motoni kwa unga wa durumvete, iitwayo durumu.

Kawaida focaccia kutoka chachu unga

Kwa wastani kuoka ya 28 x 35 cm ni required zifuatazo viungo:

- unga wa ngano - 300 g,

- Water - 180 ml na 110 ml ya unga juu ya kuoka;

- kavu mwokaji chachu - kijiko moja;

- coarse chumvi - 1 tsp;

- iliyosafishwa mafuta ya mboga kwa greasing mkate.

Chekecha unga mara mbili. Katika kubwa bakuli isiyo metali kuongeza unga na chachu, koroga. Pour maji katika sehemu ndogo ndogo na kuvuruga wakati wote mpaka laini. Wakati unga wote itakuwa hidrati na unga inaweza kufanyika mpira (ina kuwa mvua na nata), kuifunika kwa kitambaa uchafu na kuweka joto - kwa betri au katika tanuri, joto kwa nyuzi 40-45 kwa 2 h. Muda maalum conventionally. unga hawezi kupanda au kuanza sag mapema kutokana na mabadiliko ya kasi kwa joto unasababishwa na rasimu kutoka dirisha wazi au mlango. Active chachu ni muhimu pia. Chini ya masharti kwa saa mbili unga lazima kuongezeka kwa kiasi kwa nusu. Mara baada ya taarifa kwamba ni imeanza kutatua, unaweza kuendelea na hatua inayofuata.

Jalada kuoka karatasi karatasi kuoka na mahali unga juu yake. Fingers kuenea juu ya eneo lote, bima na kitambaa uchafu na kuondoka kupanda kwa saa nyingine. Kisha kufanya mapumziko katika mtihani na makini pour juu yake maji yote. Matokeo yake ni ili maji akapanda mashimo yote na kuenea juu ya chini. Nyunyiza juu ya chumvi. Katika tanuri kuweka chombo na maji ili huvukiza. Oka katika joto ya kiwango cha juu dakika 10. Wakati juu ni rangi ya dhahabu, kupiga mswaki Focaccia iliyosafishwa mafuta na kurudi tanuri. Rudia hivi mara 2-3 mradi mkate haina kupata aina ya haki. aina haki ya focaccia - wekundu juu ukoko na mwanga, kidogo mvua sehemu ya chini.

Pasaka mkate

Veneto Region ya Italia iliwasilisha, na wakati huo huo na sisi ni pamoja na wewe tamu focaccia. Hiyo inaitwa Pasaka.

Kuandaa unahitaji:

- kavu chachu - 2.25 vijiko,

- maji - 1 kikombe;

- asali - 3 Vijiko;

- unga wa ngano - 2 vikombe;

- Unga mdalasini - 2 vijiko,

- chumvi - kijiko nusu;

- mboga mafuta Refined - 3 Vijiko;

- nusu kikombe cha sukari;

- 2-3 Vijiko viwili vya siagi.

Changanya kioo maji, chachu na asali na kuweka kwa dakika 10 katika nafasi ya joto ferment. Chekecha unga katika bakuli, kuongeza chumvi, sukari na mdalasini, pour povu chachu mchanganyiko na kanda unga. Kisha, kufunika kwa kitambaa uchafu na mahali katika nafasi ya joto na nusu kwa saa mbili.

Wakati unga ni mzuri, ambayo ni kuongezeka kwa kiasi mara mbili na kuanza sag, kugeuka kuwa nje kwenye tray kuoka kuweka na karatasi kuoka juu ya chini. Kuenea unga juu ya uso, hebu nenda tena, kisha sura ndani yake kuimarisha na bake kwa dakika 15-20 katika tanuri moto.

mkate, okoa na kuondoka na baridi kwa dakika tano. Wakati huo, kuandaa hasara ya melted siagi, sukari na mdalasini. Kwa msaada wa Silicone grisi brashi yao focaccia. Dakika kumi baadaye, tena kuinyunyiza na mdalasini.

ni zaidi focaccia nini?

Focaccia - ni mkate, ambayo si fattening, pamoja na ukweli kwamba ni mara nyingi kufanyika kwa fillers. Katika Genoa, ni kupikwa na vitunguu, kama vitalu hisia ya njaa. Focaccia di Recco bilayer. Kati ya mbili nyembamba mtihani sahani kuwekwa jibini, wakati mwingine vipande proshutto na kunyunyizia pilipili na vitunguu. Wakati mwingine, focaccia unga wa kuongeza maziwa: hii ni tofauti na pizza, ambayo ni hawaruhusiwi kuongeza bidhaa maziwa. Na wakati mwingine kufanya bila chachu, nzuri tu, kwa sababu focaccia halisi - ni mkate rahisi kuandaliwa kwa unga na maji.