Flambe - ni nini? Jinsi ya kuandaa flambe: maelekezo

Bila shaka, vyakula Kifaransa ni maarufu sana. Hata hivyo, si lazima kuwa mtaalamu mpishi kupika ladha Kifaransa chakula. Na leo, wengi nia ya suala la jinsi ya kupika flambé. Ni nini sahani hii? Kile bidhaa zinahitajika kwa ajili ya kupikia yake na ni kanuni za lazima kuzingatiwa?

Flambe: nini ni hivyo?

Kwa kweli, mchakato wa moto ni moja ya bora na ya ufanisi zaidi njia ya kutumiwa na mpishi kisasa kitaaluma. Kwa kuwa maandalizi flambé? Ni kitu gani?

neno kutafsiriwa kama "mwako". kiini cha mapokezi vipindi ni kumaliza kuoka kwa joto chakula. Na kichocheo kwa ajili ya mchakato mwako ni, kama sheria, vileo, ambayo ni haraka flashing, mwanga mkali, lakini haraka fade. Kulingana na sehemu ya msingi ya chakula kama nishati inayotumika brandy, konjak na rom.

Bila shaka, usambazaji wa chakula kama inaonekana kuvutia, kwa sababu kurusha unafanywa mbele ya wageni. Aidha, chakula kupikwa anakuwa mpole ladha kutumika Vinywaji pombe. Na bado mkali, lakini haraka-kuchoma moto zinazotolewa sahani laini na crisp.

Kwa njia, pia kuna sahani kuitwa "Tarte flambe." Ni kitu gani? Ni gorofa keki na kujaza, ambayo ni tayari moto wazi. Hii sahani Southern German vyakula, kwa hivyo kuwachanganya dhana hizi mbili.

Aina ya vyakula inaweza kupikwa katika njia sawa?

Kwa kweli, unaweza kuandaa karibu sahani yoyote kwenye mbinu hii. Kwa mfano, wateja katika migahawa ya gharama kubwa kutoa matunda-flambe. Hii inaweza kuwa ndizi, apples, persikor, jordgubbar, na kadhalika. D.

Aidha, pamoja na flamed na mboga. Kuchoma nyama pia inawezekana, lakini inahitaji utaalamu fulani na uzoefu, kama mchakato huu ni muda mrefu zaidi. Katika baadhi ya taasisi kuwahudumia kuku, kalvar, na hata vyakula vya baharini tayari na "flambé".

Dish nyumbani: pointi chache kiufundi

Kwa kawaida, vyakula vitamu hizi zinaweza kuwa tayari katika nyumba, lakini inapaswa kuanza na sahani rahisi. Aidha, unahitaji kufuata baadhi sheria za usalama.

Kwa kuanzia ni lazima ieleweke kwamba joto la vileo mwako linaweza kufikia nyuzi 800-900. Ni hivyo si ilipendekeza kwa ajili ya matumizi na watu wasio fimbo cookware (Teflon) au enamelled. Hata kifupi yatokanayo na joto namna hiyo inaweza kuharibu ardhi. Ni bora kuchagua chombo alifanya ya chuma cha pua au uncoated kutupwa chuma.

Kama wewe ni Beginner, ni bora kutumia sufuria na kushughulikia kwa muda mrefu, kufunikwa na joto sugu nyenzo (kama vile kikaango au Pika pan) - hii itakuwa kulinda mikono yako kutoka kuumia. Kuwasha nyepesi haipaswi kutumiwa - yanafaa zaidi kwa muda mrefu fireplace mechi. Hizi kanuni rahisi kufanya kupikia salama.

Kama moto haraka kuzimwa, basi wasiwasi kuhusu vyakula kuchoma, siyo thamani yake. Kama wewe ni maandalizi kwa sahani hasa maridadi, kumwaga pombe hawezi za wenyewe, na pembe za pan - athari ni karibu sawa.

Pia kuna mwingine mbinu ya kupikia ambayo inaonekana mengi ya ufanisi zaidi, lakini inahitaji ujuzi. wapishi Professional wakati mwingine hutiwa pombe katika chombo tofauti (kwa mfano, kahawa Turk) na kuwaka moto Vinywaji. Burning maji na ni yatamiminwa juu sahani mpaka moto huenda nje. Kwa mara nyingine, katika kesi hii ni muhimu kutumia chombo na kushughulikia kwa muda mrefu.

Banana flambe: rahisi na ladha

Tayarisha flambé (picha ni hapa) ya ndizi ni rahisi sana. Kwa resheni nne, unahitaji bidhaa zifuatazo:

• 4 muafaka ndizi,
• spoonfuls mbili ya machungwa peel,
• 70 g siagi,
• Vijiko 2 ya maji ya limao,
• kikombe nusu ya maji ya machungwa,
• 50 ml ya brandy (ikiwezekana ubora);
• 80 g ya sukari;
• vanilla ice cream na ladha.

Kwanza kusafisha ndizi na kata yao katika nusu. Katika sufuria moja, kuyeyusha 40 g siagi na kaanga ndizi humo. On sufuria nyingine kukaranga Kuweka mafuta iliyobaki, kuongeza juisi ya machungwa, malimau na sukari. Weka syrup chini ya moto kwa dakika tatu, kuchochea daima. Sasa kuweka ndizi nyuma Fried na joto sahani kwa dakika chache.

Kabla ya kuwahudumia wageni na delicacy peel pour brandy na papo hapo. Mara baada ya moto hutoka, unaweza kuweka vipande vya ndizi kwenye sahani na ice cream.

Crepe Flambe: mapishi

Weka pancake kwenye kikaango. Kama kujaza wanaweza kuwa berries yoyote na matunda - slices apple na ndizi, jordgubbar, peeled makundi machungwa. Nyunyiza matunda na sukari na mahali kipande cha siagi.

Sasa pour pancake kujaza kiasi kidogo cha pombe (kwa kawaida hutumika konjak au rum), basi papo hapo. Mara tu baada ya moto kuzimwa, dessert ni tayari kwa matumizi. Kwa njia, siagi melted na sukari itatoa matunda kitamu, crispy, kunukia ukoko.

Recipe mpole delicacy

Dessert "Flambe kushuka" ni kuchukuliwa chaguo bora kwa ajili ya unforgettable kimapenzi kifungua kinywa, kwa sababu ni mpole na tamu ladha anatoa mapumziko mazuri. Hivyo jinsi ya kupika yake?

1. Kuanza, kuyeyuka 20 g siagi na kuongeza kiasi hicho cha sukari. Weka mchanganyiko joto, kuchochea daima mpaka pipi molekuli.
2. On makali sinia pour caramel, kuweka ndani yake 70 g ya matunda yoyote (Blueberry, strawberry, raspberry), pour juu brandy (20 mL) na papo hapo.
3. Sasa, katika kituo cha pancake kumaliza (unaweza kuandaa mwenyewe, au unaweza kununua katika duka), weka mpira wa ice cream. Mara pancake ili kuunda mfuko na fasten na makali toothpick. Kuweka upande wa pili wa upana sahani dining.
4. Unaweza kupamba sahani ya majani ya mnanaa na berries safi.

Hasa ni maandalizi kwa flambé. dessert hii ni kweli tofauti ladha. Lakini usisahau kwamba sifa kuu ya chakula kuathiri ubora wa konjak, hivyo ni bora kuchagua aina ghali.

Machungwa, flambe: kitamu na ya kuvutia dessert

Kwa kichocheo mwingine unahitaji machungwa, sukari, siagi na whiskey. Maandalizi dessert hii ni rahisi sana.

1. Kwanza, wazi 6 machungwa. Nne wao utakuwa kuandaa, na itapunguza juisi ya mbili.
2. Orange peel kata vipande vidogo vidogo.
3. Nne machungwa Kuweka sufuria (sufuria). Juu ya kila pour kijiko cha siagi melted na kuinyunyiza na sukari. Sasa matunda kuweka katika tanuri na kupika kwa dakika ishirini nyuzi 120.
4. Wakati machungwa wako tayari, unaweza kufanya mchuzi. Changanya juisi ya machungwa na zest, kuongeza vijiko viwili vya sukari na kijiko moja ya whiskey. Chemsha syrup chini ya moto mpaka inakuwa nene.
5. Sasa unaweza kuondoa matunda ya tanuri. Kila machungwa pour kijiko ya whiskey na papo hapo. Mara baada ya moto ni kuweka nje, mimina mchuzi matunda, kupamba na majani ya mnanaa na mipira ice cream.