Famous Russian kulebyaka na nyama

Vyakula vya Kirusi ni matajiri katika mila yake na maelekezo ya kipekee kwa sahani za kunywa kinywa. Mojawapo ya mafundi kama vile wapikaji wa Kirusi kwa haki wanaweza kuzingatiwa kulebyaka. Wanahistoria wanasema kuwa kwa mara ya kwanza sahani hii ilitajwa katika karne ya 12. Katika utungaji, ni pai na kujaza tata mbalimbali. Kijadi, kulebyaka ni tayari kutoka kwenye chachu ya chachu. Kujaza kuna aina kadhaa za nyama iliyochangwa, ambayo imewekwa juu ya kila mmoja na imegawanywa kati yao na pamba nzuri nyembamba. Kawaida, tabaka mbili hadi nne hutumiwa. Lakini inajulikana kuwa katika moja ya klabu za wafanyabiashara wa Moscow katika karne ya 19 walikuwa wakiandaa kulebyaka kumi na mbili-tier.

Huko nyumbani, hawatumii chaguo hizo ngumu. Mara nyingi sahani na kujaza viwango viwili ni tayari. Kwa mfano, kulebyaka kwa nyama na uji. Safu ya kwanza ya kujaza ni nyama iliyokatwa, iliyokaanga na vitunguu katika mafuta ya alizeti. Kama ngazi ya pili, mchele wa kuchemsha na yai huchukuliwa. Kufungia ngumu hugeuka kuwa unga na kuoka katika tanuri kwa joto la kutosha. Baada ya baridi kwenye sehemu ya msalaba, tabaka zote mbili zinajulikana.

Kwa miaka mingi, njia ya kuandaa sahani hii maarufu imebadilika kidogo. Kujaza kuliandaliwa kwa njia ya safu moja, ambayo bidhaa kadhaa huchanganywa. Hivyo kulikuwa na kulebyaka kwa nyama na kabichi. Katika kesi hii, nyama iliyochujwa ni iliyoangaziwa na vitunguu na majani ya kabichi yenye kung'olewa. Inajulikana pia ni kulebyaka na nyama na malenge. Wakati huo huo, mboga ni ya kwanza ya kukaanga, na kisha mchanganyiko wa moto huchanganywa na nyama iliyopikwa. Kujaza ni juisi, laini na yenye harufu nzuri sana. Hata rahisi ni kuandaa nyama ya kuku ya kawaida. Hapa kujazwa kunamekwa kwenye unga unao na nyama tu iliyokatwa na vitunguu vya kukaanga. Kimsingi, inaweza kuzingatiwa kama toleo la ngazi mbili, ambalo tabaka zinachanganywa vizuri. Tanuri ni keki hiyo ni rahisi sana, lakini ladha si mbaya zaidi kuliko wengine.

Hasa ni muhimu kuandaa unga kwa kulebyaki. Inapaswa kuwa sehemu ndogo ya wingi wa pie na kuwa na nguvu ya kutosha kushika nzito na nene ndani ya ndani. Mara nyingi, kulebyak hufanywa na unga wa chachu. Lakini wakati mwingine matumizi ya puff na hata nusu ya kumaliza bidhaa inaruhusiwa. Yote inategemea kujaza. Usisahau kwamba unga ni mfuko tu, ambapo yaliyomo yenye harufu ya pie huwekwa. Haipaswi kuwa mengi. Kujaza lazima kufunikwa na sahani nyembamba ya unga, ili iwe imara ndani yake.

Ili kuandaa unga wa chachu kwa kulebyak mbili ndogo, unahitaji: gramu 450 za unga (ngano), mililita 260 za maziwa ya joto, vijiko 2 vya chumvi, gramu 12 za chachu safi, 45 gramu ya sukari, gramu 90 za siagi na viini vya mayai matatu.

Kuandaa unga huo mapema kwa njia kadhaa:

1. Chachu hutafuta maziwa hadi kufutwa kabisa.
2. Changanya chumvi na unga. Kisha hatua kwa hatua kuanzisha viini, kuchafuliwa chachu na kutumia mchanganyiko kwa muda wa dakika tano ili kuandaa unga mzuri wa thabiti thabiti. Knees inahitaji kupitiwa kwa kasi ya chini.
3. Kuongeza kasi kasi, ili kufikia muundo mzuri wa mchanganyiko. Hii itachukua dakika 10.
4. Preheat mafuta na kuchanganya na sukari mpaka aina ya kuweka-kama molekuli.
5. Kuendelea kunyunyiza, molekuli hii ya joto katika sehemu ndogo kuingia katika unga. Kabla ni muhimu kupunguza kasi ya mzunguko wa mchanganyiko kwa kiwango cha chini.
6. Wakati mafuta yote ni ndani, ni muhimu kuongeza kasi ya mzunguko na kwa muda wa dakika 10 kuikanda unga wa homogeneous mpaka masi inakuwa laini na elastic.
7. Funika unga na filamu ya chakula na uondoke kwenye joto la kawaida kwa masaa 2. Wakati huu, itaongezeka kwa kiasi kikubwa kwa kiasi.
8. Baada ya hayo, unga unapaswa kupigwa tena, kufunikwa na filamu na kuondolewa mahali pa baridi kwa masaa 2 au 3.

Hatua ya kwanza ya mchakato imekwisha. Sasa unaweza kufanya kujifungia. Na kisha uende kwenye hatua kuu na kujifunza kutokana na uzoefu wako jinsi ya kupika kulebyaka. Kuchukua vifaa vya kawaida, vinajumuisha vitunguu na nyama iliyopikwa. Kwa pie moja, unahitaji: kilo 0.5 ya nyama iliyopikwa, pilipili, vitunguu kadhaa, chumvi na siagi kwa kukata. Imeandaliwa kwa urahisi sana:

1. Vitunguu vilikatwa kwenye cubes ya ukubwa wa kiholela na kaanga katika sufuria ya kukata katika siagi.
2. Katika sufuria ya kukataa, fanya chumvi, ongeza chumvi, ongeza pilipili na kaanga na vitunguu kwa dakika 10. Kwa ladha, unaweza kuongeza viungo vyako, lakini unaweza na bila yao.

Sasa ni wakati wa hatua ya mwisho ya mchakato. Ni muhimu kumaliza maandalizi ya kulebyaki yenyewe. Ili kufanya hivi:

1. Kukagua meza kuinyunyiza na unga na kuchoma unga katika safu si zaidi ya sentimita moja nene.
2. Kituo cha kuweka kujaza.
3. Piga mwitiko wa unga na uunda tupu tupu. Surface kwa mafuta na yai, fanya uma na punctures kadhaa na kutuma bidhaa kwenye tanuri.
4. Baked kulebyaka katika joto la digrii 180 kwa dakika 30-40.
5. Haraka tukio lenye kupendeza la dhahabu limeonekana juu ya uso, tunaangalia utayari wa unga na dawa ya meno.
6. Ilibyaka iliyokatwa hutoa tanuri yao, mafuta na siagi na kufunika kitambaa. Mara baada ya keki ya kilichopozwa kidogo, unaweza kuitumikia kwenye meza na kuwakaribisha wageni.

Kula mwitikio kama sahani ya kujitegemea baada ya supu. Kwa kawaida hutiwa na siagi iliyoyeyuka au cream ya sour, lakini unaweza kutumia mchuzi mwingine. Pie hii yenye harufu nzuri ni nzuri majira ya baridi na majira ya joto, siku za likizo na siku za wiki. Yeye daima atakubaliwa. Mhudumu, ambaye anajua jinsi ya kupika kulebyaka, anaweza kuzingatia kwamba amepata ukamilifu katika sanaa za upishi.