Chachu ya unga

Kwa njia ya maandalizi ya unga wa chachu umegawanywa katika aina mbili - spongy na odorless. Njia ya opar ni ngumu zaidi, hutumiwa wakati unahitaji kupata zaidi ya kuoka. Sheria ya jumla ya maandalizi ya aina mbili za unga hutengenezwa kama ifuatavyo: joto la unga haipaswi kuzidi T = 50C, ikiwa inatoka juu, chachu itaangamia tu. Matumizi ya chachu kwa kila kilo ya unga hutofautiana kutoka kwa 20 hadi 50 gramu. Thamani hutegemea kiasi cha kuoka (siagi na mayai) katika mtihani, ubora wa chachu yenyewe na joto ambalo hutolewa.

Kabla ya kuifunga unga na maji, inashauriwa kupiga unga, inafanywa hivyo ilijaa oksijeni, na mchakato wa fermentation hufanyika zaidi kikamilifu. Ushauri kwa wale ambao hawajawahi kuandaa unga wa chachu - kioevu (maziwa, maji) inapaswa kumwagika kwenye unga kwa hatua kwa hatua na kuchochea daima. Kamwe usifanye kinyume, yaani, usiweke unga katika kioevu. Kwa njia hii, huwezi kuepuka uvimbe, na kisha, nadhani kiasi cha maji mapema si rahisi iwezekanavyo.

Tunapaswa kufuatilia kwa undani mkusanyiko wa sukari katika mtihani, ufuatilia kwa ukamilifu formula. Kumbuka kwamba sukari ya ziada hupungua chini ya mbolea, na wakati wa kupikia bidhaa yako kwa haraka utavunjika na kukaa unyevu ndani. Ikiwa sukari haitoshi, basi uzani usioonekana hauwezi kuonekana. Bidhaa hiyo itaharibika na haiwezi.

Hebu tuzingalie kwa undani njia ya spooky ya kuandaa unga. Kwa oparia, kawaida kamili ya chachu na kioevu inachukuliwa kwa nusu ya kawaida ya unga. Opara hupanda mahali pa joto, joto la juu ni T = 30 ° C. Inapaswa mara mbili kwa kiasi, mara nyingi hutokea baada ya masaa matatu ya fermentation kubwa.

Wakati opara itaanza kukaa, bidhaa zilizobaki zilizoorodheshwa katika mapishi lazima ziongezwe. Kawaida, ni mayai, sukari, chumvi, kisha kujaza unga uliobaki, na kuchuga unga wa chachu mpaka utaacha kuunganisha mikono na kuta za kikombe. Mafuta huongezwa mwishoni mwa mwisho, kabla ya kutosha.

Baada ya unga kuchanganywa, hufunikwa na kitambaa na kuweka mahali pa joto kwa saa na nusu. Wakati huu, lazima iolewe mara mbili. Kama ilivyoelezwa hapo juu, bidhaa zilizofanywa kutokana na unga ni nzuri zaidi kuliko njia ya kuandaa bure.

Ili kuboresha ladha na harufu, vitu vyenye kunukia huongezwa kwenye unga wa chachu, kwa kawaida vanilla, kadiamu, nutmeg, peel ya machungwa. Hii imefanywa mwanzoni mwa kundi, vitu vyote vinapaswa kuwa kabla ya ardhi.

Njia ya harufu ni ngumu na ya muda mrefu, ingawa ina matokeo ya unga wa chachu ya juu. Kupika haraka kunaweza iwezekanavyo kwa njia ya kuendesha bure.

Katika maziwa ya kikombe ya joto yaliyoandaliwa hutiwa, joto la juu ni T = 30C, katika maziwa tunatupa chachu kwa kiwango cha 20-30g kwa kila kilo cha unga. Ongeza sukari, mayai, chumvi na unga. Ikiwa unataka, pia inawezekana kuongeza nyanya, chaguo lao linategemea kuoka ambayo bidhaa hiyo yenyewe imeandaliwa. Sisi huchanganya sio baridi sana. Wakati wa mwisho, kuongeza mafuta yenye joto, inapaswa kuwa na msimamo wa cream nyeusi. Baada ya kunyunyiza unga hufunikwa na kitambaa na kuwekwa kwa saa moja au mbili katika sehemu ya joto. Itakua kwa nguvu sana, kwa hiyo tunahitaji kuikumbusha mara mbili ili kuondoa kaboni ya dioksidi kali. Baada ya unga, unga huongezeka kwa kiwango kikubwa. Unapofikia kiwango cha juu na huanza kutatua, inachukuliwa kuwa mchakato wa kupikia umekamilika. Unaweza kuoka pies. Chachu ya nyama ya nyeupe pia imeandaliwa kwa njia ya bure. Dutu kunukia katika unga huu haziongezi. Bon hamu.