Muundo wa "California", kichocheo cha kupikia. Rolls "Philadelphia"

Sushi ni moja ya sahani maarufu zaidi wakati huu. Delicacy hii ya Kijapani imeingia mila ya gastronomiki ya nchi nyingi duniani. Ladha ya kuvutia na muundo wa miamba. "California" na "Philadelphia" - hii, labda, aina maarufu zaidi za sahani hii.

Kidogo kuhusu "California"

Nzuri na wakati huo huo ni muhimu ni bidhaa ambazo ni sehemu ya maandishi. "California" - hii ni moja ya chaguo la sushi, ambazo hupikwa mchele nje. Sahani hii ilionekana mwaka wa 1973. Na, kwa kushangaza, ilitengenezwa Marekani, kisha ikaenea Ulaya na baada ya tu kujifunza juu yake huko Japan - katika nchi ya nchi. Uandishi ni wa chef Ichiro Masita.

Muundo wa vichwa "California"

Sushi - sio tu ya kitamu, lakini pia ni muhimu sana, kwa sababu yanajumuisha vyakula vyema na vya kuridhisha. Itasaidia kutambua vipengele vya sahani kama "California" (mikeka), picha. Utungaji wa sahani hii ni kama ifuatavyo:

• Alipiga msukumo wa nori;
• Mchele wa kuchemsha kwa sushi;
• Kuvaa kutoka siki ya mchele na sukari;
• Tango safi, hupigwa;
• Mchupaji wa kinga;
• Nda ya nyama (inaweza kubadilishwa na vijiti vya kaa);
• Tobiko au sesame kwa ajili ya mapambo;
• Wasabi, mchuzi wa soya na tangawizi kama vidonge vya ladha.

Jinsi ya kupika "California"

Ikiwa kwa mara ya kwanza sushi ilionekana kuwa kitu kikubwa, chini ya kichwa cha kitaaluma, kwa sasa wapenzi wa sahani hii wamefahamu siri zote za kupikia sahani. Uundaji wa vichwa vya "California" ni kwamba kila kitu unachohitaji kinaweza kununuliwa kwenye maduka makubwa yoyote. Utaratibu wa maandalizi ina maana ya hatua zifuatazo:

• Kuandaa kitanda (takriban 20 x 20 cm) mapema, kuifunga kwa filamu ya chakula, ili usiwe na uchafu;
• Chemsha mchele kwa sushi kwa mujibu wa maelekezo kwenye mfuko, na wakati umepozwa, kuchanganya na kuvaa kwa siki ya mchele na sukari;
• Kata vipengele vyote vya kujaza (tango, avocado na kaa nyama) kwenye vipande nyembamba;
• Katika kitanda kilichopangwa tayari na safu nyembamba, kuweka mchele kwenye eneo ukubwa wa karatasi ya nori;
• Juu ya kuweka mwandishi wa taabu na waandishi wa habari;
• Kuondoka kidogo kutoka kwa makali ya karatasi ya nori, weka kujaza kwa upana wote;
• Kwa msaada wa rug, uangalie kwa makini roll, uifanye sura nzuri ya pande zote;
• Rangi inayofaa inapaswa kuvingirwa katika caviar ya samaki au uvuvi wa kuruka ;
• Katika hatua ya mwisho ni muhimu kukata sehemu katika sehemu na kuifanya kwa makini kwenye sahani.

Kidogo kidogo kuhusu "Philadelphia"

Licha ya ukweli kwamba Sushi ni sahani ya asili ya Kiapani, California, Philadelphia rolls alikuja kwetu kutoka USA. Utungaji wao ni tofauti kabisa. Sahani ya mwisho iliitwa kwa mujibu wa serikali ya Amerika, ambako ilianzishwa miaka 70 iliyopita. Watu wengine wanaamini kwamba jina "Philadelphia" lilipewa roll kwa sababu ya cheese ya jina moja, ambayo ni pamoja na katika muundo wake.

Wazo la kuunda roll hii ni msingi wa ukweli kwamba Wamarekani hawakupenda ladha maalum na harufu ya nori, hivyo sushi mpishi aliamua kuwaficha ndani. Ili kutoa sahani mtazamo mzuri na ladha ya tajiri, iliamua kutumia sahani ya salted na cream ya jibini. Vikombe na amateurs daima walijaribu, na kuongeza "Philadelphia" viungo vyote vipya. Hadi sasa, kuna aina kadhaa za sahani hii.

Muundo wa vichwa "Philadelphia"

Utunzaji wa tajiri ulio na sifa za "Philadelphia". Ni rahisi sana kupika sahani hii nyumbani. Jambo kuu ni kupata viungo vyote muhimu. Orodha yao ni kama ifuatavyo:

• Mchele maalum wa mzunguko wa sushi;
• Alipiga msukumo wa nori;
• Sawa au laini kidogo ya chumvi (ni bora kuweka samaki safi katika kujaza, lakini kwa mapambo inashauriwa kutumia laini zaidi tajiri);
• Cream jibini (si tu "Philadelphia", lakini pia "Mascarpone");
• Baadhi ya Sushi wanapendelea kuongeza tango au avocado kwenye kujaza;
• Mchuzi wa Soy, wasabi na tangawizi.

Jinsi ya kupika "Philadelphia"

Pengine ni vigumu kupata mtu asiyependa nyaraka za Philadelphia. Picha ya sahani hii mara moja huchochea hamu ya kula. Bila shaka, unaweza kufurahia sushi katika mgahawa, lakini ni zaidi ya kuvutia kupika wenyewe. Ili kufanya hivyo, unahitaji kufanya yafuatayo:

• Kama ilivyo katika kesi ya awali, unahitaji kuchemsha mchele maalum, kisha uijaze na siki ya mchele na kiasi kidogo cha sukari na chumvi;
• Vipengele vyote vya kujaza (samaki, pamoja na mboga mboga, kama unataka kuitumia) lazima zikatweke kwenye vipande;
• Sehemu ya lax hukatwa katika vipande vingi vinavyotumiwa kwa ajili ya mapambo; Wimbia kitanda cha maji na maji au kuifunika kwa filamu ya chakula kwa usafi zaidi;
• Weka mchele juu ya kitanda na safu nyembamba, kisha uifunika kwa karatasi ya nori (unaweza kufanya vinginevyo - kusambaza mchele kwenye mwamba, kisha uacheze upole chini ya jani);
• Katikati ya karatasi huweka kipande cha jibini la cream, halafu kando, fanya viungo vingine vyote (wakati mwingine kujaza kuna "Philadelphia tu");
• Tumia kitanda cha mianzi ili kupotosha roll;
• Roulette iliyotengenezwa imefungwa katika vipande vya kupikwa kabla ya kupikwa (ikiwa lax iko kwenye kujaza, unaweza kujiingiza kwenye ufugaji wa saruji);
• Sasa inabakia kukata sushi na kuiweka kwenye sahani.

Vidokezo vya manufaa

Rolls ladha zaidi ni wale walioandaliwa na mikono yao wenyewe. Ili kufanya sahani kamilifu, fuata miongozo hii:

• Vipande vinapaswa kuwa na ukubwa kiasi kwamba unaweza kuziweka kikamilifu katika kinywa chako bila kufuta;
• Usisumbue wasabi katika mchuzi wa soya, kama watu wengi hutumiwa kufanya hivyo - vidonge hivi hutumiwa tofauti;
• Kwa hiyo, wakati wa kupiga sushi, wanahifadhi sura ya kuvutia, kisu lazima kiimarishwe;
• Kufuatia mila ya Kijapani, viungo vyote vinapaswa kuwa na uwiano sawa, ambao utaathiri si tu kuonekana kwa sahani, lakini pia ladha;
• Wakati wa maandalizi ya miamba, mchele inapaswa kuwa joto (ikiwa imepoa chini sana, inapaswa kuwa moto);
• Usitumie tangawizi na wasabi, kwa sababu ukali wao unaweza kuvunja ladha ya maridadi ya sushi;
• Rolls ni sahani inayoharibika, na kwa hiyo inahitaji kutumiwa ndani ya masaa 6 baada ya kupika.

Hitimisho

Uundwaji wa miamba "California" na "Philadelphia" inashangaza mawazo ya gourmets, na ina sifa ya faida zake za kipekee. Safi hizi ni za kuvutia kutoka kwa mtazamo wa mchakato wa kupikia, pamoja na asili. Watu wachache wanajua kwamba sahani zote za Kijapani zinazopendekezwa kwa kweli zilizoundwa Marekani. Hata hivyo, kutokana na hili hawajapoteza ladha yao iliyosafishwa na charm ya mashariki. Na kujifunza jinsi ya kuandaa makundi mazuri nyumbani ni ujuzi muhimu, kwa sababu unaweza mara nyingi zaidi kuwaharibu wewe na wapendwa wako.