Escalope - ni nini ni mlo huu?

Escalope - ni nini ni mlo huu? Je, umewahi mawazo kuhusu hilo angalau siku moja? Hebu uso yake.

Escalope Kifaransa wito laini, mara kwa mara mzunguko wa tabaka sura nyama. Cook cutlet inaweza kuwa si tu familiar kwetu aina ya nyama (nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe au kondoo), lakini pia mchezo. Kuku hakuna ubaguzi. Hii escalope - kipande cha nyama, kupikwa bila frills.

baadhi ya siri

Majadiliano juu ya malighafi ya maandalizi ya sahani hii ladha. Escalope, mapishi ambayo bila ya shaka kupata leo, maandalizi karibu yoyote ya nyama. Lakini ni uhakika wa kuwa na kukata. Kama wewe ni inayotolewa cutlet kwenye mfupa, unaweza lawama mtu ujinga upishi na itakuwa haki kabisa. Hakuna vizuri escalopes na iko katikati ya femur.

Na ukubwa wa kipande ya mahitaji maalum. Kama kanuni, classic ukubwa wa sentimita 10 na mduara. Lakini kama sisi kuzingatia kuwa chakula hicho imetolewa na jozi (vipande viwili kwa kuwahudumia), hata hii ni kubwa zaidi.

Dish ni tayari bila breading. Ni utawala unwritten! Kama mapishi ina neno "mkate makombo" mbele ya wewe ni si hasa mapishi classic escalope. Kitu pekee ambayo inaweza kumudu mhudumu, maandalizi ya sahani hii katika hali yake ya jadi, msimu nyama na chumvi na pilipili nyeusi.

kupika Tricks

Kuamua tafadhali nyama za nyumbani Funzo kama escalope, kumbuka kwamba nyama ambayo itakuwa tayari, lazima safi. Mazingira hafifu keki mchanganyiko si mzuri. Kisha utapata kipande kubwa ya tenderloin kuchoma, lakini hakuna zaidi. Bila shaka, ni kuangalia appetizing, lakini ole.

Sisi kuwakumbusha kwamba mazungumzo unaendelea "escalope - yaliyo nyuma sahani," hivyo tutakuwa kuzingatia nuances wote.

Kata nyama katika nafaka ni muhimu. Kuuliza: "Kwa nini" thread hii nitakupa softness muhimu ya nyama, pamoja na utajiri.

hatua muhimu - unene wa mbichi semifinished bidhaa. Si zaidi ya 1.5 cm. Unene hii inatoa bora kutiwa sahani, kuweka muhimu Juicy nyama.

aina ya kawaida ya escalope - mzunguko kamili. Lakini inaweza kuwa Configuration yoyote, hivyo aina ya almasi, mraba na hata maua pia wana haki ya kuwepo.

Kabla ya kuweka kipande cha pan, inapaswa lightly kuwapiga mbali. Kama nyama hutumika kama malighafi, ni kuiondoa mchakato huu kwa muda mrefu kidogo kuliko nyama ya nguruwe. bounces Mwisho kasi na rahisi zaidi.

neno la ushauri: hivyo si safisha jikoni na vipande ya damu na kidogo cha nyama kabla ya kuanza kumpiga, kufungia kipande katika mfuko.

Escalope - ni nini? Hii kiasi kuchoma "bila damu," kipande cha nyama. Acha damu kwa steaks, lakini hiyo ni hadithi nyingine.

kaanga vizuri

Kwa hiyo, tunahitaji quality prozharka nyama mpaka rangi yake hubadilika ajabu na delightfully crisp. Wakati nyama ni kwenye sahani, inaweza kutolewa juisi kahawia, lakini lazima kukata bila matatizo na si kujenga mawazo ya nyayo za zamani.

Hapa ni hatua kwa hatua maelekezo ya jinsi ya kufanya hivyo:

1. Preheat sufuria kukaranga.
2. Kuongeza mafuta kidogo.
3. Kaanga pande ya kwanza kwa upande mmoja kwa muda wa dakika tano. Mwongozo ni rangi ya nyama: ni itabadilika na kuwa na nyeupe na kijivu.
4. Flip na kaanga kwa dakika nne.

vipande Fried daima moja, kiwango cha juu - jozi. Kama kuweka roast yote kwa wakati mmoja, juisi nyama kurejea scallops yako katika kitoweo kawaida.

Je, upendo crisp? Kisha, kabla ya kutuma nyama na sufuria, kufanya juu ya uso wa kipande cha mikato kina, takriban sentimita moja. Kisha katika mchakato wa kupikia nyama utabaki gorofa kipande.

classic escalope

Recipe kwa rahisi banal. Tutahitaji:

• nyama ya nguruwe tenderloin ,
• mafuta kidogo kwa ajili ya kukaranga,
• chumvi na pilipili.

Kata kukata yetu katika nyuzi, bila ya kusahau unene mojawapo ni 1.5 sentimita. Makini kuzuia, ambatisha aina, na unataka sisi kuweka kwenye pan kabla ya joto. Kama pan si zisizo fimbo, kuongeza mafuta kidogo. Kaanga nyama pande zote mbili mpaka malezi ya ukoko wekundu.

Kupikia katika tanuri escalope

Hapa ni mwingine tofauti ya mapishi: escalope katika tanuri. Nje ya sanduku, lakini kitamu. Tutahitaji:

• nyama ya nguruwe;
• jibini kidogo (ikiwezekana imara);
• breadcrumbs,
• mafuta ya mboga,
• yai pingu,
• wanandoa vitunguu karafuu,
• chumvi na pilipili.

nyama kukatwa katika vipande la carte na kidogo kurudisha. kaanga zaidi kila kipande kwenye moto kikaango takriban dakika ya kila upande, bila ya kusahau chumvi na pilipili.

Kisha, kuandaa mchanganyiko wa bidhaa iliyobaki: jibini iliyokunwa, crackers, vitunguu na yai pingu. Ni lubricates kila kipande cha nyama, na aliweka kwenye karatasi kuoka. Oka katika tanuri preheated 200 shahada kwa dakika 15.

Hapa ni chaguo chache maandalizi ya sahani hii.

Escalope (pichani chini) na mchuzi cream

Kuandaa unahitaji:

• nyama ya nguruwe;
• 3 Vijiko cream;
• ndogo kijiko cha mchuzi wa soya na haradali,
• viungo kwa ladha.

Maandalizi escalope katika mchakato tafsiri huanza na kuchanganya ya mchuzi wa soya na haradali. Kisha mchanganyiko huu kusugua vipande kabla ya kukata ya portioned na kuondoka marinate 25 dakika. Ruka vitunguu kwa njia ya vyombo vya habari, kuongeza kwa cream. Hapa ni mchanganyiko wa pilipili. Kila kipande ni limelowekwa katika mchanganyiko huu. Sisi kuondoka kwa dakika nyingine 10. Kisha kaanga na inaweza kutumika.

Sasa unaweza si tu kupika kubwa sahani nyama, lakini pia kujibu swali: "escalope - ni nini"