Echpochmak tartare. kichocheo kwa ajili ya

Si kila mmoja wetu wamesikia neno hili - "echpochmak", ingawa kuonekana, na kuliwa, pengine wengi. Hii sahani ya Tatar vyakula, na tafsiri halisi ina maana ya "pembetatu". Ni tayari kutoka chachu au unga isiyochachwa stuffed na nyama na kuongeza vitunguu na viazi. msingi, kujaza jadi ni kondoo. Kuna kipengele mwingine wa sahani - kujaza ni kuweka ndani yake katika fomu ghafi. Hapa leo sisi ni kwenda kufanya kutulia katika maandalizi ya sahani kama kuvutia kama echpochmak tartare.

Recipe № 1 - maandalizi echpochmak kiwango mbinu

Kuandaa chakula kabla ya sisi unahitaji kwa mtihani: gramu 33 ya chachu mwokaji, gramu 800 ya unga, mayai tatu, tatu tablespoons ya sukari, lita 0.33 ya maziwa, gramu 60-70 ya siagi, kijiko nusu ya chumvi. Kuandaa kujaza: gramu 300 kondoo, balbu tatu viazi nne, moja yai lengo kwa lubrication ya mtihani, pilipili nyeusi na chumvi. Kuandaa echpochmak Tatar, kuanzia, bila shaka, na unga. Kufuta chachu katika maziwa ya joto na kijiko cha sukari. Hebu infused. Koroga sukari na whisk katika yai mpaka kufutwa kabisa. Aliongeza kwa chombo kwanza na changanya vizuri. Kwa njia ya unga Pepeta, kuongeza mchanganyiko yetu na kanda unga. Katika mchakato wa kukandia hatua kwa hatua kumtupia vipande vya siagi. Baada ya kukamilisha ya bima na kitambaa - na saa kadhaa katika nafasi ya joto kwa Fermentation. Kisha chumvi, kanda tena na tena saa moja na nusu ya upande. Kisha tena kanda, bima na kitambaa na kufanya fillings.

Kujiandaa kujaza na bake echpochmak Tatar

kujaza ni tayari kwa haraka na kwa urahisi. Nikanawa nje nyama na kukatwa katika vipande vidogo. Viazi na vitunguu pia kusafishwa na kukatwa katika cubes ndogo ndogo. Koroga, msimu na chumvi na pilipili. Washa tanuri na kuondoka kwa joto hadi nyuzi 210. Gawanya donge katika sehemu mbili. Moja - tena chini kitambaa, na kata ya pili katika sehemu ya tisa. Kuchukua moja ya vipande haya, mash mkono wake juu ya meza ya kupata mduara. Weka kijiko ya kujaza, na kutengeneza pembetatu juu na zaschipyvaem. Sisi kufanya hivyo ili juu ya kushoto shimo dogo - kupitia itakuwa kuyeyuka unyevu ziada. Baking parchment kilikuwa kimefunikwa, kuiweka echpochmak, hebu infusion kidogo. Changanya yai na kuoka grisi. Na kuweka katika tanuri kwa dakika 40 bake joto - digrii 200. Baada ya dakika 20 ina ilipita, kufunika karatasi mvua. sahani kumaliza kitambaa kuenea juu na bima na kitambaa safi. Sasa kwa kuwa wewe kujua jinsi ya kupika echpochmak tartare.

Recipe № 2 - maandalizi echpochmak kefir

Kufanya mapishi hii, tunahitaji: vikombe viwili vya mtindi, kijiko cha chumvi, vikombe vitano vya unga, mmoja pakiti ya chachu kavu, gramu 300 za nyama na mafuta, viazi tatu, vitunguu mbili, Vijiko nne cha mafuta ya mboga, nusu kikombe cha supu (unaweza - maji) , pilipili ya ardhi. Kama toleo la awali, sisi alichukua mapishi "Echpochmak" kwa lugha ya Kitatari, kutafsiriwa na alifanya mlo wa jadi, lakini sasa hatuna kuzingatia mahitaji yoyote. Vile nyama, kwa mfano, kuchukua nyama ya nguruwe mafuta. Tutakuwa osha nje na tutakuwa kuikata slices ukubwa wa msitu jozi. Pamoja sisi kukata viazi, kuongeza nyama, kung'olewa vitunguu, mboga mafuta - miiko mbili, pilipili na chumvi. Changanya vizuri wote. Kugonga kawaida huwa, kata kama kwa pies (vipande) ambatisha fomu mipira midogo na kufanya ukubwa wa keki kiganja sahani. Kuweka stuffing juu yao, zaschipyvaem pembetatu na kuweka kwenye karatasi kuoka, greased. dakika 15-20 lubricates juu ya yai na kutuma katika tanuri kwa saa moja. Matokeo yalikuwa makubwa echpochmak tartare. Unga juu ya kefir aliongeza huruma yake na lightness.

Recipe № 3 - echpochmak na kuku

Kwa mtihani, tunahitaji vikombe vinne vya unga, kikombe kimoja cha maji, gramu 10 za chachu kavu, yai moja, kijiko cha chumvi, kijiko wa sukari. Kwa ajili ya kujaza: 0.8 kg ya minofu ya kuku, viazi nne, balbu mbili 50 gramu ya siagi, supu kioo, chumvi na pilipili. Ni wakati wa kupika echpochmak tartare na kuku. Kwanza kanda viungo vyote kwa ajili ya unga na kuitia katika nusu saa akakaribia (inahitajika katika nafasi ya joto). Kisha, kuandaa stuffing.

Maandalizi ya kujaza na kuoka

Diced minofu ya kuku na viazi. Vitunguu safi na shinkuem laini. All kuchanganya katika moja habari, pilipili, chumvi na mchanganyiko. Mangumi kuja juu unga, vipande vipande na roll nje kila katika duru keki ndogo. Kuzisambaza stuffing na zascheplyaem, kutoa sura ya pembe tatu. Kuacha shimo ndogo juu. Mafuta ya sufuria mafuta, echpochmak kupitisha meli na kwa muda wa dakika 35 katika tanuri kabla ya joto. Gat kuoka supu refill kidogo, lubricates sehemu ya juu ya yai na nyuma - katika tanuri - dakika 20 zaidi. Kumtumikia moto.

Recipe idadi 4 - echpochmak kupika haraka na kwa urahisi

Labda hii mapishi - haraka na rahisi. Kwake, haja bidhaa zifuatazo: Unga - joto na pakiti ya siagi, glasi ya maziwa au mtindi, mbili na vikombe nusu ya unga, mayai mawili. Kwa ajili ya kujaza: nusu kilo ya mafuta nyama, viazi - gramu 300 za vitunguu - gramu 300, chumvi, mboga, viungo zaidi. Sasa kuandaa echpochmak tartare. Kanda kama dumplings, unga, kugawa katika sehemu tatu na kuweka kwenye friji. Kwa viungo kujaza kukatwa katika cubes ndogo na mchanganyiko, kama vizuri kama iwezekanavyo. Kata vipande vya unga na kufanya keki ndogo ya hiyo. Weka stuffing na zascheplyaem ili pembetatu. Echpochmak Eneza kwenye karatasi greased kuoka, grisi juu ya yai na kutuma katika tanuri kwa dakika 40 mpaka wao ni nzuri ya dhahabu ukoko fomu.