Chechen mapishi: chepalgash. Sifa kupika aina, toppings

Caucasian jikoni mapishi aina tajiri keki, pai na keki, tayari kwa misingi ya isiyochachwa au chachu unga na fillings mbalimbali ndani. Hii hychiny na kutaby na ladha pies Ossetian. Na leo, kila wanaopenda Caucasian vyakula Unaweza kujaza piggy wake maelekezo benki nyingine sahani awali kutoka Caucasus Kaskazini, iitwayo chepalgash.

chepalgash ni nini?

Chepalgash - ni sahani ya kitaifa ya vyakula Chechen-Ingush, mmoja wa kongwe katika Caucasus. Hata hivyo, katika Dagestan upendo yake si chini, na zinatumika katika mchakato wa kupikia mapishi moja. Chepalgash ni keki nyembamba ya mikate unga na kujaza ndani (mara nyingi viazi au jibini). Katika Chechnya, wao hata wakati mwingine hujulikana kama pancakes, hivyo ni mpole.

Kwa chepalgash watu mlima inahusisha mengi ya mila na tamaduni, kuna marejeo yake katika nyimbo na hadithi. keki nyembamba na pumpkin lazima kuokwa siku hiyo, wakati mtoto alifanya hatua yake ya kwanza. Sisi kufanya kwa wakati mmoja kwa kiasi kikubwa, kutibu jamaa na marafiki.

Pia kuna sherehe za harusi kuhusishwa na tortilla chepalgash. Siku tatu baada ya harusi ya bibi mavazi pindo kuvutwa sindano, kukwama katika katikati ya keki na akatupa majini. Kisha chepalgash risasi, na hivyo kuendesha gari mbali na mwanamke wa nguvu za giza. Baada ya hapo, anaweza kupata kutokana na maji ya mto, na kumleta ndani ya nyumba bila kuhofia afya zao.

Aina ya fillings kwa Chechen chepalgash

ladha yote ya keki chepalgash ni kujaza, ingawa wakati mwingine wao ni tayari, na bila hiyo, kama vile nyembamba pancakes. Pia kupatikana kitamu sana.

Chepalgash jadi tayari na cheese. Lakini unaweza kutumia aina nyingine ya fillings:

• pumpkin,
• viazi,
• chumvi cheese,
• kima.

Kwa ujumla, kujaza kwa chepalgash - chini ya kuzaliana kwa majaribio. Si chini kitamu ni kupatikana mikate, kupikwa pamoja na mboga, vitunguu pori na viungo vingine.

Chepalgash: kupikia siri

Kama yoyote ya kitaifa vyakula chepalgash pia ina sifa za maandalizi:

1. kupikwa Fried tu kwenye moto kavu kikaango. Tayari chepalgash kuhama kwenye sahani, kisha kwa wingi smeared na siagi melted.
2. teknolojia ya kipekee ya maandalizi chepalgash ni kwamba keki ya kumaliza a lazima kuacha sekunde chache katika maji ya moto safi. Kwa njia hii, na uso wa keki kuoshwa unga, amana kaboni, na yeye anakuwa laini sana na maridadi. Kukabiliana na kama "ibada" tu na mhudumu mwenye uzoefu, hivyo kurahisisha kazi yako, wengi maji tu vzbryzgivayut chepalgash moto.
3. Chepalgash daima folded stack, kisha keki vizuri kulowekwa na siagi melted pande zote mbili. Mara baada ya stack ni kutosha juu, ni kupunguza katika sehemu 5-6.
4. Chepalgash, mapishi ambayo kila familia unaendelea kutoka kizazi hadi kizazi, na kufanya tu sura ya mduara na akavingirisha nyembamba kama iwezekanavyo.
5. Chechen keki ni kulishwa kwa meza na chai au maziwa vinywaji moto.

Mtihani Maandalizi kwa chepalgash

Chepalgash jadi mapishi alifanya kutoka unga usiochachwa. Kwa itakuwa muhimu kefir na unga, zilizochukuliwa kwa uwiano 1: 1, na kijiko cha chumvi na soda.

kupika mlolongo:

1. Katika kina bakuli sifted unga (600 g), aliongeza chumvi, kuoka soda ya kushtushwa na hutiwa silaha 600 ml ya mgando (unaweza kuchukua nafasi ya nyumbani mtindi).
2. unga mara kneaded vizuri, na kuongeza unga (haja zaidi ya 50 g), ikiwa ni lazima. Matokeo yake, unga laini na elastic wanapaswa kuwa kuwa fimbo kidogo kwa mikono (wakati rolling nje unahitaji pour unga zaidi).
3. Bowl ya kneaded unga kufunikwa na mfuniko au kitambaa na kuondoka kwenye meza na "kupumzika" kwa muda wa dakika 15-20.
4. Baada ya muda fulani tena kneaded unga juu ya meza na kuongeza unga, ikiwa ni lazima (hata 70 g). Ni muhimu si kwa overdo yake vinginevyo keki kitakuwa ngumu sana, na roll yao itakuwa vigumu sana. Weka unga katika bakuli na kuondoka kitambaa kwa dakika 15.
5. Baada unga ina "akapumzika", kutokana na gluten kuvimba ni kuweka sare na maximally rahisi, stretches nzuri sana, na hivyo chepalgash, mapishi iliyotolewa hapa, si machozi wakati rolling nje.

unga ni tayari, unaweza kuendelea na malezi ya keki.

Jinsi ya kuunda keki chepalgash

Baada unga amepumzika vya kutosha, na kujaza ni tayari, unaweza kuanza rolling tortillas. Kwa mtihani huu, kiasi jumla ya kata (au ya machozi) kipande uzito si zaidi ya 250 g mpishi Uzoefu kupendekeza kwa sura na kupikwa tatu, Fried sababu ni kwa kasi sana.

Ya kila kipande cha unga muhimu kwa kuzalisha mpira elastic. Inaweza tuache na unga kama ni lazima, ili wakati rolling nje tortilla si kukwama kwa meza. unga mpira hatua kwa hatua akanyosha mikono mpaka mpaka inakuwa unene wa 10 mm. Kisha kuvunwa keki mezani na kuendelea kutekeleza na mpini (3-5 mm). Kujitahidi kuhakikisha kuwa makali ya mduara walikuwa wakondefu kuliko katikati yake.

Roll keki kwenye kila zilizowekwa kujaza baridi. Kwa kiasi, ni lazima kuwa sawa kama ilivyokuwa mtihani. Kwa sababu ni sumu mpira, ambayo ni kisha kuenea katika kituo cha keki. Basi haja ya vipofu (kuungana) pembe za unga ili kujaza kufunikwa kabisa. Kwa ajili hiyo, njia kutoka nje kwa kituo hicho.

Kwa rolling kuenea keki gongo upande chini ya unga meza pritrushenny. Unene katika hali yake ya kumaliza lazima kisichozidi 4 mm. Akavingirisha keki ikiwezekana serikali kuu, daima kugeuka na kugeuka katika mwelekeo tofauti. Watching ili edges wala kuwa pia ndogo.

Wakati keki tatu nitakikunjua, chepalgash unaweza kuanza kupika viazi, mapishi ambayo ni ilivyoelezwa hapa chini, au na viungo vingine. Ni muhimu kwa joto sufuria. Kaanga keki pande zote mbili mpaka dhahabu kahawia. Chepalgash kisha kufutwa kavu kwa kile kitambaa na kuondoa unga wa ziada, chini lingine katika maji ya moto au maji moto kunyunyizia. keki kumaliza kwenye sahani stack, mafuta ya kulainisha yao na siagi.

Kupata maandalizi ya kujaza.

viazi Chepalgash

Kwa viazi kujaza unahitaji 800 g viazi, kuchemsha katika makoti yao. Inapendekezwa tu njia hiyo ya maandalizi, pamoja kujaza kupata kame, na hivyo itakuwa rahisi kwa ikijifungua keki, razmoknet si na si machozi.

Kuchemsha viazi haja ya ngozi ya juu, mash vizuri mashed, kuongeza chumvi, pilipili na viungo vingine na ladha. Unaweza kuongeza kaanga vitunguu kung'olewa. Hii itakuwa mapishi chepalgash na viazi na vitunguu. Mara baada ya kujaza kupoa, inawezekana kuunda keki.

Jinsi ya kupika na jibini chepalgash

kujaza hayo kwa keki chepalgash kuchukuliwa classic. Kwa ujumla, jibini ni bidhaa maarufu sana miongoni mwa watu wote Caucasian na mara nyingi hutumika kama kujaza kwa pastries mbalimbali.

Na kiasi cha unga, ambayo ni zilizopatikana kutoka 500 ml ya mtindi, kuchukua takriban kilo 1 kavu curd. Ni muhimu kuongeza mayai 1-2 (kulingana na unyevu ya curd), kijani vitunguu na chumvi. Kujaza lazima kuwa pia mvua. Vinginevyo, keki itakuwa mapumziko wakati wa rolling nje. Chepalgash mapishi kwa Cottage cheese inaweza fasta kwa liking yako. Wote ambao hawapendi vitunguu, unaweza badala yake pamoja na mboga nyingine au hata kuondolewa kutoka mapishi.

Chepalgash kwa pumpkin

Chechen keki kwa pumpkin kujaza kitamu sana na Juicy. utata katika maandalizi yao inaweza kutokea wakati rolling nje.

Kwa ajili ya kujaza pumpkin peeled na Motoni katika tanuri kwa dakika 40 au hadi tayari kupika kwenye jiko. Baada ya kuwa unahitaji mash pumpkin puree ya serikali. Ikumbukwe kwamba katika kuchagua embodiment ya pili hupatikana maandalizi ya kujaza kame. Kwa maombi ya pumpkin puree kuongeza vitunguu na chives safi.

Hivyo chepalgash na boga. mapishi ya keki haya si ngumu. Lakini kuwa na uhakika kwa fimbo na mbinu ya kupikia.

Recipe Chechen unga chepalgash nafaka

mapishi classic kwa ajili ya keki kupika Chechen haitumiki ngano na mahindi unga, ambayo ni kuchukuliwa muhimu zaidi. Lakini chepalgash kama kuwa na ladha maalum, ambayo si kwa ladha ya kila mtu. Kwa hiyo, katika kisasa tafsiri chepalgash mapishi kwa mahindi hutumiwa mara kwa mara.

Hata hivyo, wale ambao wanataka ladha keki, kupikwa kulingana na toleo la zamani, unahitaji kujua kwamba ili kupima idadi kubakia moja.