Chakula kikuu katika mila ya upishi ya Wayahudi

Neno "kosher", maana yake ambayo haijulikani kwa kila mtu, inamaanisha "kufaa, kukubalika." Kimsingi dhana hii inahusu kula. Hata hivyo, kwa uchunguzi wa kina wa utamaduni wa Kiyahudi, inakuwa wazi kwamba maana ya neno "kosher" inaweza kutumika wakati tabia ya binadamu, kuelezea kuonekana kwake na kadhalika.

Ikiwa kitu kinaweza kuwa kinakubalika, kibali na kibali, kwa hiyo, ni kosher. Maana ya neno ambalo linajumuisha dhana hizi ni multifaceted. Lakini kwa ujumla, inamaanisha kwa kiasi gani kitu kilicho katika swali kinapaswa kutumika kwa wakati uliopangwa.

Kwa mfano, bia ni kinywaji cha kosher kwa Wayahudi. Hata hivyo, inapoteza dhana hii wakati wa sherehe za taa (kiddush). Hivyo ni mkate. Ni mchanganyiko kwa chakula cha kila siku na kwa uharibifu, lakini hupoteza ufafanuzi huu wakati wa Pesaka, wakati ni kinyume cha sheria kula chakula chachu. Kwa hatua hii, mkate hauwafaa kwa matumizi.

Chakula kikuu, ambacho kinapaswa kulishwa na Myahudi, kinaelezwa katika Torati. Andiko hili linatoa maelezo ya kina ya aina zilizopo za wanyama ambao nyama yao inaweza kuliwa. Kama kwa mimea, hitimisho linajionyesha - wote ni kosher.

Torah inagawanya wanyama wote katika aina nne. Wao ni pamoja na "samaki, kuku, nyama na takataka nyingine" (wadudu na viumbeji).

Chakula cha nyama, kilicho na sahani za samaki, kinapaswa kutayarishwa kutoka kwa dagaa fulani. Lazima ni pamoja na vipengele vitatu. Samaki wanaotumika wanapaswa kuwa na mizani, gills na mapafu kabla ya kupika.

Katika Torati unaweza kupata orodha ya ndege ambao nyama inaweza kuwa kwenye meza ya Kiyahudi. Haya ni aina ambazo haziwezi kuliwa na mkufu. Kwa hiyo, chakula cha kosher kinaweza kutayarishwa kutoka nyama ya kuku na kuku, Uturuki na bukini. Haikubaliki kwa Wayahudi, kwa mfano, nyama ya mbuni. Kwa mujibu wa hili, matumizi ya mayai ya ndege hawa pia haikubaliki.

Kosher katika Torati inachukuliwa kuwa nyama ya wanyama wa ruminant, na hata hivyo tu wale walio na kofia nne zilizopigwa. Hivyo, wakati wa chakula cha Kiyahudi unaweza kuona sahani zilizofanywa kutoka kondoo na mbuzi. Inaruhusiwa kutumia Tora na nyama ya ng'ombe. Nguruwe, sungura, farasi, sungura, nk. Wayahudi wanahesabiwa kuwa sio kosher.

Haikubaliki kwa matumizi ya chakula ni vitu vilivyo hai, ila kwa aina nne za nzige. Kwa hiyo, Wayahudi hawapaswi kula kaa, kaa, nyoka, konokono, nk.

Ikumbukwe kwamba Torati pia inazingatia bidhaa hizo ambazo zimetoka kutoka kwa wanyama wasio-kosher (caviar, maziwa, mafuta, nk).

Chakula cha kisheria kinapaswa kutayarishwa kwa kutumia mbinu zilizoidhinishwa. Sheria ya msingi ya Maandiko Matakatifu inakataza matumizi ya damu kwa aina yoyote. Ndiyo maana nyama kabla ya kupika inaingizwa vizuri katika maji ya chumvi. Ikiwa matangazo ya damu hutokea katika mayai ghafi, basi yai nzima inatupwa nje. Nyama, inayotumiwa na Wayahudi kwa ajili ya chakula, inapaswa kuwa tu kutoka kwa wanyama hao au ndege waliouawa kwa usahihi. Njia inayofaa ya kunyimwa maisha ni kukata mara kwa mara ya ovyo, arteri na njia ya kupumua. Mnyama hajisikia maumivu na hajisikii hofu ya kifo.

Bidhaa zote za kosher zina ubora wa juu. Hadithi za upishi za watu wa Kiyahudi zinachukuliwa kuwa ni magumu zaidi duniani. Kabla ya kuingia kwenye mtandao wa kibiashara, bidhaa za kosher lazima ziwe na udhibiti mkali.