Carpaccio - hii exquisite Italia appetizer kwa ajili ya likizo yako

Vyakula ya Italia ni inajulikana duniani kote maharage ustaarabu na ladha ya kipekee. Carpaccio - ni vitafunio kubwa ambayo kupamba meza likizo.

majina ya vyakula vingi Italia ni sawa katika sauti, ambayo husababisha mkanganyiko. Kumbuka kwamba gazpacho - spicy nyanya supu, carpaccio, mapishi ya unaotolewa chini, - nyama au kukata samaki na mchuzi piquant na focaccia - Kiitaliano mkate na jibini na mboga.

Baadhi ya mambo kutokana na historia ya carpaccio

Carpaccio - ni moja ya "kadi ya biashara" ya Venice. Uandishi classic carpaccio mapishi ni ya Giuseppe Cipriani, mpishi maarufu "Harry`s" bar katika hoteli "Daniel" katika Venice. Kwa mujibu wa hadithi, wageni wa hoteli na bar na watu wengi maarufu, ikiwa ni pamoja Maria Callas, Ernest Hemingway. Moja ya wageni, Countess Amalia Nani Mocenigo, katika mazungumzo ya siri Cipriani alikiri kwamba madaktari wakikataza yake kula nyama ya tiba yoyote joto la mwili. Enterprising mpishi kutibiwa Countess bora nyama, hutiwa mchuzi mpole. Jina sahani ya kawaida zilizoidhinishwa na furaha tele Countess, shabiki mkubwa wa ubunifu maarufu mchoraji Vittore Carpaccio, mwakilishi wa shule Kiveneti ya uchoraji.

mapishi classic ya carpaccio

wazo la kuandaa sahani hii ni rahisi, kama wote kipaji. kuu kingo carpaccios - nyama waliohifadhiwa, ikiwezekana nyama au kalvar yaani kata bora sahani karibu uwazi katika nyuzi. Kufanya kiwango cha juu ya hila vipande inaweza kuwa zaidi kuwapiga mbali na nyundo, kwa kutumia upande wake gorofa na kutunza ili kuepuka mapumziko. Nyama kuwa safi! Cipriani aliingia historia filed kwa chakula kitamu mchuzi, ambayo ilihusisha ya saa 1 L.. Mchuzi "Worcester", 2 vikombe safi mayonnaise, 2 tbsp. l. maziwa, 1 h. l. maji ya limao, ½ h. l. haradali, pilipili ya unga, chumvi. Mchuzi kazi kama marinade, na kufanya uwezekano matumizi ya nyama sio kutibiwa thermally.

tofauti za kisasa za kukata Italia

sahani ni kuenea katika Ulaya na duniani kote. Cook kutoka nchi yoyote atakuambia jinsi ya kujiandaa carpaccio, angalau katika tafsiri yake ya taifa.

Katika nchi wanaopata bahari na kushiriki katika uzalishaji dagaa, kwa ajili ya kupikia kukata samaki: samaki, lax, tonfisk. Mchuzi kuchanganywa na mafuta, maji ya limao, kuongeza chumvi na viungo kwa ladha, wakati mwingine siki balsamic. inayosaidia kamili ya sahani ni mboga, mboga, jibini iliyokunwa, Capers, na mizaituni.

Carpaccio - siyo tu samaki na nyama, lakini pia mboga. Walaji mboga shaka kufahamu sahani hii, ambayo ni vipande vya nyanya au beets, majira na viungo, mafuta na mboga. utawala kuu ya kupikia - kuchunguza hali ya slicing mboga vipande nyembamba. Nyanya ni bora kuchagua kubwa, tamu, aina ya "Bullish moyo" ni kamilifu. Kupamba sahani anaweza arugula, Basil na nyanya ndogo cherry.

Amazing unga - carpaccio dessert ya matunda na matunda damu. Mchuzi ni sukari syrup na viungo na mdalasini kata mapambo - malai.

Aidha chaguo itakuwa bora carpaccio meza kuongeza na gourmet vitafunio kwa vinywaji.