Aioli mchuzi: mapishi na kupika. kutumika aioli nini?

Upishi sanaa ni unthinkable bila michuzi. Makubwa na madogo, sour-tamu na kitamu, pilipili na safi - wote kuongeza ladha kwa sahani yoyote ya ukamilifu na utulivu. Kinyume na imani maarufu, michuzi kupika si vigumu sana, hasa wale ambao ni linaloundwa na viungo kadhaa. Hiyo vile ni aioli. Kuna, bila shaka, tofauti nyingi, lakini kwa kuanza ni kujaribu mapishi ya jadi imekuwa karibu kwa karne nyingi.

mchuzi aioli: utungaji

Sonorous na nzuri jina la ladha mchuzi aioli na Kifaransa na tafsiri rahisi sana - vitunguu na mafuta. Kwa kweli, anaitwa hivyo kutokana na muundo wa viungo. Wakati alifanya mapishi hii ni vigumu kusema, pengine kutokana wakati ambapo wakazi wa sehemu ya kaskazini (kutoka Hispania kwa Italia) pwani ya Mediterranean alianza kuandaa chakula. Baada ya muda, mfumo wa awali na kufanyiwa mabadiliko, kuvumbua. Na si wapishi binafsi na mikoa yote. Hata katika nchi hiyo katika maeneo mbalimbali ya aioli mchuzi na viungo vyake inaweza kutofautiana sana.

Katika mfano halisi ya kawaida, tu mafuta ya zeituni na vitunguu. Tayari-alifanya michuzi kama tu, haraka na kitamu - hii ni siri ya fikra. Aidha, mchuzi mara nyingi aliongeza kwa mayai (pingu na albumen), haradali, maji ya limao, pear (katika Catalonia), biskuti makombo na nyanya (katika Malta), nk Kwa ajili ya kupikia, kutumia ubora wa mafuta, ni muhimu si sana kwa kutumikia moja, lakini ladha tofauti ikilinganishwa na aina nafuu itakuwa liko sana.

mapishi ya jadi

Kuandaa mchuzi aioli, chukua 120 ml ya mafuta na vitunguu karafuu 2-3. Kwanza, katika chokaa na mchi saga vitunguu na chumvi kidogo na kisha polepole kuongeza mafuta na triturated mpaka unga jinsi moja. Bila shaka, unaweza kutumia blender, lakini inachukuliwa na mpishi wengi, kutoka ladha ya charm ni waliopotea.

mchuzi Aioli: mapishi na yai pingu

Kwa ajili yake, unahitaji: 250 ml mafuta, viini vya mayai 2, 4 kubwa karafuu vitunguu, 1 kijiko kijiko maji ya limao na chumvi.

Vitunguu na chumvi haja ya saga mpaka laini. Kisha kuongeza viini vya mayai moja na maji ya limao. mchanganyiko, ambayo ilisababisha, trickle pour mafuta na vizuri whisk. Matumizi chokaa na mchi au blender. Wakati umati fika uthabiti nene, kwa upole karibu bakuli na kushikamana filamu na kuweka mchuzi katika friji kwa muda wa saa moja. Serve chilled.

Aioli katika Kikatalani na pea

Toleo hili la mchuzi - ugunduzi wa kweli. Hila na iliyosafishwa ladha kwa mwanga fruity ladha na ukali wa vitunguu. Aioli mchuzi kwa pea ni inayosaidia kamili ya steak ya nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe, kuku na samaki mafuta. Ili kufanya hivyo, unahitaji: 1 kubwa pea Mkutano, 1 tsp sukari, 120 ml ya mafuta, vijiko 2 apple cider siki, moja karafuu vitunguu na chumvi.

Pea kata cubes kubwa na Blanch katika maji tamu kwa muda wa dakika chache. Mkuu wa vitunguu kirahisi kumenya na kukata cap juu. Kisha wrap katika foil na bake katika tanuri kwa dakika 20 katika 180 ° C. Vipande ya pears kupata kuondoa kwenye maji, kisha ongeza kuchoma vitunguu karafuu na sehemu nyingine. Makini Punch blender yote mpaka laini. ufunguo mchuzi ingredient aioli katika kesi hii - tamu pea. Kama majaribio, unaweza kujaribu kuibadilisha na persikor na quince, kwa mfano.

Aioli na lozi

Toleo hili la mchuzi mpole na tofauti nutty ladha. Kupika, unahitaji: wachache ndogo ya lozi, 120 ml ya mafuta, 3 karafuu vitunguu, 2 tbsp Balsamic siki, yai moja kubwa, na chumvi kidogo.

mchakato ni msingi rahisi. Vitunguu lazima brushed, na kisha kwa pamoja na lozi, chumvi kidogo na mayai vizuri kuchanganya katika blender. Kisha ongeza siki na faida wanayopata pour mafuta, mara kwa mara kuendelea kuchapwa mchanganyiko. Matumizi kasi dhaifu na kufanya muda zaidi wa mchuzi haina tofauti, lakini kwa usawa kushtushwa na kupata mwanga njano tint.

Nini kuwasilisha?

mchuzi aioli labda ni moja ya Versatile, nyongeza msingi ya sahani kuu. Inaweza aliwahi sahani zifuatazo.

• Mboga, kama vile safi, kukatwa katika vipande nyembamba au vipande, bora kama vitafunio. Unaweza pia kujaza salads. Na katika Kifaransa Provence aioli jadi aliwahi na mboga kuchemsha, samaki na mayai.

• Kwa vyakula vya baharini. Rich ladha ya vitunguu ni bora kuweka mbali nyama laini. Ni inafaa kila kitu, lakini mpishi Kifaransa hasa kupendekeza kwa nyeupe samaki bahari na mwili imara (km, cod, sangara). Ni lazima kuchemshwa au stewed. Maarufu ni pamoja na vyakula vya baharini assorted na bakuli ndogo ya mchuzi harufu nzuri, na kula paella nchini Hispania pamoja naye.
• nyama, kuokwa au kukaangwa kwenye Grill na mboga.

Kuwa na uhakika wa kuandaa mchuzi aioli. mapishi inaweza kuchukua asili au pea, ambayo, kwa bahati, inaweza kuwa rahisi kubadilishwa quince, lozi na nyanya, mimea, kavu pilipili nyekundu, nk Majaribio na kutafuta ladha yako kamili.