Kebab - Caucasian vyakula mapishi

Kebab kuchukuliwa sahani ya Caucasian vyakula, na hii maneno sana maana "grilled nyama juu ya fimbo." Katika toleo classic ya Highlanders kujiandaa kutoka kondoo mafuta hatarini, lakini Urusi imeweza kufikia angalau matokeo ladha, majaribio na aina nyingine ya nyama na kupika mbinu. Leo inawezekana concoct sahani ya nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe au kuku, - katika tanuri, microwave na hata kikaango. Hata hivyo, kwa wale ambao bado unataka kujaribu na kutathmini ni Caucasian njia ya kupikia inatoa awali maelekezo ya taifa.

Kufanya kebab, tunahitaji kuchukua: 1 kilo kondoo (majimaji) na gramu 400-450 ya nyama ya kondoo mafuta, 0.4 kg ya vitunguu, 1 tbsp. kijiko ya wanga kijiko kavu barberry na parsley, chumvi, pilipili na mboga mbichi. Kama kila kitu kwa usahihi kuandaa wanga haiwezi kuongezwa kwa sababu stuffing itakuwa kabisa nata na si kuingizwa kutoka skewers (shpazhek).

Kupikia kebab huanza na maandalizi ya viungo kwa stuffing. kipengele kuu ya mapishi Caucasian ni kwamba vipengele vyote muhimu laini kukata kwa mkono na kwa makini nabisha kupata uthabiti wa kulia. kiasi kikubwa cha mafuta - ni pia sehemu muhimu kwa ajili ya bonding. Lakini upinde - jambo kuu ni kwa overdo yake, kwa sababu kama wewe kuweka kidogo zaidi, basi kusaga stechot. Kwa sababu hiyo, ni kuhitajika kwa kuzingatia madhubuti na mapishi.

Kwa hiyo, tunahitaji kuwakata viungo vyote kwa kebab. Ili kufanya hivyo, kuchukua ndogo shoka na bodi. Tunaanza na nyama. kazi tu brashi ni muhimu (hivyo kama si kuvunja bodi), na swing ndogo ya kufanya (hii ni walidhani kuwa nyama, kama kama alikuwa ni milled katika grinder nyama). Kama nyama vijiti kwa Shoka, basi ni lazima limelowekwa katika maji ya moto. Hii ni kuhakikisha kuwa mafuta ni thawed na upepo. Bodi bora sisima baadhi mafuta, basi hana fimbo. Kisha kuendelea na mafuta na vitunguu. Tafadhali kumbuka kuwa mafuta lazima washirikishwe katika kuweka.

Kung'olewa nyama kanda vizuri, kwamba vipengele vyote ni enhetligt kusambazwa katika kila mmoja. Kuongeza viungo, chumvi na pilipili. Unaweza itapunguza kidogo limao, na kisha tena kila vizuri mchanganyiko. Kimsingi nyama lazima fimbo na mikono. Tayarisha raia haja ya kuwa na amevikwa nguo na mahali katika friji kwa muda mfupi.

mchanganyiko kupozwa na kuunda kebab (ndogo za mviringo, kidogo mazito sausage) moja kwa moja juu ya skewer na kaanga kwenye Grill vizuri moto. Kama hali ya joto ni ya chini, stuffing ni mbaya "fasten." Katika hali kama hizo, kuna uwezekano kwamba "jumped mbali" chini. Kwa hiyo, ni muhimu kusubiri kwa muda wakati joto katika Grill inafikia viwango vya kutosha juu. Kama kudumisha rangi ya bidhaa itatolewa dhahabu ukoko, na ndani yake lazima Juicy sana. Kebabs tayari upole kuondoa na joto na kuongeza hadi sahani. Wao kutumikia moto, na idadi kubwa ya wiki mbalimbali, pickled vitunguu au amefungwa kwa Armenian pita nyembamba. Kusaga nyama ya nguruwe au nyama nyingine zinaweza kupikwa kwenye kanuni sawa, lakini mafuta kisha unaweza kuweka chini kidogo.