Watu sahani Russian: majina, mapishi, picha. sahani maarufu wa watu wa Urusi

chakula Kirusi, na hii ni kwa mtu yeyote si siri, imepata umaarufu mkubwa duniani kote kwa muda mrefu. Kama hii ni kutokana na uhamiaji wingi wa raia wa Urusi Dola, wengi nchi za nje kwa ushirikiano zaidi katika utamaduni wa watu hawa (ikiwa ni pamoja kupika). Kama hii ilitokea kabla ya muda wa Petro, wakati baadhi ya Wazungu na "kujisikia", hivyo kusema, Kirusi watu sahani tumbo yake mwenyewe. Katika hali yoyote, leo Urusi mgahawa katika Amerika au Ulaya - si kama rarity. sahani Kirusi watu, pengine kujulikana juu ya pande zote mbili za Atlantiki na Pasifiki. Hebu na sisi kujiunga tabaka hili haki pana za dunia utamaduni upishi.

Kirusi watu sahani. majina

Sisi kuanza, bila shaka, na uhamisho wa nafasi za kuu. Ni lazima kufanyika, kwa sababu baadhi ya sahani kutoka jikoni yetu kwa makosa inachukuliwa upishi furaha mpishi wa mataifa mengine, na kinyume chake. Kila mtu ni ukoo na hadithi ya supu, nchi kadhaa ambao wanadai uvumbuzi. Au yetu mpendwa pies wote (watu wa mashariki pia kuwa analogues ya chakula ladha, tu kuitwa tofauti). sahani maarufu wa watu wa Urusi hutofautiana kupikia rahisi, lakini wakati huo huo, ni kitamu na mbalimbali, afya na lishe. Na itakuwa, kama tayari vizuri, mapambo ya meza yoyote likizo. Lakini kwanza, kufanya kidogo ya kihistoria Kitambo sehemu ya mada "Russian watu sahani. Jina"

Kitchen Rus katika nyakati kabla ya anazungumza

Wa kifalme na tsarist Urusi, bila shaka, alikuwa na desturi ya yake mwenyewe ya kupikia. Russian sahani ya kitaifa yameelezwa baadhi ya wanahistoria (kwa mfano, Kostomarov katika kazi yake ya msingi). Alibainisha kuwa jikoni Urusi katika karne ya 15-17 na hapo awali sumu, pengine chini ya ushawishi wa mila na desturi (kawaida ya dini) na hakuwa tofauti wakati huo aina sana, na alikuwa rahisi. Nini tayari katika nyakati kabla ya anazungumza katika Russia? Kwa kawaida, meza iligawanyika katika skoromny konda na - kwa sababu ya desturi kuchunguza dini halisi ya nafasi (na idadi yao katika Ukristo inachukuwa, kama tunajua, wengi wa siku katika mwaka)!

unga

Rye mkate uliandaliwa advantageously. Characteristically, chumvi kisha aliongeza kwa unga. ngano "wazungu" unga kuokwa mistari, kuchukuliwa kwa ajili ya kutibu likizo. chakula ya kawaida, haki mbaya, lakini lishe, kwa wakulima wa Urusi alikuwa na oatmeal. Ilikuwa nafaka shayiri sehemu ya kuchemsha na milled. Ya unga walikuwa tayari pies na keki. kujaza inaweza kuwa tofauti - na konda, na nyama, yaani, berries, jibini, samaki, offal na nyama. Anaongeza katika baadhi embodiments, na mayai, na uyoga. Motoni mkate - sdobny lush sherehe mkate. Miongoni mwa bidhaa nyingine za tanuri tunakumbuka unga kama sahani maarufu wa watu Kirusi: pancakes na fritters, Kurnik na kotloma, matawi, mipira karanga unga. Vinywaji kama unga nafaka kuandaa aina mbalimbali jelly. Zaidi ya hayo, wao ni mwanzo haitakuwa kuchemshwa tamu, mila na kuongeza utamu wa viazi usambazaji kuja nchini Urusi (kutumika viazi wanga). kuenea pia kupokea na kvass - kunywa ya Fermentation pombe (ingawa alikuwepo na rahisi - 1-1.5% - digrii, kama pombe, hakuwa kukubalika katika Urusi).

kozi ya kwanza

utamaduni wa vyakula wetu - aina ya supu. bora inayojulikana ni: kabichi supu na borscht, kasha na rassolnik (mwanakijiji). Pia ni pamoja na: botvinya na alama ya reli, sikio na hookah. kozi hizi zote kwanza ni rahisi sana ya kujiandaa (kidogo baadaye tutakuonyesha jinsi ya kupika kabichi supu).

turnip

Inashangaza kuwa kabla muonekano wa viazi katika Urusi walifanya kazi ya kuu mboga turnip. Ilikuwa tayari kwa njia mbalimbali na tofauti. Kuna hata kusema kwamba tabia ya matumizi ya mara kwa mara ya mzizi watu, "kipande cha keki." Lakini kutokana na kupenya ya viazi katika Ulaya (katika siku za Peter na baadaye) sisi wote kupendwa viazi alianza kuzidi na kuchukua nafasi ya turnips (turnips na sasa hata katika maduka ya mboga si ukupish).

Kashi

kweli Kirusi kitaifa sahani - uji. Kutokana na ukweli kuwa siku nyingi wa mwaka walikuwa meatless, sahani hizi kutoka nafaka mkubwa. Kusaga na kusaga nafaka, kutayarisha njia mbalimbali. Nafaka kutumika jadi kuongezeka katika Urusi.

samaki

Popular Urusi kitaifa sahani - samaki. Kwa mtazamo wa upatikanaji na utofauti, bidhaa hii ni kutumika katika njia tofauti: kuchemsha na stewed, kuchoma na Motoni katika tanuri, anaumwa na kupika kwa wanandoa. Pia ni vyalili na alifanya ya samaki jelly. Pickle, masikio, wakulima wadogo wadogo mwanamke - sahani, ambapo samaki pia kutumika kikamilifu. Caviar samaki kama chakula, lakini pia kutumika kwa kiasi haki kubwa (kama katika baadhi ya siku kwa haraka waliruhusiwa spawn huko). Bidhaa hii chumvi, vyalili, kupikwa katika siki na maziwa ya poppy.

Nyama na offal

Hatuwezi kusema kwamba nyama katika vyakula Russian walifurahia umaarufu mkubwa (wengi kwa sababu za kidini). Hata hivyo, baadhi ya watu wa Urusi sahani (angalia picha hapo chini) si kosa bila yeye. Kwa sahani ya kwanza kwa nyama ni pamoja na mpendwa na maarufu supu. Vinywaji na nyama supu, na katika sikio (kumbuka, sikio la jogoo). Kuchemsha nyama lilitolewa tofauti na katika pickles na mchuzi (stewed matunda). Wake motoni katika tanuri - wengi wao wakiwa kuku, mchezo. Kabisa kikamilifu kutumika kiasi kuruhusiwa nafasi, nyama na kuku, kondoo, baadaye na chini ya mara nyingi - nyama ya nguruwe. Kwa mazao kijadi kutumika kama fillings kwa keki na pies wa ngazi zote na ukubwa. Dichin ya chakula yalikuwa: sungura, mawindo, nyama kubeba, bata kulungu nyama, bukini, Salwa.

Kirusi watu sahani. maelekezo

Lakini kutoka katika nadharia ni lazima kuwa na kupita ya kufanya mazoezi na kujaribu hatimaye kupika kitu kutoka vyakula Urusi. Kama tayari kutajwa, hii mapishi ya kupikia si ngumu sana, ili waweze kutambua hata uzoefu sana kupika novice. Lakini kama wewe ni kwenda tafadhali rafiki nyumba au pudding yoyote ya awali, matumizi ya maelekezo hapo chini, na wageni wako hakika kuridhika. Ncha moja: kuandaa quantitatively sana! Baada ya yote, vyakula Urusi kijadi na sifa ya ukarimu: kama supu, kisha bakuli kamili aliwahi, ili hakika kula. Kwa hiyo, kupanga usiku ya vyakula Urusi!

Kupikia wakulima supu

jadi na ya kawaida sana Russian kitaifa sahani - supu. Oddly, inaonekana si zamani katika Urusi - katika karne ya 19, wakati tu ya mashamba wanapata massively kukua kabichi. Tangu wakati huo, imepata umaarufu mkubwa miongoni mwa Kirusi, na si tu - duniani kote kujua jinsi ya kupika supu wakulima wadogo wadogo. Na ladha yao fulani (ambayo inaweza kuwa kutoka wakati wa kwanza hata kuonekana pia edgy) ndiyo tabia vizuri kupikwa pudding.

Kuandaa kabichi supu unahitaji kuchukua: nyama ya mfupa - pound, sauerkraut - rafu, kadhaa kati karoti, wachache kati viazi, vitunguu. Kwa viungo - viungo na sour cream, mboga mbichi.

Kupikia ni rahisi sana supu

1. Awali, mahitaji supu. mapishi ya jadi kupika kwa 1.5 - 2 masaa juu ya joto chini, kuondoa povu. pan ni ilipendekeza na kuchagua kubwa, lita tano na zaidi.
2. Wakati supu ni tayari, sisi kupata mfupa myasko na tofauti yake. Kata kwa vipande vidogo na ni kutupwa nyuma katika sufuria.
3. mboga yangu na viazi diced. Vitunguu - shinkuem, karoti - kusugua.
4. Sauerkraut upole kuoshwa katika maji ya bomba na kisha kuweka pamoja na viazi kwa supu. Kisha baada ya dakika 10 katika sufuria na kutupa karoti na vitunguu. Sisi kutoa kupika kidogo na kuondoa kwenye jiko, kabla ya pilipili na chumvi.
5. Funga kifuniko na kutoa pombe kwa nusu nyingine saa. Supu wanapaswa kupata nene na matajiri: kwa kijiko, kama wanasema, ilivyokuwa. Sasa supu ni tayari kutumikiwa katika bakuli kina, majira na sour cream na safi mboga kung'olewa.
6. Baadhi ya nuances. Baadhi wanapendelea kuchukua na pickled kabichi katika nusu. Lakini bado, supu yako ni wanatakiwa kuwa jadi sour ladha, la sivyo asingekuwa supu. Baadhi wanapendelea karoti iliyokunwa na vitunguu kung'olewa lightly kaanga katika sufuria katika mafuta ya mboga kabla ya kutupa viungo ndani ya sufuria. Baadhi hawapendi kusugua karoti na kukatwa vipande vipande. Na kwa njia, badala ya viazi kwenye matoleo ya zamani mapishi kutumika turnips - vizuri, hiyo ni kama Urusi ya zamani kabisa!

matokeo

Na kama katika orodha kesi ukiamua kupika kweli taifa sahani ya watu wa Urusi, majina ya data ya sahani ni rahisi kutengeneza nyumbani: Kulebyaka, masikio, wakulima wadogo wadogo mwanamke, ham, pies na keki, maziwa na berry jelly. Na kuna maelekezo kwamba kuwa na sumu baadaye. Olivier, nyama Stroganoff, cutlets Pozharsky carp katika sour cream, dumplings ya aina mbalimbali - ni pia Urusi sahani, lakini zimejitokeza baadaye chini ya ushawishi wa Ulaya na Asia.