Vyakula vya Ossetian: mapishi ya pies

Leo katika miji mingi inawezekana kuagiza pie ya Ossetian kwenye nyumba. Inafirishwa kama pizza. Hata hivyo, wale ambao walijaribu, wanasema kuwa uumbaji wa mwenendo wa upishi wa Urusi ni ladha zaidi kuliko sahani za Italia. Ukweli ni kwamba katika pies ya Ossetian ya kale kuna lazima iwe na kiasi sawa cha unga na kufunika, na pia ni muhimu kwamba sahani zimeandaliwa kutoka kwa bidhaa za kirafiki.

Vyakula vya Ossetian, maelekezo ambayo mara moja walizaliwa katika mababu ya Waistia - Alans ambao walifanya njia ya uhamaji wa maisha, inahusisha matumizi ya bidhaa za nyama, jibini, idadi kubwa ya mimea mbalimbali . Kwa hiyo, tutazingatia mapishi ya pai na jibini. Ili kuitayarisha unahitaji kuchukua: kilo cha unga, 0.25 lita za kefir, 100 ml ya maji, yai moja, gramu 7 za chachu, kijiko cha sukari na vijiko moja na nusu ya mafuta ya mboga. Kutoka kwa vipengele hivi tunapiga unga kwa amri ifuatayo:

- Pua unga;

- 1/2 ya jumla ya unga iliyochanganywa na mtindi, chachu na sukari, kuondoka saa moja;

- baada ya kuongeza unga uliobaki, yai, maji na mboga, kuchanganya na kugawa katika sehemu tatu. Tunatoka ushahidi kwa nusu saa.

Wakati unga unaongezeka ndani ya saa moja, tunaandaa kujaza kutoka viazi 5 za kuchemsha na 0.6 kg ya brynza. Tunatupa viazi, saga jibini kwenye blender na uchanganya. Vyakula vya Ossetian havihusisha kuanzishwa kwa chumvi au pilipili ya ziada katika kichocheo hiki, Jibini ni chumvi cha kutosha na kali.

Kutoka kwenye duru ndogo ndogo hutolewa, katikati yake imejazwa (1/3 ya jumla ya molekuli kwa kila mmoja). Kisha unga hupanda katikati, ukitengeneza kitu kama "mfuko", ambacho unahitaji upole kuingia kwenye keki ya gorofa, kuchipiga katikati na kuiweka kwenye tanuri. Wakati wa kuoka - dakika 20. Ili kuzuia kuchoma, pies hufunikwa na ngozi. Kwa mujibu wa utamaduni, idadi ya pies ya mikate inapaswa kuwa isiyo ya kawaida, kwa sababu 2.4, nk. Pies hutumiwa kuhusiana na matukio ya kusikitisha.

Chakula cha Ossetian ni cha kuvutia kwa sababu kwa cheese katika pie inaweza kuunganishwa vipengele vya kuvutia kabisa, kati ya ambayo ni nje ya malenge na kabichi. Kuna mara nyingi pie na maharagwe. Lakini kuvutia zaidi ni kujaza, ambayo inajumuisha vichwa vilivyoharibiwa vya beet vijana.

Kipengele tofauti cha vyakula vya Ossetian ni matumizi ya chachu safi. Katika hali ya miji, wanaweza kubadilishwa na "muda wa Safari". Kuoka pie na vichwa, unahitaji kuchukua vijiko moja na nusu ya chachu na sukari, kuchanganya na maji ya joto, kuongeza chumvi, sukari, gramu 15 za mafuta ya mboga na unga, ili unga usiwe kioevu. Unga lazima kushoto ili uweze kuongezeka, kuongeza mara mbili.

Kwa ajili ya kujaza, tunatupa vidole vya beet kwa wingi kiasi kwamba itakuwa kidogo chini ya unga. Mwisho umegawanywa katika sehemu tatu na tunaeneza kujaza kama ilivyoonyeshwa kwenye mapishi hapo juu na jibini (vichupo vinapaswa kumwagika). Wale ambao vyakula vya Ossetian tayari vimefunua siri zao, jua kwamba pie inaweza kwanza kuweka kwenye kabati ya chini ya tanuri, moto kwa digrii 180, kwa dakika 5, na kisha upya tena hadi juu na kuletwa rangi ya rangi. Pie zilizopangwa tayari zimehifadhiwa mafuta, ili kujaza iwe na ladha zaidi. Katika Ossetia, sahani hii huliwa na maziwa ya asili, bia au maji safi ya msingi.