Unataka kupata mapishi rassolnik? Hapa!

Pickle nyumbani ni mali ya jamii ya supu classical Urusi. msingi wake ni supu, na Tofauti kuu - ni nyongeza ya pickles na tango kachumbari. Matango kwa rassolnik kuhitajika kuchukua crisp, na kama ngozi ni laini na njano, ni bora ya kupunguza. Tango kachumbari ni vyema kwa kuchemsha. kiasi lazima kuwa nyingi.

Kwa supu mara nyingi hutumia kwa mazao: nyama au figo kalvar, nyama au giblets kuku (moyo, ini, ventrikali, mapafu, miguu). Figo kabla ya kupikia, loweka kwenye maji chache saa tatu au nne. Kupikwa figo tofauti na kuongezwa kwenye kachumbari tayari kukatwa katika vipande.

inayosaidia muhimu katika kachumbari ni mizizi, viungo na mboga. Parsley au celery ni bora kwa kuchemsha kwa muda mapema, na kisha dari ndani supu kwa rassolnik. spicy sana mitishamba haifai. Ni jadi bizari na iliki.

Recipe rassolnik classic (kutoka uzoefu wa upishi shule Zinaida Nezhentsev, 1926). Kwa ajili ya maandalizi unahitaji kuchukua kondoo au kalvar brisket, kalvar au nyama ya figo, ubongo mifupa. Figo kuchemshwa tofauti katika maji safi. Na ubongo mifupa kuanza kupika supu, baada ya kuchemsha ni kuweka brisket kupika mpaka ni nusu kupikwa. Sasa tunahitaji kujiandaa kujaza. Kwa bulb hii kila kuzimwa katika mafuta, kisha aliongeza dharura karoti vipande na iliki. Wakati mizizi ni laini, kuongeza kijiko cha unga na koroga. Nyanya (kijiko moja) kuongeza ya hiari. Kuondokana kuongeza mafuta supu. Unganisha kituo cha mafuta na supu, kuweka katika rasolnik peeled na kung'olewa pickles, thinly sliced figo, vipande kondoo (kalvar), laini sliced viazi ghafi, kidogo ya bay jani na allspice, kuchemshwa tango kachumbari ladha, kikombe sour cream. Wakati meza katika kachumbari kuongeza wiki kung'olewa.

Recipe rassolnik rahisi na lulu shayiri. Nyama kuweka kuchemsha kwa dakika 40-60 na bay jani na peppercorns nyeusi. Tofauti, idadi sawa ya mpishi lulu shayiri. Vitunguu na karoti kaanga katika siagi, kuongeza pickles grated, kitoweo na viungo na tango brine, kuongeza nyanya. Kutoka supu ya kupata nyama, kukatwa katika vipande, limelowekwa katika supu, kuvuta viazi, diced. Wakati kartofelstanet laini, kuongeza kujaza na lulu shayiri. Baada ya dakika tano, kuondoa na joto, kuinyunyiza na mboga (bizari, parsley). Kumtumikia na sour cream.

Jinsi ya kuandaa kachumbari kwa mchele? mchakato wa kuandaa huo, tu yanafaa zaidi kwa mchele uturuki, kuku na giblets. Aidha, mchele inaweza kupikwa moja kwa moja katika sufuria na supu.

mapishi ulifanywa na kuku. Jipu kuku katika maji (1 lita) na tango brine (0.5 lita) kuondoa. Unyevu viazi kwa supu, diced. Wakati viazi tayari, kuongeza sauerkraut, karoti. Tofauti, katika kikaango kuandaa zazharku: vitunguu, pickled matango katika vipande nyembamba, marinated nyanya, safi pilipili mistari kitoweo katika mafuta, kuongeza nyanya ya kopo au kuweka. Unyevu kituo cha mafuta kwa supu. Kuku kukatwa katika vipande (au kufanya nje na mikono yake), kuweka katika kachumbari. jipu mwingine hadi kupikwa, nyunyiza na mboga.

mapishi ulifanywa na mbaazi za kijani. Sana sawa na mapishi rahisi ulifanywa na lulu shayiri. Lakini hebu jaribu kidogo na mabadiliko ya teknolojia ya maandalizi. nyama kupikwa, kuvuta ni nje ya pan kwa wema. Kaanga karoti, kuongeza supu. Tofauti, kupikwa shayiri kwenda chini katika pan baada karoti. Tofauti, chemsha kwa baadhi pickles, kuongeza kachumbari. Kufuatia kutuma makopo mbaazi za kijani bila maji na tango kachumbari. Baada ya dakika mbili za mbichi vitunguu kung'olewa limelowekwa katika sufuria, nyunyiza na mboga. Baada ya sekunde chache, kuondoa kwenye moto. Nyama ya kupunguza na kuongeza sahani na sour cream.