Skewer ya Kara: nyama nzuri, unahitaji kaanga, teknolojia ya kupikia. Skewers ya nyama ya nguruwe-Kara

Bila kebab mara chache gharama shamba safari, uvuvi au chalet katika jioni. Hata hivyo, ni kawaida tayari mara moja na kwa njia zote zilizochaguliwa, si pia nia ya majaribio. Lakini hii si ya kuvutia! Hivyo, sisi kuwanyima wenyewe ya furaha nyingi upishi. Tunatoa bwana barbeque katika Karski, ni kikubwa tofauti na nini ni kawaida kujiingiza. Labda itakuwa toleo yako favorite ya sahani ya nyama.

Nini wale chakula

Kama kila mtu mwingine, matoleo zaidi familiar, hii mapishi barbeque katika Karski inahusisha matumizi ya kondoo tu. Hata hivyo, si kila sehemu ya mzoga fit kwa madhumuni yaliyokusudiwa. Tunahitaji sehemu figo kukata kutoka loin - yaani, massa, ambayo ni pamoja na mifupa ndogo ziko hela yake. Aidha, barbeque katika Karski daima pamoja na kondoo figo, ambayo itakuwa ya aina ya stopper kwa muda wote wa nyama.

nini kachumbari

Standard tofauti marinades kwa ajili ya "Kara" si mzuri sana. Kwanza, kukumbuka harufu pekee ya nyama ya kondoo, ambayo ni kuhitajika ili kuondoa. Pili, figo kukata wengine laini, na zaidi ya sehemu ya kawaida marinades nyama wanaweza kufanya stramare. Jadi utungaji zifuatazo: kuhusu lita nusu ya ghafi na mafuta unscented mboga pamoja gramu mia ya konjak (unaweza vodka) na viungo: nutmeg, barberry (au SUMAC), Basil, chumvi na pilipili. Wakati marinating nyama Kukifuatiwa na kung'olewa mboga safi na pete vitunguu na kidogo Kuunganishwa. Nani anaweza kuchukua nafasi ya siagi na mtindi chini mafuta, tu mwisho chache marinating wakati.

Teknolojia ya maandalizi: Skewers ya Kara halisi

hali kuu kwa ajili ya kupata kiasili "Kara" - si granulate katika kukata kondoo. vipande kuwa kubwa sana. Baada ya kuweka yao katika marinade (si chini ya saa nne, ilipendekeza mara moja) chini T kondoo juu ya skewer kubwa lingine kwa kondoo ghafi ya mkia mafuta. Fedha hizo hupewa mahali fulani kwa gramu 200 kwa kilo ya nyama.

Sahihi barbeque katika Karski Fried muda mrefu, na mara kwa mara kugeuka juu, kwa misingi ya shawarma. Kwa kina cha nyama sentimita-Motoni ni kukata, na skewer inarudi juu ya makaa. Cook, bila shaka, juu ya barbeque hana hoja, lakini nyama zamu laini na kitamu.

ilichukuliwa mapishi

mbinu ya "Kara", taratibu kukatwa nyama ya kumaliza si tafadhali kila mtu. Mara baada ya desturi ya kupata skewer mwenyewe juu ya picnic pamoja na kufurahia kula ya yake. Wafuasi wa kanuni hii yanafaa zaidi kwa barbeque katika Karski, mapishi ambayo inatoa uwezekano wa maandalizi ya mtu binafsi.

Sahihi sehemu kondoo nene mistari ya mkato, lakini sio kugawanywa katika vipande tofauti: ni ni sehemu ya binafsi ya kila mshiriki Sabantui na kupunguzwa zinahitajika ili marinating bora. Wakati nyama ni wakiteseka katika marinade, figo ni vizuri nikanawa na kuhifadhiwa kwa nusu saa mara tatu katika maji baridi safi. Hatimaye wao ni kuwekwa katika maji chumvi na maji ya limao - saa. Wakati kondoo katika kaanga endelevu si chini ya saa tatu, figo aliongeza dharura pamoja na mimea (kwa mfano, tarragon), mchanganyiko, kuwekwa kwenye mzigo chombo, na kudumisha, tayari katika baridi, itaendelea kwa masaa mawili au matatu. Wakati kutiwa kwenye skewer huvaliwa nusu figo, basi kondoo, na mwisho - nusu nyingine. Wao kushikilia barbeque katika Karski na kupoteza juisi. Kwa kuwa nyama ni chini T vipande badala kubwa, hata kipembe kaanga vizuri juu ya skewers mbili mpangilio sambamba - hivyo kondoo si inazunguka.

Best mchuzi "Kara"

Serve skewers juu Kara, pia, lazima kuwa na uwezo wa: michuzi ya kawaida, bila shaka, haina nyara, lakini ladha ni dulled na akafanya primitive kabisa. Ni bora kujitahidi kidogo na kupika kawaida kawaida mchuzi kebab.

1. Vitunguu laini kung'olewa, scalded na doused na maji baridi - ukali na uchungu si inahitajika.
2. Peeled apple na embe melenko kata. Na inaweza wavu, lakini mchuzi huu zest - katika vipande.
3. Nyanya safi kutoka ngozi na laini kubomoka, pia.
4. Na chokaa kaka kuondolewa na itapunguza juisi.
5. vipengele vyote tayari huchanganywa na mafuta ya mzeituni (mchuzi lazima kugeuka thickish) nusu kijiko sukari, pilipili, chumvi na Tabasco.

Inatarajiwa ladha - kali na tamu na siki. Kurekebisha ladha haja, sambamba na matakwa yao, lakini bidhaa hiyo.

"Native" version

Kama au la, kondoo - nyama ni pekee na haikubaliki na wote. Hivyo watu wetu maendeleo barbeque katika Karski nyama ya nguruwe. kata ni kuchukuliwa kama barbeque kawaida, lakini kukata kasi tofauti: obsushennoe nikanawa na kukatwa nyama kwa muda mrefu, sentimita ishirini, vipande si nene sana. marinade imeundwa kwa kuzingatia "Kara" ladha; kwa ajili yake semicircles wanne kukata vitunguu (gramu 800 ya nyama ya nguruwe) na kujazwa na mchanganyiko wa brandy stack, nusu kikombe (kuhusu 150 ml) ya mafuta, maji ya limao na mbili - mchuzi wa soya. Ya viungo kutoka nyeusi pilipili, pilipili, coriander na oregano. uwiano wa bure, kuamua mwenyewe. nyama ni kuzama katika marinade na kidogo "massaged" ndani yake. Soaking nyama ya nguruwe haja saa nne, lakini si marufuku, na kuondoka mara moja.

Sisi kurejea kwa kukaranga. On skewer ni kuvaa nusu nyanya ukubwa wa kati (unaweza kuchukua na mboga nyingine, kama vile duru mbilingani), ikifuatiwa na - vijisehemu vya nyama ya nguruwe pamoja na kuifunga nusu ya pili ya nyanya. kubuni Wraps katika matundu mafuta - ni kuuzwa katika yoyote nzuri sokoni - na kupelekwa BBQ. Dakika 20 baadaye unaweza harufu.