Shurpa nyama: mapishi

Shurpa ni supu lishe, ambayo ni ya kawaida sana katika sehemu kubwa ya Asia ya Kati na katika baadhi ya nchi za Afrika. Bila shaka, kila nchi ina desturi zake za karne kwa karne ya kupikia hii sahani. Kulingana na aina gani ya wanyama ni imefikia katika eneo hilo, maandalizi kwa aina mbalimbali shurpa. kawaida shourpa kondoo, kuna pia shourpa ya kuku, nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe na kadhalika.

Mbinu ya maandalizi ya sahani hii ni tofauti pia. ladha ya supu hii, au kama baadhi ya simu, nene mchuzi, kwa kiasi kikubwa inategemea viungo kwamba kuweka ndani yake. Ni mozhgut kuwa mchanganyiko wa pilipili tofauti, coriander, cumin, cumin, na mimea mbalimbali: parsley na bizari, coriander, Rosemary, Basil, celery. Kwa njia, katika baadhi ya maeneo ya pwani ya Turkmenistan ni tayari Shurpa hata samaki na shourpa kulungu - sahani favorite ya wawindaji.

Shurpa ya nyama kichocheo kwamba ni karibu na vyakula Urusi ni sana lishe na sahani hearty, maandalizi hayo jadi katika sufuria. sana mchakato wa kupika shurpa mrefu sana, ina kufungwa katika sufuria juu ya joto kati kwa masaa machache, au katika pan masaa fulani. mchakato wa hamu shurpa lazima iwe kitamu sana, na nyama ni laini na laini. Mboga mboga ambazo kuweka katika supu, kukata kawaida ni kubwa sana. kupika yenyewe ni ya aina mbili: kabla na kuchoma nyama, na mboga, bila kutiwa, wakati mboga ni aliongeza moja kwa moja kwa supu iliyomalizika.

Shurpa nyama kichocheo

Kwa maandalizi ya utajiri ya supu Asia ya Kati, tunahitaji:

• nyama safi nyama, mwili, tenderloin bora - moja kilo;
• viazi, sita mizizi kubwa;
• nyanya - vipande nne,
• vitunguu - wakuu ndogo tatu;
• vitunguu - tatu karafuu;
• bay jani - mbili au tatu jani;
• pilipili - vipande chache;
• chumvi, nyekundu na nyeusi pilipili,
• coriander, mimea mbalimbali - kwa ladha.

Mapishi Hii ni ilichukuliwa na gourmet Kirusi, si yoyote ladha ya kawaida kama nyama ya kondoo. Lakini sisi ni kutumika kwa kula nyama kutoka utotoni, na lishe na ladha supu kama shourpa nyama kichocheo kwamba ni kusubiri kwa ajili yetu hapa chini, rufaa kwa wote bila ubaguzi.

Kuchukua tano lita sufuria na kuweka kitoweo supu. Hadi mwisho huu, nyama kwa maoni yangu, tutakuwa kata vipande kubwa na kuweka kwenye moto. Wakati supu suala la jipu, makini kuondoa na kijiko alifunga na kuweka protini povu moto angalau. Kifuniko kikiwa kimefungwa supu unahitaji kupika, kulingana na jinsi kijana au mzee nyama kutoka saa mbili hadi minne.

Kwa wakati huu, sisi kujiandaa za iliyobaki kwa shurpa. Peel viazi, inaweza kukatwa katika vitalu kubwa, peel karoti vipande nashinkuem unene wake katika sentimita. Vitunguu utakupa kutoka maganda, tutakuwa kata pia kabisa chunky. Nyanya zinaweza scalded pamoja na kuchemsha maji na kuondoa ngozi zao, huwezi kufanya hivyo. Tutakuwa kata vipande na nyanya. Kung'olewa wiki yoyote, nini kama, inaweza kuwa dawa za jadi: parsley na bizari, na Amateur: cilantro, celery, Basil. Usisahau kwamba mboga zote lazima Shurpa vipande kubwa.

Wakati nyama ni tayari, tutaweza kupata kutoka supu, baridi kidogo na tutakuwa kata vipande kidogo kidogo. Vipande lazima kuwa kubwa, juu ya mbili kwa sentimita mbili. Bouillon tena kuweka kwenye moto na kutupa yake viazi, karoti, vitunguu, bay jani na peppercorns. Wakati supu suala la jipu na mboga, kutupa vipande nyama. Kama mboga karibu laini, kwa Shurpa kutupa vitunguu tatu nzima, bila peel, baada ya kufanya incisions juu yao kwa uta alitoa ladha yao. baadaye kidogo kuongeza nyanya supu. Baada ya kuweka chumvi na pilipili, coriander. Wakati shourpa ni tayari, inaweza hutiwa kwenye sahani. Kuna ni muhimu, bila shaka, moto, tuache na majani parsley.

Shurpa nyama kichocheo ambapo tumeona, ni hearty nyama supu na mboga na wiki. Ni manukato sana na muhimu. Na bora ya yote, kwamba nyumbani unaweza tafadhali kila safi na ladha shurpa, jadi oriental sahani. Lakini bora, bila shaka, kwenda msitu au mto na pale, katika viwanja vya wazi, kutibu mwenyewe shurpa. Bon appetit!