Samaki hamsa: calorie na mapishi

Katika Ulaya Magharibi na Amerika Kaskazini samaki huyu aitwaye anchovies. Sisi kutoa wake mengi ya majina: mtumbuu, mtumbuu, smelt ... Na katika Uturuki inaitwa affectionately - Khamsi. Kuna ni kukaanga, stewed, salted, pickled, kavu. Katika mwambao wa Bahari ya Marmara ni kufanywa hutumia, kama tuna mbegu. Ni aina gani ya samaki - anchovies? Ni ndogo - mwili sentimita ishirini na kidogo. Kuna aina kadhaa ya anchovies, na kwa hiyo rangi katika samaki mbalimbali - kutoka fedha kwa rangi ya kijani. Hamsa anakaa ndani Atlantic, kutoka Biscayabukten kwa Morocco, na katika majira ya joto Shule wake kuingia Baltic na Amerika ya Bahari. Yanapatikana na mtumbuu mtumbuu in Black na Azov Bahari. idadi ya wakazi wa samaki hii ni nyingi kabisa katika nyavu upatikanaji wa samaki mara nyingi, lakini kwa sababu bei kwa kuwa ni sana, demokrasia sana. Lakini si tu kwa chakula paka hununuliwa na watu ansjovis. Kama wangeweza kuandaa yake, kupata kitamu na afya sahani.

Calorie na manufaa mali

Nyama ya ansjovis vyenye adimu vitamini PP, na mambo yote kufuatilia, ambayo ni tajiri katika samaki wote. Kwa kuwa kula anchovies na mifupa ndogo, inaweza kusemwa kwamba samaki nguvu mifupa yetu. Kwa njia, ansjovis kufanya unga - msingi wa chakula pet. Anchovies na matajiri katika asidi polyunsaturated mafuta omega-3. Inajulikana kuwa dutu hii inapunguza cholesterol, smoothes profile lipid, ni kuzuia thrombus malezi na taratibu za saratani katika mwili. Aidha, Hamsa ina athari ya manufaa mishipa ya damu na moyo. Inaaminika kuwa samaki huyu vitendo juu ya mwili wa mwanamume kama "Viagra". Jinsi ansjovis kalori? Samaki, muhimu mali ambayo hayawezi kudharauliwa, ni kila kitu kingine pia malazi bidhaa. thamani yake ya lishe ni tu 88 kcal kwa 100 g ya bidhaa.

Nini ya kupika kutoka ansjovis

kale Kigiriki historia Strabo aliandika kwamba ansjovis mara ya pili baada ya bidhaa nafaka inayotoa kaskazini Black Sea na Crimea katika jiji. Katika Chersonese, Olbia na miji mingine ya kale, archaeologists wamegundua cellars, ambapo mara moja katika mashinikizo chumvi ansjovis. Warumi wa kale pia prized kwa anchovies yao maridadi, na ladha kidogo ya uchungu. Samaki alifanya maalum mchuzi garum na ladha tamu na spicy. Sasa Ulaya Magharibi ansjovis stuffed mizaituni, aliongeza kwa pasta, mchele, salads, pates kufanya. Nchini Uturuki ni maarufu sana sahani Hamsi tava - yaani Fried anchovies katika breadcrumbs. Maandalizi ya ansjovis - ni rahisi sana, hata kama mapishi huanza na maneno, "gutted samaki ..." Kwa baadhi ya ujuzi juu ya shughuli hii itachukua muda kidogo sana.

Kama kachumbari ansjovis

Katika Ukraine, hasa katika pwani, unaweza kununua anchovies safi. Hii ni bora ya kufanya chumvi ansjovis wenyewe. Kwa sababu basi tunaweza kufanya ili kurekebisha kiasi cha viungo samaki. bidhaa waliohifadhiwa pia ni nzuri, ingawa ladha si sawa ... Kwa anchovies chumvi wala razdelyvaya. Katika mfululizo wa uchungu matumbo vidogo kutoweka na wala kuwa waliona. Osha samaki, kumtupia katika Colander na kutoa kwa kukimbia. Kuchanganywa na chumvi coarse bahari. Kwa salting wastani lazima kuchukua gramu 100 kwa kilo ya samaki, na kwa spicy - gramu 250-300. Nyunyiza viungo - pilipili nyeusi, cumin, karafuu, bay jani na currant. Sisi kuweka katika bakuli enamel. Waandishi wa habari chini juu ya punda. Siku chache baadaye vitafunio kubwa tayari.

salting haraka

Njia hii inaruhusu chakula ladha ndani ya saa moja au mbili. Suuza ansjovis kama katika mapishi ya awali. Kila samaki kumi haja miiko mbili supu ya chumvi coarse. Lakini si kwamba wote. Haja sukari zaidi - nusu kijiko na juisi ya limau nusu. Koroga na kuongeza hadi samaki katika tight mfuko wa plastiki. Kabla ya kuwasilisha samaki kwa meza na itakuwa muhimu kuosha chumvi kupita kiasi. Katika friji, chumvi ansjovis inaweza kuhifadhiwa kwa wiki kadhaa. Lakini inahitaji kuoshwa, drizzle na mafuta na maji ya limao na mabadiliko katika resealable chakula chombo.

Khamsi tava

Katika Istanbul, pudding hii kuuza wachuuzi mitaani kama sisi hotcakes. Ladha! Lakini hata zaidi ladha ya kupika hii sahani mwenyewe. Samaki ansjovis haja SPLIT, au katika fomu ya kumaliza itakuwa sana machungu. Sisi kufua mzoga na kuondoka kwa kukimbia katika Colander. Mimina katika bakuli kubwa ya mahindi. Her tutahitaji 1 kikombe kwa kilo ya samaki. Sisi chumvi kugonga yetu, koroga. Kuweka ansjovis. Sisi kuthibitisha kwamba kila samaki ni kufunikwa na unga. On kutupwa-chuma kikaango pour kidogo kabisa cha mafuta ya mboga. Wakati ni vizuri moto juu, kuenea ansjovis - mikia kwa kituo hicho, kukazwa clutching kaanga pamoja. Fry juu ya joto kati kwa dakika tano, deftly kutetereka sufuria harakati usawa. Kuchukua kubwa gorofa sahani, kuhimili kwa sufuria, funika na mkono wake na kumwaga mafuta yoyote ya ziada katika baadhi ya uwezo. Baada ya hapo, samaki kaanga. Hii lazima kufanyika kabla ya kuunda hasa rangi ya dhahabu. Samaki ansjovis kulishwa na moto robo limau, nyekundu kitunguu pete tuache. Kisha pamba kwa sahani hii ni ilipendekeza kwa kutumia viazi - kuchemsha na bizari, Motoni katika tanuri au mashed.

Hamsa, Motoni katika tanuri

Samaki waliohifadhiwa (pauni) joto hifadhi ya kufikia chumba, ambapo Burke na kunawa. Pour katika chini ya sufuria deep kidogo mafuta ya alizeti. Kati kawaida vitunguu shinkuem pete ambayo kuoza na enhetligt katika bakuli kuoka. Hii mto samaki wetu ansjovis lazima kukaa. Sisi chumvi yake. Blanking ya miduara ya nyanya na lemon. Nyunyiza Bana ukarimu wa thyme. Mimina maji kidogo ya joto - vijiko mbili au tatu itakuwa ya kutosha. tanuri jua kali hadi nyuzi 180 na kutuma kwa kuoka wetu kwa nusu saa. Kwa sahani hii inaambatana rahisi saladi ya mboga.

braised ansjovis

mapishi pia inahitaji kuondoa ya wakuu samaki na guts. Kwanza, kitoweo mboga kwa sababu yeye ansjovis kupikwa kwa haraka sana. Shekemu bulb si cubes ndogo sana, kuenea juu ya chini ya kina kikaango. Juu yake sisi mahali nyanya zilizoiva, kata kwa vipande vidogo sana. Usisahau kuhusu viungo - peppercorns, bay jani, yoyote nyasi kavu ambayo yanafaa kwa sahani hiyo. Kujaza kwa maji ili baadaye aliweka samaki pia tushilas badala ya kukaranga. Wakati kitunguu ni laini, kuweka mzoga wa ansjovis. Bima na kifuniko na kupika kwa dakika kumi. Wakati huo, samaki na mboga kulowekwa kubadilishana ladha na aromas. Mlo huu ni kamili kwa ajili ya tambi. Chemsha yao na hali ya nusu. Maji kukimbia, suuza pasta na maji moto, basi kukimbia katika Colander. Kidokezo pasta kwa sufuria na ansjovis stewed, changanya na joto vizuri.