Rassolnik na mchele - mila ya karne za kale katika sahani moja

Sahani ya kwanza, ambayo inajumuisha matango ya machungwa au kamba, inayoitwa rassolnik. Inaweza kupikwa kwenye nyama au mchuzi wa samaki, pamoja na maji (kichocheo kinatumiwa kwa kufunga). Rassolnik hutumiwa na cream ya sour na mboga, pamoja na vidonge mbalimbali vinavyojifunika.

Hadithi ya rassolnik ilianza karne ya 15, lakini kisha supu ilikuwa inajulikana kama duka. Jina la kisasa alilopata hivi karibuni, na rasolnikami ilionekana kuchukuliwa kama pies, katika kujazwa kwa maziwa ya tango yaliyoongezwa.

Safi hii maarufu inaonekana katika Urusi shukrani kwa chef haijulikani kutoka Holland. Tangu wakati huo, rassolnik imekuwa moja ya sahani maarufu zaidi na za bei nafuu. Ilikuwa imetumikia katika tavern na katika familia za kawaida za wakulima.

Kuna chaguo nyingi za kupikia kwa sahani hii ya kwanza. Unaweza kuchemsha rassolnik konda, lakini unaweza kutumia nyama, mifupa, giblets au mafigo. Kiambatisho cha lazima cha supu ni nafaka. Toleo la classic la rassolnik ni pamoja na rump lulu, hata hivyo, si kila mtu anapenda, hivyo kuna mapishi ya rassolnik na mchele au Buckwheat.

Mapishi ya kisasa inayoitwa "Rassolnik na mchele"

Kwa kuwa kichocheo hajabadilishwa mara moja, hadi sasa kuna aina nyingi za kozi hii ya kwanza na ya kuridhisha. Kwa hiyo, tunapika chuku na mchele.

Ili kufanya supu, unahitaji kuchukua lita mbili au tatu za maji, kilo cha nusu ya punda ya nguruwe, gramu 100 za mchele na viazi 3-4. Usisahau kuhusu balbu chache na karoti, pamoja na tango ya chumvi kwa kiasi cha vipande 3-4 (yote inategemea asidi yao). Itachukua kuweka nyanya kwa kiasi cha vijiko kadhaa (baadhi ya watu huchemesha rassolnik na mchele bila kuweka nyanya, kupata mchuzi wa mwanga wa wazi). Na, bila shaka, viungo: bay majani, michache nyeusi peppercorns, chumvi na basil kidogo kavu.

Hebu tuanze kupika. Nyama ya nguruwe inapaswa kuosha, kukatwa vipande vipande na kuiweka kwenye sufuria ya maji. Mara baada ya maji kuchemsha, kukusanya povu, weka vitunguu na jani la bay. Unaweza kuongeza chumvi kidogo na mbaazi za pilipili. Usisahau kusafirisha vitunguu baada ya kupika nyama, vinginevyo itakuwa giza na kuharibu ladha ya sahani.

Kisha unahitaji kusafisha na kukata viazi. Futa mchele chini ya maji, ikiwa ni lazima uondoe nafaka zilizochomwa, na uziweke pamoja na viazi ndani ya mchuzi.

Kichwa cha kitunguu kilichobaki kinapaswa kusafishwa na kukatwa, kuweka kwenye sufuria ya kukata na mafuta ya moto na kaanga. Karoti huwa na kuvua kubwa. Ongeza karoti kwa vitunguu na kaanga. Sasa unaweza kuweka kuweka nyanya na tango iliyotiwa. Ikiwa unaamua kufanya bila pasta, basi usiiongeze, na kuweka mchanganyiko kwa dakika 10 kwenye sufuria ya kukata.

Baada ya kuzima, mboga huenea kwenye mchuzi. Ongeza basil kavu na bizari safi, lakini unaweza kufanya na parsley au mchanganyiko wa mimea ya Italia (kwa ladha yako). Kumbuka, wiki safi huongezwa baada ya kuzima supu, lakini mimea iliyo kavu inaweza kuweka chini hadi tayari. Kabla ya kutumikia, basi sufuria yafuatayo.

Rassolnik na mchele inaweza kuliwa na sour cream au mayonnaise. Unaweza kutoa toast, pies na stuffing savory au tu mkate mweusi.

Kozi ya kwanza ni tayari, hamu ya kupendeza.