Persian gingerbread kwa asali: mapishi kwa photos. Recipe kwa keki asali rahisi

Kwa muda mrefu imekuwa inajulikana kwa chipsi zote kama kitamu kama gingerbread. Ni alionekana katika Rus kale katika karne ya tisa. Kisha keki ziliwasilishwa katika mfumo wa mchanganyiko kawaida ya unga Rye na asali, na pia juisi kikamilifu kutumika berry. Wao ni rahisi zaidi na zaidi ya yote, kitamu kutibu, kama maudhui ya asali ilifikia karibu hamsini asilimia.

Pale jina la gingerbread?

vidakuzi vinavyoitwa hazitumiki kama ilivyo leo. Walivyoitwa asali mkate. Sasa jina zaidi ya kawaida ya "keki asali", picha ya ambayo pia inaweza kupatikana katika vyanzo vingi. Kwa ujumla gingerbread yao wakaanza kupiga mahali fulani katika karne ya kumi na mbili. Hii ilikuwa ni ukweli kwamba zinazidi kuongeza viungo mbalimbali, kwa sababu ya ambayo ilionekana harufu tabia. Kwa hiyo, katika siku hii katika ishara hii gingerbread kuwashinda.

Persian gingerbread kwa asali ni bakery bidhaa kuwa linajumuisha idadi kubwa ya manukato. kawaida vyakula vitamu Urusi ni pamoja na katika wengi wa vipengele kama vile karafuu, mdalasini, iliki, lemon peel, nyota anise, allspice, anise, kungumanga, mint, tangawizi. Aidha, wakati mwingine kwa ajili ya maandalizi ya bidhaa hizi ni kutumika rungu, vanilla na coriander.

muundo wa gingerbread unga

iliyobaki vipengele lazima na ya kawaida ni pamoja gingerbread confectionery syrup (wakati mwingine nyeusi na nyeupe), caramelized sukari na asali, sehemu katika uundaji wa zaidi ya gingerbread. Pia, katika baadhi ya aina ya bidhaa hiyo kuweka jam, matunda mbalimbali kavu, mraba na jam. Wao kutumika kama fillings au gingerbread gluing kati nyuso, au aliongeza moja kwa moja kwa mtihani kutumika.

Kama si kwa kuzingatia yote ya viungo hapo juu, unga yenyewe, ambapo gingerbread Persian, si jambo kubwa sana. Kama kanuni, katika muundo wake wa msingi lina unga tu na maji. Na tu baadhi ya maoni yake anaongeza kidogo ya mayai na maziwa (kwa kawaida moja au mbili viini vya mayai na glasi ya maziwa kwa kilo ya unga). Hii inajenga na kufunga gingerbread unga hawatumii unga, maji au maziwa na mayai, yaani kwa kutumia asali, sukari na molasses.

Ni muundo huu inaweza kueleza wiani wa bidhaa fulani, kwa sababu hakuna haja ya kusubiri kwa unga ijayo. Baada ya yote, katika utengenezaji yao hazitumiki soda au hamira aina. Walipo, kama sheria, kwa ujumla sasa yoyote maji ni nadra sana. Tu wakati mwingine, unaweza kumwaga nusu glasi ya maziwa kwa kiasi fulani cha unga.

Jinsi ya kupika gingerbread unga?

Tayarisha gingerbread unga ni rahisi kabisa. Kwa kawaida, mchakato mzima ni muungano wa vipengele vyote msingi ya keki kwa asali. Recipe (wote kununuliwa na keki homemade) inahitaji kuchanganya haki ya muda mrefu.

Katika hali nyingi ni muhimu kuoka keki utaratibu kutumbuiza wakati huo huo, na wakati mwingine, kwa mfano, kwa ajili ya bidhaa custard katika hatua mbili. Lakini ili kanda unga kwa ajili gingerbread katika molekuli imara ya jinsi moja, ni muhimu kwa makini sana na kujaribu kuingilia vipengele. unga kusababisha lazima faini promyato, hasa kama ni kipande kubwa, yenye kilo chache. Kisha inahitaji "kupumzika" kwa muda wa dakika tano.

Huko nyuma, kinachojulikana keki kuvunjwa kuokwa kutoka kwa kipande nzima ya unga. Ilikuwa vigumu promyat upande mmoja, mara nyingi aliwarudisha nyuma yake kwa msaada wa nyundo maalum mbao na kidogo, ambayo ni kwa nini keki hizi na kuwa kinachojulikana.

Kisasa mabadiliko gingerbread unga

Kwa sasa wakati mwingine gingerbread unga kama disintegrant kuanza kutumia soda au hamira. Awali, katika Kirusi vyakula umri, hizi kusambaratika, kama sheria, na asali au cream, ambayo ilikuwa aliongeza katika sehemu ndogo (gramu mia mbili kwa kilo ya unga). Pamoja na asali alitoa ferment, ambayo alikuwa akifuatana na gesi tumboni kidogo, na ni, kwa upande wake, imperceptibly kulegeza unga. Huu ni mchakato dhaifu wa mfunguo ustadi inajenga uthabiti muhimu ya unga ambayo keki Persian kwa asali.

Hadi sasa, matumizi ya sukari badala ya asali, na pia kuanzishwa kwa gingerbread kuoka mambo zaidi (mayai, maziwa, siagi) katika uzalishaji wa sasa imesababisha mabadiliko makubwa katika bidhaa mbalimbali. Kulikuwa na seti ya matoleo ya mtihani.

aina ya kisasa ya keki

Kwa kweli, leo bidhaa hizi sifa ya aina kubwa ya spishi. Ili kufikia uteuzi huo mkubwa wa vyakula vitamu, ilichukua sehemu tofauti tofauti za ladha na sehemu kunukia. Katika nyakati za sasa ni maarufu sana Tula, Rzhevskiï Moscow na Gorodets gingerbread. Hata hivyo, kuna uwezekano wa kupata mapishi gingerbread asali rahisi.

baadhi ya sehemu yake kuu shaka sasa kwa namna yoyote kuoka kama hizo. Hii asali, lemon, rai, mint, ngano, Molasses, almond, raspberry, sukari na bidhaa nyingine nyingi. Zaidi ya hayo, zaidi ya usindikaji mbinu za maandalizi ya keki, pamoja na muonekano wao pia inaweza kueleweka katika suala la majina yao. Kwa mfano, mbichi, kuvunjwa na custard au mkono kuandikwa, curly, uchapishaji na kadhalika.

Kwa ujumla, zaidi ya gingerbread juu ni inang'ara. Ni inaweza kuwa kama rangi, kwa mfano, pink na nyeupe. Zaidi ya hayo, wingi wa keki kukulia na chati ya tabia.

makala Enrobing mchakato

keki Persian glaze kwa asali kwa njia mbili za msingi: kwa kutumia rahisi na glaze hii. kuchanganya matokeo ya kwanza ni kupatikana ambayo haikukamilika pauni ya miwani sukari ya maji. Kama sukari syrup kuchemsha, wakati makini kuangalia kuondolewa kwa povu na uchafu mwingine.

Kisha keki waliwekwa katika maalum upana enamel chombo (pelvis mzuri kabisa) katika safu moja na polepole, kwa usawa lina maji uendeshaji zinazozalishwa sukari syrup. Baada ya hapo huja kuchochea yao na kijiko cha mbao ili glaze hii sawasawa inashughulikia bidhaa. Kisha cookies kuenea kwenye karatasi, na kupitia tanuri yao kavu kwa takriban dakika moja.

mchakato kwa ajili ya kuzalisha glaze sasa

Aina ya pili - icing halisi. Ni kupatikana kwa kuchanganya gramu nne za sukari, wazungu yai tano, kikombe nusu ya maji. Katika baadhi ya matukio, kama glaze hata kuongeza dyes maalum na viungo tabia ya aina ya peel. Bidhaa hizi kuwa na ladha nzuri, hivyo leo keki na asali, mapishi rahisi ambayo itajadiliwa chini, ni maarufu sana.

Wakati wa kupika, kuyeyusha sukari katika maji na kuendelea kupika hadi mpaka hupata msimamo wa taka. Hiyo ni, kama wewe kuchukua kijiko mchemko sukari na baridi katika maji, ni lazima kuwa juu ya unene sawa na ile ya sour cream. Wakati huo huo kwa fimbo wazungu mpaka povu nene.

Kisha, polepole sana na katika sehemu ndogo haja ya kumwaga moto sukari kupikwa protini kuwa, kwa hiyo, iendelee whisking za moja kwa moja. Hii inaweza kufanyika tu kama watu wawili wanaohusika. Baada ya hapo, sukari-yai habari kupitia brushes lubricated keki na kukausha katika hasa tayari kabla tanuri preheated ukoko kavu, lakini moto si pamoja. Tayari Persian gingerbread coated na mipako hii, na kuonekana kuvutia, lakini pia mazuri sana ladha.

keki Homemade asali

Moja ya rahisi na ya kawaida maagizo ya bidhaa hizi inahusisha matumizi ya vipengele zifuatazo:

- nusu kilo ya unga wa ngano,

- gramu mia moja ya unga Rye,

- Kiini cha mbili yai,

- glasi moja ya maziwa au mtindi,

- gramu mia moja ishirini ya sour cream,

- nusu kilo ya asali;

- kijiko moja ya sukari;

- kijiko mdalasini;

- vidonge mbili iliki,

- buds nne ya karafuu;

- kijiko lemon zest

- nusu kijiko ya soda kuoka.

Hii mapishi kwa keki asali na picha zinaweza kupatikana katika vyanzo vingi. Kwa mujibu wa asali hii iliyotengenezwa kwenye sufuria chini ya moto mpaka uwekundu, wakati povu ni kuondolewa. Kisha sehemu yake ni iliyotengenezwa kwa unga Rye, kisha koroga katika asali iliyobaki. Baada ya hapo, ni kilichopozwa kwa joto vuguvugu na kuchapwa kwa nyeupe.

sukari inachanganywa na pingu yai, maziwa ni aliongeza, na mchanganyiko huu ni kneaded unga wa ngano. Kabla ya hayo, ni muhimu koroga na kuchanganya na viungo ratolchennymi unga.

Kisha, mchanganyiko imeunganishwa na asali mchanganyiko na sour cream, wanapaswa kuwa vizuri whisk. unga kusababisha ni kuwekwa ndani ya mold au kuoka, ambayo ni lubricated na mafuta. unene safu inapaswa kuwa moja au mbili sentimita. Motoni bidhaa zaidi chini ya dakika joto ishirini au thelathini. Mwisho wa keki ya kumaliza gingerbread kukata katika sura ya mstatili.

Hapa ni mapishi rahisi ya gingerbread kwa asali, ambayo inaruhusu kutokana kupata bidhaa kitamu.

Maandalizi ya sukari-zhzhenki

Kuandaa sukari-zhzhenku haja ya kuchanganya nene sukari syrup na joto hilo katika joto chini kwa kutumia ndogo ya chuma pan. Katika hali hii, ni lazima daima kuchochea kutoa rangi ya manjano. Basi haja ya kufanya moto mtulivu na kuingilia kati ili kuzalisha beige au rangi ya hudhurungi. Hata hivyo, sukari haina kuchoma kidogo, kwa sababu ni matokeo ya kawaida harufu caramel badala ya kuungua. Ili kufanikisha hili, ni lazima kwa makini na kuendelea kuchochea na kurekebisha moto. kusababisha mwanga kahawia habari na hutumiwa kwa kutoa Coloring mazuri na ladha ya bidhaa caramel data.

Hadi sasa, kuna njia nyingi za kupika vyakula vitamu hizi, ikiwa ni pamoja na gingerbread mapishi yanaweza kutambuliwa asali rahisi.

keki Meatless asali

Leo, kuna maelekezo mengi kwa ajili ya keki kwa kila ladha. Hii gingerbread Persian kwa asali, na Tula, na Kirusi, na wengine wengi. Kwa mfano, kwa ajili ya wale ambao hawatumii kuoka kutokana na chakula, kufunga la sivyo baadhi maoni binafsi, kuna mapishi ambayo utapata ladha keki asali:

• Honey - jozi ya miwani,
• unga - glasi saba;
• Sugar - kikombe moja;
• maji - glasi tatu;
• soda - katika ncha ya kisu.

Kwa maandalizi ya bidhaa kama kwa kuchanganya maji, sukari na asali katika sufuria na moto na moto. Kisha, mchanganyiko lazima baridi, na polepole, katika sehemu ndogo ndogo haja ya kumwaga unga ndani yake, wakati daima vymeshivaya unga. Basi ni lazima kuondoka kwa muda wa dakika thelathini, hivyo ni ya joto kidogo. Basi haja ya kuchochea katika maji mengi soda tayari tayari unga na kamwe kugusa tena kwa muda wa dakika kumi. Hii ni muhimu ili kuhakikisha kuwa ni vizuri sasa, na kisha kwa urahisi limekwisha.

Sasa unaweza roll nje unga kupata juu sentimita nusu nene. Baada ya hapo lazima kufanya takwimu kwa msaada wa miwani au molds. Katika hatua nyingine juu ya keki floured kuoka inaweza kuenea ili kati yao baadhi ya umbali na lettered bake dakika ishirini katika tanuri nyuzi mia mbili arobaini. Matokeo yake ni kitamu sana gingerbread kwa maelekezo asali na picha ambayo inaweza kuonekana katika vitabu vingi.

kutumia glaze Technology

Kuandaa glaze kwa hawa gingerbread konda, inapaswa kuwa katika chombo ndogo na pour kikombe cha sukari, na kisha kujaza na maji kidogo (nusu kikombe). Mchanganyiko huu lazima kuchemsha katika joto chini chini ya fadhaa mara kwa mara na kuondoa kwa povu, mpaka syrup thickens. Basi unaweza kuongeza ladha ya vanilla sukari na mdalasini. Baada ya hapo, kusubiri hadi glaze ina kilichopozwa, na inaweza gingerbread glaze.

Hii mapishi kwa Gingerbread kwa asali inahusisha matumizi haki rahisi ya glaze. Small ukubwa kabisa gingerbread inaweza kuwa dari ndani ya sufuria na syrup kwa ujumla, na kubwa - kufunika juu kwa brashi. Baada ya maombi ya keki glaze lazima kuweka kwenye tray na kavu katika tanuri katika joto la nyuzi hamsini mpaka mpaka glossy nyeupe ukoko.

Hapa ni kichocheo rahisi na kiuchumi. asali keki hizo si tu kutoa furaha kubwa, lakini pia watafaidika. Baada ya yote, bidhaa hii ina thamani ya juu ya lishe na ina kiasi kikubwa cha nyuzi. Basi leo, akina mama wa nyumbani wengi wenye ujuzi na confectioners kutoa asali yao gingerbread mapishi kwa photos.