Pad Thai: mashariki furaha mapishi

watalii wengi ambao walitembelea "nchi ya smiles", hawezi kufikia makubaliano juu ya suala la ni ya sahani ladha za mitaa: Tom Yam au pedi thai. Recipe na kwamba, na mwingine convoluted kabisa, lakini pia kunahitaji viungo kigeni na sahani maalum. Hata hivyo, hamu ya mara nyingine tena kujisikia juu ya midomo tamu-sour ladha ya sahani Thai sizzling sababu Wazungu kukimbia katika maduka makubwa ya miji katika kutafuta ukwaju kuweka, sukari nazi na sufuria wok.

Hapa sisi kuzingatia pedi Tambi thai. Ni mlo maarufu katika Thailand. Ni tayari mitaani makashnits, kuwahudumia katika aina ya kula maeneo kutoka mikahawa ya kidemokrasia migahawa ya dhana. Rice Tambi ni msingi, na viungio inaweza kutumika kwa aina ya viungo: kuku, kamba, nyama ya nguruwe, jibini, "tofu". Lakini vipengele hizi kuja katika eneo katika mwisho wa mchakato wa kupikia, hivyo tutakuwa kwanza kuonyesha jinsi ya kujiandaa "kawaida" pedi thai mapishi ni aliyopewa chini.

Kama una kubwa kikaango, wok , huwezi kununua, lakini kwa idadi kubwa ya bidhaa bado kwenda kwa maduka makubwa, katika Asia au kigeni idara vyakula. Tutahitaji pedi Tambi thai mchele. mapishi inapendekeza kupata kiasi kwamba upana wake ni juu ya 5 mm. Kwa resheni mbili mifuko ya kutosha. Hata hivyo tunahitaji thai mchuzi wa samaki, ukwaju kuweka, nazi sukari. mwisho si kwa kuchanganyikiwa na miwa - inaonekana kama pipi "ng'ombe". Wavivu inaweza wanashauriwa kununua tayari-alifanya "Mchuzi pedi kiwango" katika mfuko. Kisha kutakuwa na hakuna haja ya Fiddle na viungo hapo juu. On kawaida soko kununua chokaa, karanga, mayai, shallots, na wale vipengele kwamba wewe kwenda kufanya pedi thai.

Sisi kuanza kujiandaa sahani na mchuzi. Umegawanyika katika chokaa gramu 50 kiganja sukari donge. Kufutwa katika mchanganyiko wa miiko tatu za ukwaju kuweka na idadi sawa ya mchuzi samaki. Kwa njia, dressing hii inaweza kujiandaa kwa ajili ya baadaye - ni vizuri kuhifadhiwa katika jokofu. Pika wachache njugu bila mafuta, safi karanga kutoka shells, saga laini. Sasa kuweka katika Colander na loweka kwenye maji ya moto kwa ajili ya noodles pedi thai. mapishi haina zinaonyesha wakati wa maandalizi - kutegemea na ubora na unene wa pasta. Muhimu sana, wala pombe yao na maji ya moto, vinginevyo itakuwa iliyotolewa Tambi na kubandika. Pasta lazima rahisi, lakini bado resilient.

Fry katika wok katika mafuta ya mboga ni laini crumbled 3 vitunguu karafuu na vitunguu kidogo. Wakati rangi yake hubadilika, kuongeza filler (kuku au nyama ya nguruwe, kamba, tofu). Sisi kupata Colander ya maji, noodles nzuri kukuta unyevu kupita kiasi, kutupa katika wok. Koroga zote spatula kikamilifu mbao. Kumwaga mchuzi. Noodles wok koleo na kuta, na juu ya katikati, ambapo chini ya thinnest, kuvunja mayai. Kumwagika, kuchochea pan kuunda aina ya pancake. Noodles wamevaa na nusu kijiko cha pilipili nyekundu, wachache soya parostkov, kung'olewa vitunguu kijani. Ondoa kutoka joto pedi thai. mapishi inapendekeza kunyunyizia sahani na maji ya limau na kuinyunyiza na karanga aliwaangamiza.

Kama unataka kupika hii sahani na dagaa, ni muhimu kuzingatia nuance ndogo. Shrimp ni bora kununua tayari peeled, lakini si kupikwa. Kama kununuliwa safi au waliohifadhiwa, ni lazima kuwa huru kutoka shell, mkuu na miguu. Pad Thai na uduvi mapishi inatoa hawana samaki, na chaza na Thai mchuzi, kabla ya kukamua matunda ndogo ya chokaa. mapumziko ya mchakato ni sawa na mapishi hapo juu.