Nyama ya nguruwe steak: mapishi Juicy nyama

akina mama wa nyumbani wengi hawana kama kupika nyama ya nguruwe steak mapishi inajulikana kwao, kama ilivyo mara nyingi kipande safi cha nyama ya kikaango zamu katika mchakato wa matibabu joto katika kavu na kama mpira "nyayo". Mara nyingi sababu za matokeo haya si kutokana na mchakato joto matibabu, na uchaguzi wa makosa ya nyama na hawajui kusoma na kuandika maandalizi yake kwa ajili ya kutiwa.

ukweli kwamba sheria zote za kupikia steak yanafaa 8-10% tu ya mizoga nguruwe. Kwa hiyo, kununua nyama ya kweli kwa kupikia hii sahani inaonekana akina mama wa nyumbani wa kawaida gharama kubwa. Na bado ni haifai kutumia kwa ajili ya steaks nyama safi. Na sheria hii ni mara nyingi kukiukwa, kama katika ufahamu wetu wa bora - ni hivi karibuni zaidi. Nyama steak ina kusimama kwa angalau siku 20. Na kama wamenunua kipande cha nyama ya nguruwe waliohifadhiwa, basi katika hali yoyote si defrost katika bakuli na maji baridi au katika microwave. Defrosting nyama ufanyike tu kwa jokofu na si chini ya masaa 24. Lazima pia kuhudhuria na kununua nyundo ya mbao kwa kumpiga nyama kwa sababu ya zana ya chuma itakuwa oxidize nyama mbichi, ambayo kusababisha kuzorota kwa sifa ladha ya sahani ya kumaliza.

Katika kesi ya kukaranga steaks muhimu sana kwamba nyama ni katika kuwasiliana tu na uso moto sana - hivyo mara moja sumu ukoko kwamba kuzuia kuvuja ya juisi kutoka nyama, sahani yako haitakuwa kavu.

Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe steak: mapishi

Nyama ya nguruwe Night (kiuno) katika steaks unene wa cm 3 hadi 5 na kurudisha kila kipande kwa njia ya nyundo juu ya pande zote mbili. Tayarisha viungo spicy: allspice na pilipili freshly ya ardhi, Rosemary, thyme, Basil, tarragon (unaweza tu kununua tayari-alifanya mfuko pamoja na manukato "Kwa nguruwe").

Sugua kila steak na chumvi na pilipili aina mbili. Weka nyama katika chombo enamel na kujaza joto, lakini si moto chai ya kijani. kunywa ni tayari kwa njia ya kawaida - majani kubwa jani chai kujazwa na maji ya moto (90 digrii) na anasisitiza dakika 7. Acha nyama ya nguruwe kulowekwa katika chai kwa dakika 40-50 - hivyo steak yako nguruwe mapishi ambayo haina maana marinating nyama na loweka itakuwa laini sana ladha.

Red-moto kikaango na mafuta katika joto ya kiwango cha juu na mahali juu yake vipande nyama ya nguruwe. Baada ya dakika tatu (hakuna msimamo tena) kurejea steaks upande wa pili na kupika kwa dakika tatu. Kwa muda ni rahisi sana kutumia timer.

Sasa kunyunyizia kila steak kavu viungo pande zote mbili na kuendelea kaanga yao, na kugeuka kila dakika mbili tayari. Kuhusu nguruwe utayari watahukumiwa kwa kuonekana ukoko rangi ya dhahabu. Zima moto, basi steaks "halisi" chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 5 na inaweza kutumika nyama Juicy meza.

Nyama ya nguruwe steak: kichocheo kwa ajili tanuri

Nyama ya nguruwe steak itakuwa si chini ya ladha na harufu kama si kupika katika sufuria na bake katika tanuri. Butcher ham na mfupa (1 kg) steaks nene sentimita tatu. Katika kila kipande kufanya alama chache kwa kisu na kuingiza vitunguu sahani. michache ya vitunguu kubwa kukatwa katika pete.

Mimina ndani ya sufuria mwanga bia (100 mL), kuweka upinde, basi vipande vya nyama. Sprinkle chumvi nyama ya nguruwe na favorite viungo kavu (mimea au curry) na laini kung'olewa mboga mbichi na kunyunyizia bia. Funika sufuria na foil kwa kuoka na kwa makini kushinikiza kuzuia nyufa, na mvuke ni kuja nje ya sahani wakati wa matibabu joto. Foil kufanya 5-6 incisions.

Baking, kuondoa steaks kutoka tanuri moto (digrii 200) na bake kwa dakika 40 Kwa wale ambao kama nyama "na damu", inashauriwa kupunguza wakati huu wa dakika 25. Baada ya muda required, kuondoa sufuria, iondoe kwenye foil na kuondoa tena katika tanuri kwa dakika 10 kwa ajili ya steaks alionekana matumaini na sana appetizing ukoko.

Nyama ya nguruwe steak: mapishi ya nyama ya nguruwe mbavu

Kununua nyama ya nguruwe juu ya kingo (1 kg) na lightly bunching kabla kufungia. Bonge la nyama kipande unene mbavu. Kuandaa kaanga kwa steak: kuchanganya katika bakuli enamel (sufuria) 3 kijiko ya mafuta ya mboga yoyote (alizeti, ufuta, mizeituni, nk), Bana ya ardhi nyeusi na nyekundu moto (tamu) pilipili, maji ya limao (kijiko) chumvi (kijiko). Sasa kuenea nyama katika kaanga na kuhifadhi kwenye jokofu kwa saa 3-4 (au unaweza marinate kwa jana na leo asubuhi na kuanza kupika).

Kufanya dressing: Changanya wanandoa wa tablespoons ya ketchup yako favorite, rundo la bizari laini kung'olewa, kung'olewa 3 vitunguu vyombo vya habari na wimbi Thing kung'olewa pilipili cayenne.

Kuweka kwenye moto mkali sufuria kukaranga na mafuta ya mboga. Mara unaweza pia kurejea kwenye na tanuri. Wakati mafuta kutoka moshi huanza kuongezeka, kuweka katika sufuria na mbavu kaanga dakika 1.5-2 kila upande wa kuunda hudhurungi-dhahabu. Kama mazoezi inaonyesha, nyama fika "hali" tayari baada ya dakika 5. Grilled steaks, mahali kwenye tray kuoka na kuhifadhi katika tanuri kwa dakika 10.

Na hapa ni jinsi ya kujiandaa kamili nyama ya nguruwe steak katika kikaango kupika migahawa bora. Juu ya uso moto wa hadi 250 digrii steak kuchoma kwa sekunde 20 na kisha kushika "ukoko" nyama huhamishwa hadi nyingine, chini ya moto uso (150 digrii). Tayari kuna nyama ni kuletwa kwa kiwango cha kutiwa, ambayo ni muhimu. Kwa njia, mamlaka hiyo kuwepo kama wengi kama sita, na wao wote ni kuwakilishwa katika yoyote binafsi kuheshimu uanzishwaji menu.