Nyama katika unga ni kichocheo cha likizo na si tu

Safi, ambayo itajadiliwa, kitamu, nzuri, sherehe. Kichocheo ni ngumu sana, lakini matokeo ni ya thamani yake. Ili kupika nyama katika unga (kichocheo ninachopendekeza kwako), unahitaji kununua kilo moja ya veal iliyochaguliwa moja na nusu, ikiwezekana kukata na kuifungua. Hii ni muhimu, kwa vile veal haifai mafuta, ambayo ina maana kwamba wakati wa kupika, kupoteza unyevu, inaweza kugeuka kuwa kavu. Kwa marinade, tunahitaji cubes ya karoti, mchanga wa celery, vitunguu. Tunaeneza mboga katika kazanok na kuijaza na lita moja ya bia. Tunaleta kila kitu kwa chemsha na kuondoka tayari kuruka kwa baridi. Kutumia kisu kisicho kwa muda mrefu, piga kipande cha nyama kwa urefu wote na kuweka kipande cha karoti ndani ya shimo inayotengenezwa. Nyama katika unga (utakuwa dhahiri kama kichocheo) wakati kukata kipande cha kumaliza utaonekana kuwa na uhaba wa machungwa. Ikiwa, badala ya veal, unaamua kufanya kipande cha nyama ya nyama, basi badala ya karoti, pilipili nyama iliyo na bar iliyohifadhiwa. Kwa kufanya hivyo, kukatwa kwenye vipande nyembamba vya kitunguu vitakuwa vya kwanza kufungia, ili iwe rahisi kuiingiza katika kipande kikuu cha nyama. Kazi hii si rahisi. Wakati wa kupikia, mafuta yatatengenezwa, na nyama kutokana na hii itakuwa juicy zaidi.

Sisi kuchagua chombo kirefu, sisi kuweka ndani stuffed kipande cha nyama na kujaza kwa marinade kilichopozwa. Nyama iliyosafirishwa inapaswa kuwa usiku mzima (angalau masaa 5). Tunachukua kilele kwenye kitambaa cha karatasi, kuondoa kioevu kilichobaki kutoka kwenye uso. Juu ya sufuria yenye kukata moto, nyama hiyo ni haraka kukaanga katika mafuta ya mboga kutoka pande zote. Hii inafanywa ili nyama katika unga, kichocheo ambacho ninachoelezea, haitoi maji mengi wakati wa mchakato wa kupikia - itakayoweka safu ya unga na kukausha nyama yenyewe. Sasa unaweza chumvi nyama na kuongeza viungo vingine kwa mapenzi. Nyama iliyochujwa imesalia ili kupendeza.

Katika sufuria ya kukata kutoka chini ya nyama kaanga vipande vya kung'olewa vyema vya bakuli au chumvi, kwa dakika kadhaa watakuwa wazi. Sasa ongeza mboga za kuchanga (bila kioevu), vijiko viwili vya cream ya sour na kikundi cha parsley safi. Wote kaanga kwa dakika nyingine tano na baridi. Kisha, kupika nyama katika unga, tunahitaji kilo cha nyama (ikiwezekana nyama ya nguruwe), ambayo tunapiga katika blender kwa hali ya kuweka. Ongeza mboga kilichopozwa, gramu 50 za maziwa safi, yai moja, chumvi na pilipili, na kuchochea fimbo inayovuta.

Ili kupika nyama katika unga, kichocheo ambacho kwa mtazamo wa kwanza kinaonekana kuwa ngumu, tunahitaji kilo cha nusu ya unga wa kumaliza. Sehemu ndogo tunayozunguka kwa ukubwa, kidogo zaidi ya ukubwa wa kipande cha nyama yetu. Tunawapa gramu za mia moja ya nyama nyembamba kwenye sahani na kuziweka kwenye safu ya unga iliyokunuliwa, na kuweka kijiko kilichochombwa juu. Kazi inayofuata ni nyama ya nyama kutoka pande zote na kuandaa tayari, na kuifanya sura ya gorofa ya mkate huo. Unga uliobaki umevingirwa kwenye sahani ambayo itafunika kabisa uumbaji wetu. Weka kwa upole safu ya juu ya unga na chini na ukate unga wa ziada. Nyuma ya kamba ya kisu kwenye unga, kuweka mfano kwa namna ya almasi na moja kwa moja katikati, ingiza ndani ya kipande chetu 3-4 macaroni tenepe (punch unga na safu ya nyama iliyopangwa). Hii itawawezesha wanandoa kuondoka kwa uhuru. Kuwapiga yai na keki iliyosababisha na kuitumikia kwenye tanuri, unatangulia hadi digrii 200. Katika dakika 30 unga utakuwa rangi nzuri ya dhahabu. Kisha sisi hufunga "pie" yetu katika foil, na kupunguza joto katika tanuri hadi digrii 170-180. Safi yetu, imevikwa kwenye foil, tunarudi kwenye tanuri kwa saa moja au mbili. Baada ya wakati huu tunapata kazi yetu kutoka tanuri na kuifunga kwa kitambaa kwa dakika 30. Lakini sasa nyama katika mchuziji tayari!