Noodles Dungan: hasa kupika, mapishi bora

Dungan noodles - aina ya Laghman. Na hivyo makala yetu tafadhali kila Central Asia ya vyakula wapenzi. Lakini Lagman alizaliwa nchini China. Na kwa sababu Dola ya mbinguni ina eneo kubwa, kuna kitu ajabu katika ukweli kwamba mapishi ya msingi yalibadilishwa kulingana na kanda. Dungan - taifa kuwa katika dunia ya kisasa ni kugawanywa na mpaka serikali. Kuhusu milioni kumi watu kikabila na kuishi katika Jamhuri ya Watu wa China. wengine kuwa raia wa Kyrgyzstan, Uzbekistan na Kazakhstan. Lakini licha ya kugawana Dungan mpaka, wao bado mila ya kawaida ya utamaduni, ikiwa ni pamoja na upishi. Katika makala hii sisi sasa mapishi tofauti zao Laghman. Mlo huu, bila kujali kama ni mapokeo ya Kichina, Kiuzbeki au Kyrgyz, lina sehemu mbili kuu: noodles, ambayo ni hakika kuwa tayari mwenyewe na vadzhi - kila kitu kingine.

Baadhi ya vipengele Dungan Laghman

Kwa mtazamo wa kwanza, sahani ni mchanganyiko wa yote mawili. Lagman unaweza kuwa na sifa kama supu nene sana. Vadzha na noodles wako tayari kwa ajili yake tofauti. Kuna tu hizi sehemu mbili katika sahani sehemu, au tuseme, katika Kasakh - bakuli kina, ambayo Lagman laminated. Kwanza kuweka vadzhu, basi noodles, kuwekwa mchuzi na kuinyunyiza na mboga fresh - cilantro na bizari. Sasa maneno machache kuhusu Tofauti kuu Dungan Laghman. Noodles katika hii maalum sahani. Dungan Tambi walikuwa tayari na kukaza unga. Si tu pasta kiwanda (hata Italia super tagliatelle) utabadilika ladha sahihi kabisa - familiar kwetu incised au limekwisha homemade noodles pia kuwa hivi hivi tu mimic Lagman. Kwa hiyo, makala itakuwa kujitoa kwa somo moja. Hiyo ni kichocheo kwa ajili ya maandalizi hayo inayotolewa pasta. Lakini vadzhe sisi makini.

Jinsi ya kupika Dungan Tambi nyumbani

Kwa Asia Laghman zinahitaji baadhi ya bidhaa kigeni: dzhusay (kama kijani vitunguu kupanda kwa ladha tofauti na harufu ya vitunguu) TOHO (seti ya viungo), daikon figili, mafuta ya mkia, mafuta ya pamba kwa mchuzi. vipengele hizi zote zinaweza, katika kanuni, kuchukua nafasi ya bidhaa zaidi ya kawaida. Lakini Dungan Tambi tayari kusamehe na hakuna viungo Asia nyumbani. Kwa ajili ya unga tunahitaji tu kilo ya unga nyeupe ngano, mayai mawili, nusu kijiko cha chumvi na soda. Na hiyo ni yake. Dungan, ambao wanaishi katika kusini ya Kazakhstan, wala kutumia mayai, lakini kumwaga maji katika unga. Hapa sisi sasa mapishi maarufu katika Uzbekistan na Kyrgyzstan.

msingi wa mtihani

Katika bakuli nitaipepeta unga. Kuondoka meza kidogo kwa ajili ya kunyunyiza wakati wa rolling. Kuongeza mayai na glasi ya maji. Koroga na kutoa kusimama kwa saa moja, kufunikwa na kitambaa uchafu. Wakati huo nishati ya kuokoa njia ya maandalizi yetu Dungan Tambi mapishi Laghman inakaribisha tufanye vadzhey. Kata kondoo na mafuta ya vipande mkia. mboga zote shinkuem tofauti. Ukitumia pamba mbegu za mafuta, ni lazima lazima kuwashwa. Sisi kuyamimina katika sufuria, na kusubiri kwa muonekano wa moshi. Tupa katika mafuta ya moto takaswa vitunguu nzima. Wakati yeye kunyonya uchungu, pulls nje na kutupa mbali. Fry Bacon. Samaki kwenye sahani, mimina chumvi. Sasa unaweza kupakia kwenye mafuta nyama. Kaanga mpaka dhahabu kahawia. Basi kupunguza joto na ya chini na kuondoka yaliyomo ya Kazanka kudhoofika chini ya kifuniko.

mesim unga

Hadi Nyama hii hivyo kuzimwa, inaendelea kueleza jinsi ya kujiandaa Dungan noodles. Pour glasi ya maji ya joto. Kufuta kijiko nusu ya chumvi na soda. Ulipatikana kwa saa msingi wa mash mtihani tayari na laini na maji. Hii ni kuhakikisha kwamba inakuwa nata na KINATACHO. Kazakh bibi kupendekeza kuacha bun chini ya kitambaa kwa dakika kumi. Wakati huo, sisi kuongeza kwa nyama vitunguu, vitunguu, mchuzi wa soya na chumvi. Unga ulipatikana tena mash na kutengwa katika vipande ili unaendelea moja kwa thelathini gramu ya shanga kila uzito (ukubwa wa jozi kubwa). Wa kila mpira kwa vidole na kutengeneza sausages, kukaza yao mpaka kuwa unene kama penseli. Lubricates uso wa mafuta ya mboga kwa noodles wala fimbo. Hebu kuondoka kwa dakika nyingine ishirini. Wakati huo, mikopo vadzhey. Kuongeza nyama karoti, pilipili, celery, radishes. Koroga. Fry kabichi. Kuelekea mwisho kuongeza viazi kuiiga na nyanya.

Noodles Dungan: kupika

Huja wakati muhimu zaidi. Unga sisi kuziondoa. Ni rahisi sana na kama ubani wa kutafuna. Kuchukua flajela moja mikono miwili kwa pande zote mbili. Kutikiswa ili kati, vijiti kugonga meza. Sasa kuungana mwisho. Kuwapeleka kwa mkono mmoja, na katikati ya tambi - mmoja. Kwa mara nyingine itatikiswa tayari kuwa suka muda mrefu. Hivyo sisi ni kuunganisha kila kuunganisha. Usisahau kwamba tuna moto sufuria na vadzhey. Kumwaga maji kwa nyama mboga ni kuchoma na stewed. Lakini maji lazima kidogo. Maji lazima cover nusu tu ya nyama na mboga. Hebu kwa mara nyingine tena kujaribu. Tunapaswa kuhakikisha kwamba kila tambi fika urefu wa mita angalau moja. Zavetrivatsya kuondoka ni juu ya meza.

kupika tambi

Dungan Tambi wanapaswa kupata muda mrefu na mwembamba. Kama tunakumbuka, yeye hukutana na sehemu ya pili ya Laghman - vadzhey - tu katika sahani. Iliyotengenezwa ni tofauti. Kuweka sufuria juu ya moto na maji. Wakati moto, kuongeza baadhi ya chumvi. Weka katika sufuria Dungan noodles. Unga ina hasara kwamba unaweza kwa haraka kutokosa. Kwa hiyo, ni lazima kuwa makini. Koroga na kijiko cha mbao na kusubiri hadi unga pops up. Baada ya hatua hii, sisi kupika kwa dakika tatu au nne. Wameegemea yaliyomo ya sufuria katika Colander. Kabisa kuondoa joto matibabu mchakato iliyobaki, joto ndani, maji baridi kuoga noodles. Na hivyo si kukwama katika Colander katika donge moja, wamevaa kwa mafuta ya mboga. Usisahau koroga.

kutumika lagman

Leta akili vadzhu. Tunajaribu, weka bay majani, viungo, kuongeza chumvi kama ni lazima. Tunapaswa kupata supu nene sana au kama unataka nyama na mboga mboga na kura ya mchuzi. Kabla ya kuwahudumia Dungan Tambi lazima joto. Ni inaweza kuwa joto katika microwave au katika tanuri. Scoops ya Kazanka kwa vadzhey zenye - nyama na mboga. Weka katika bakuli kina. Kuwekwa juu Dungan noodles. Jaza maji (mchuzi). Nyunyiza sahani kwa coriander safi na bizari. Katika baadhi ya mikoa katika Lagman pour siki. Tofauti juu ya meza katika bakuli kuweka chumvi Fried na peppered na mafuta ya mkia chakula.