Mvinyo ya Kireno ya ladha: maelezo ya jumla, aina, muundo na kitaalam

Ikiwa hujui vino vya Ureno, unapaswa kujaza pengo hili. Hizi ni vinywaji ambavyo vinapaswa kuonekana kwenye meza ya kula. Ikiwa ungependa ladha ya malbe, mchele au chardonnay, basi inawezekana kwamba vin kutoka Portugal watakuwa mbadala safi na iwezekanavyo.

Vita vya Kireno: kitaalam

Port na vinyu-verde inaweza kuwa na uzoefu kwako, lakini umewahi kusikia zabibu Kastelan au Fernand Piris? Hizi ni mbili tu ya aina nyingi ambazo zinakua pekee nchini Ureno na hazipatikani popote pengine. Leo, tunaandika aina za zabibu na mikoa ya winemaking ya nchi, ambayo, kwa mujibu wa amateurs, wanastahili kuwa chini ya masomo zaidi ya kulawa.

Ni nini kwenye stika?

Katika chupa ya Kireno mtu anaweza kupata usajili "DOC" na "Mkoa wa Vinho". Nchi imegawanywa katika mikoa 14, ambao vin huanguka katika jamii hii. Ndani ya maeneo haya, DOC tofauti (Denominação de Origem Controlada) huweka sheria kali na mipaka ya kijiografia ya wazi, ambayo (kama sheria, lakini sio daima) inapaswa kusababisha uzalishaji wa kinywaji cha juu.

Pia juu ya studio unaweza kuona neno quinta - wao wito Winery Kireno. Wazalishaji pia huwa na kukusanya orodha ya aina ya zabibu, inayoitwa castas. Bidhaa nyingi zinatokana na mchanganyiko wa aina mbalimbali, hivyo orodha hiyo mara nyingi ni muhimu. Uandishi Garrafeira, unaoonyesha divai ya Kireno, unaonyesha kwamba winemaker amewekeza katika kuzeeka kwake katika mapipa ya mwaloni - ni sawa na Reserva nchini Hispania.

Sasa tunajua nini kinachoweza kusomwa kwenye chupa, ni wakati wa kuzungumza juu ya kile kilicho ndani. Ziara itaanza kutoka kaskazini na kuendelea upande wa kusini.

Minho

Tutaanza safari kwa njia ile ile tunapoanza chakula - na vin, safi, hai, vindju-verde. Kulingana na tasters, wanajulikana na maudhui ya pombe ya chini, harufu ya chokaa na peach. Mara nyingi wao hupunguza kidogo, ambayo hufanya vinywaji vyenye kufurahia hasa wenzake wa baharini. Minyu ni kanda ya pwani kaskazini-magharibi ya nchi, ambapo hufanywa na vinyu-verde. Jina "divai ya kijani" linaonyesha ujana wake na uhai. Ni, kama sheria, haimarini mapipa ya mwaloni na inalenga matumizi ya haraka. Ingawa divai nyekundu na nyekundu ya Kireno huzalishwa hapa, wengi wa bidhaa hizo ni nyeupe huchanganya kutoka Lowreiro, Alvarinho (inayofanana na Albarino ya Kihispania), Trajadura, na wakati mwingine zabibu wengine. Kijiji cha Monsan-i-Melgasu mtaalamu wa vin uliofanywa tu kutoka Alvarinya.

Kuna wingi wa winemakers huzalisha vin za kijani za Kireno ambazo zinaweza kuonekana kwenye chama chako cha pili, lakini ikiwa unataka kujaribu kitu kilichosafishwa zaidi, unapaswa kupata chupa kutoka kwa Anselmu-Mendish au Afrush.

Douro

Mwinuko ulipanda mizabibu karibu na Mto Douro kwa karne nyingi zinazozalisha bidhaa za ulimwengu, hasa katika mfumo wa bandari maarufu ya dessert. Katika miongo michache iliyopita, hata hivyo, divai Kireno nyekundu kavu huacha vivuli. Kwa kuwa tayari kulikuwa na mizabibu na winemakers wenye vipaji, kanda mara moja iliongezeka katika rating: kutoka 0 hadi 60 pointi. Douro inaweza kuwa nyekundu, nyeupe au nyekundu na inaruhusu matumizi ya aina mbalimbali za aina.

Vinini nyekundu ya Kireno huwa na nguvu na hujaa. Mara nyingi huwekwa katika mapipa ya mwaloni. Zabibu vile vile nyekundu hutumika kwa kufanya mvinyo kavu Toriga Nacional, Toriga Franka, Tinta Barroca na Rorish ya Tinta (inayojulikana kama Tempranillo nchini Hispania) ikiwa ni mchanganyiko au tofauti katika chupa. Jaribu yao kama ungependa bidhaa za mikoa kama Rioja, Ribera del Duero au Brunello di Montalcino. Kwa mujibu wa mashabiki, ni muhimu kuangalia wazalishaji "Niport", "Quinta do Cristo" na "Quinta do Papa".

Ya aina nyeupe, sehemu ndogo tu ya vin hufanywa, ambayo inaweza kupatikana. Hizi ni pamoja na Rabigata, Goveja, Viosinho na Malvasia Fin. Ungependa kujaribu dora nyeupe? Pata "Redoma Branco" kutoka "Niporte": matajiri, na maelezo ya madini, itakuwa sawa na wapendaji wa Bourgogne nyeupe.

Dan

Dan anapata faida ya hali ya hewa: sio moto kama katikati ya nchi, na sio karibu na breezes baridi ya bahari. Eneo la eneo hili ni bora kwa kufikia uwiano wa ukali na asidi ya zabibu.

Kulingana na watumiaji, nyekundu inafanana na Bourgogne. Lakini wana zaidi sawa na asili ya kifahari ya pinot nyeusi. Iliyotokana na aina ya Toriga Nacional, Alfrosheira na Rorish ya Tinta, vin kawaida hujaa cherry nyeusi, "Earl Gray" na kakao. Ni muhimu kuangalia chupa ya "Quinta do Rokish".

Hapa, blends nyeupe huzalishwa, lakini kama utajaribu moja tu, mashabiki hupendekeza divai nyeupe ya Kireno nyeupe iliyotengenezwa kwa zabibu za Encrouzadu. Mashabiki wa Shenen Blanc na Chardonnay kavu pia watafanana na utajiri wa aina hii, ambayo inatoa ladha ya apple iliyooka, limao na mananasi. Ni muhimu kujaribu bidhaa za winery "Quinta do Perdigan": unahitaji kutafuta chupa yenye kichwa kwenye lebo.

Lizhboa

Kanda ndogo ya Kolares iko kwenye Bahari ya Atlantiki karibu na mji mkuu wa nchi ya Lisbon. Hii ni mojawapo ya DOC nyingi katika mkoa huu ambao hufanya vin bora zaidi kutoka Ramiscus. Mizabibu hupunguza matuta ya mchanga, kuwalinda kutoka upepo mkali wa bahari. Mzabibu ambao ulinusurika katika hali hizi za ukali ni uwezo wa kutoa vinywaji ambazo zinahifadhi uchefu, ambao huwa na kiwango cha juu cha tanini. Kwa hili lazima kuongezwa matunda fruity matunda na uwezo wa kukua zamani, ambayo inaruhusu kulinganisha na Nebbiolo Italia.

Miongoni mwa vin za kikanda, kuna bidhaa nyingi nzuri zaidi ambazo zimewekwa na uandishi wa Vinho Mkoa wa Lisboa. Nyeupe, mara nyingi hupatikana kutoka kwa Arinta na Fernand-pireş zabibu, mara nyingi huwa safi na harufu nzuri, kama vile Gruner Veltliner na Albarino.

Vili nyekundu mara nyingi huchanganywa kwa misingi ya Toriga Nacional, Torigi Franca na Tinor Rorish na kuwakumbusha Cabernet Sauvignon mpendwa na kivuli cha currant nyeusi, karafu na mwerezi. "Casa Santos Lima" hutoa uteuzi mzima wa vin za thamani sana. Ikumbukwe kwamba eneo hili liliitwa Estramedur, na wakati mwingine jina hili bado linakuja katika maduka ya divai na kwenye chupa za zamani.

Peninsula ya Setubal

Ikiwa unapenda Barber ya Kiitaliano, unapaswa kujaribu vinywaji vya Castelan msingi kutoka peninsula ya Setubal kuelekea kusini mashariki mwa Lisbon. Hii ni aina ya kawaida ya zabibu nyekundu nchini Ureno, ambayo ilikuwa mara moja iitwayo Perikite kwa jina la divai maarufu sana iliyoundwa na Jose Maria de Fonseca. Bidhaa hiyo imefanana na zabibu, lakini, zaidi uwezekano, studio itaandikwa sasa "Castelan".

Alentejo

Vile vya Alentejo vinapendeza wapenzi wa Malbec au Cabernet Sauvignon. Eneo hili kubwa linajulikana kwa kilomita nyingi za miti ya cork. Na ingawa hapa tu 5% ya ardhi ni zilizotengwa kwa ajili ya mizabibu, vin kutoka hapa walianza kufurahia umaarufu mkubwa.

Hata mwanzilishi wa kufahamu vinini nyekundu za Kireno, amateur anajifunza hapa majina kadhaa: aigones, aragones (tintu rorish), pamoja na alfrusheira na trinkadeira. Pia, vinini nyeupe huzalishwa hapa, kati yao ni: arinthu, fernan pireş na ropeiro. Jambo moja la kawaida ndani yao ni jua: zabibu zaidi za matunda huashiria kiwango cha juu cha pombe na ladha kali zaidi. Mvinyo nyekundu na nyeupe Kireno, kwa mujibu wa mashabiki, ni mzuri huko Erdade do Estoran, winemaker kubwa, ambayo mara kwa mara inaboresha ubora wa uzalishaji katika Alentejo.

Bandari

Kwa kuwa sasa tumeonja mvinyo wa Kireno , ni wakati wa dessert!

Tunahitaji kurudi Dora ili kufurahia uchumbaji maarufu wa eneo hili - bandari. Mvinyo nyekundu ya mvinyo hufanywa kutokana na mchanganyiko wa zabibu, kwa kawaida ikiwa ni pamoja na aina ya Toriga Nacional, Toriga Franka, Tinta Barroc na Rorish ya Tinta. Ni sukari na tamu, kama blackberry na viungo. Na ufanisi haupatikani kwa kuongeza sukari: wakati juisi inabadilika tu kuwa divai, winemaker anaongeza pombe zabibu. Yeasts huacha kufanya kazi, hivyo kuvuta huacha kabla ya sukari ikawa pombe.

Bandari nyekundu ni rahisi na ya gharama kubwa. Anakua miaka michache kabla ya kupiga chupa na kuwekwa rafu. Bandari ya wazee ni ghali zaidi na inazalishwa tu katika miaka yenye uzalishaji mzuri sana. Haina haja ya kukua. Mvinyo hii huhifadhiwa katika ghorofa kwa miongo kadhaa. Hawataki kusubiri? Jihadharini na bandari ya chupa la chupa la vintage au LBV. Kabla ya kunyunyiza vinini za mavuno hutumia muda wa miaka minne hadi sita katika winery, ili waweze kutumiwa mara moja baada ya kununuliwa.

Hifadhi ya mwanga ni wakati zaidi unaoonekana kwenye mapipa ya mbao kabla ya chupa, ambayo inatoa ladha ya hazelnuts na vanilla. Ikiwa unaona bandari ya dhahabu yenye jina la umri, kwa mfano miaka 20, basi ujue kwamba studio haionyeshi idadi ya miaka ya kuzeeka. Badala yake, ni makadirio ya jinsi ya umri ulivyoonekana kupendeza wakati mtengenezaji aliiingiza kwenye chupa. Port na dalili ya mwaka fulani inaitwa Colheita - alikuwa na umri wa miaka 7 kabla ya chupa.

Mvinyo hii ya Kireno imeunganishwa kikamilifu na dessert iliyochapwa ya caramel mchuzi. Kwa kuwa aina hii ya bandari tayari imehifadhiwa, inaweza kufunguliwa baada ya kununua au unataka kuiacha kwa muda. Alihudumu kama aperitif au kwenye mpira wa juu na taniki. Ni tamu kidogo, tangu fermentation itaacha na kufunga, kama nyekundu.

Madeira

Ili kufikia kanda yetu ya mwisho, unahitaji kusafiri ndege. Madeira ni kisiwa kilicho kusini-magharibi mwa pwani ya Morocco. Vine nzuri vin zilizozalishwa hapa hukiuka sheria zote za kuhifadhi. Wazalishaji wanafanya kwa makusudi mchakato wa kupokanzwa au "kupikia". Wakati mwingine hii inafanywa na kuzeeka kwa muda mrefu katika chombo cha mazao ya moto, ingawa kuna uwezekano wa matokeo ya haraka zaidi kwa kupokanzwa kwa divai ya mafuta.

Kwa nini kuweka kinywaji ili kuteswa? Jibu linapaswa kutafutwa katika siku za nyuma: vin za Madeira, wakati wa safari za mbali za bahari, zilihifadhiwa katika meli ya moto, ambapo, chini ya ushawishi wa joto na oksijeni, waligeuka kwenye kinywaji na ladha ya karanga na matunda yaliyokaushwa. Wafanyabiashara wa leo hawatumii mapipa yao baharini, lakini kuzeeka kwa joto la juu hufanya kazi zaidi.

Faida ya ziada ya mchakato huu uliokithiri ni kwamba Madeira haina kuzorota kama divai ya kawaida, hata ikiwa inafunguliwa na imeonekana kwa hewa. Hivyo kwa wale wasio kunywa mara nyingi, ni chaguo bora: chupa moja inaweza kuhifadhiwa kwa miaka!

Uwezekano mkubwa zaidi, utaona matoleo kadhaa tofauti ya Madeira. Ya bei nafuu inafanywa kutoka Tint Negra, na hii ni mwanzo wa ladha. Wakati mwingine unaweza kuona chupa kwa usajili "Mvua ya maji" kwa bei ya dola 10 hadi 15, hii divai ya mwanga na nusu ya kavu ya Kireno.

Unataka kupata chupa maalum ya Madeira? Angalia aina ya zabibu za Sersial, Verdelho, Boal au Malmsey kwenye studio. Serial inafanywa kwa mtindo kavu na inaweza kushangaza vizuri kama aperitif kabla ya chakula cha jioni. Verdelo ni tamu kidogo na inajulikana kwa asidi yake ya kupiga. Boual ni semisweet na kunukia, na maelezo ya machungwa na caramel. Sweetest ni malmsey - bandari nyekundu na maelezo ya walnut na vanilla. Aina zote hizi za Madeira zinazalishwa na Mvinyo ya Nyuma ya Mvinyo. Hii ni kama mtu anataka kutathmini kila aina.