Maandalizi kwa ajili ya majira ya baridi nyanya

Nyanya katika katikati ya karne ya kumi na sita, walikuwa nje kutoka Amerika ya Kusini na Ulaya (Hispania, Ureno, Italia), ambapo katika maandiko kuwa maelezo kama "dhahabu" au "paradiso" apples. Nyanya, kwa mujibu wa sheria za botania, si mboga, na berry, kama kupanda yenyewe haina maana sawa na mazao ya mboga na matunda. Lakini ikawa sababu ya machafuko ya maneno ambayo katika maandiko kilimo, kupika (wakati zinazotumiwa mbichi au kufanya maandalizi kwa ajili ya majira ya baridi nyanya) na nyumbani matunda ya mmea huu katika nchi yetu inayoitwa mboga. Katika Umoja wa Ulaya machafuko na masharti kuondolewa katika 2001, kwa kutambua nyanya matunda.

Lakini wataalamu kwa sababu nyingine wanakubaliana kwamba neno "apples dhahabu" kwa nyanya imekuwa inatumika kwa usahihi. Nyanya vitamini kama vile B1, B2, B6, C, P, PP, K. Wao vyenye carotene, chumvi potasiamu, sukari, malic na citric acid na phytoncide mali. Hasa thamani malazi bidhaa ni tayari juisi kutoka kwao, ni kutumika katika lishe ya kliniki, ni muhimu kwa ajili ya watu, ambayo safu ya akili na bidii ya kazi ya kimwili, inashauriwa kwa wagonjwa na matatizo ya metabolic, magonjwa ya njia ya utumbo na mfumo wa moyo. Watoto upendo ladha na afya nyanya juisi na asali na limau.

matunda ya mmea huu hutumiwa safi, pamoja na kufanya maandalizi kutoka nyanya kwa majira ya baridi: salted, pickled, makopo, kukaanga, stuffed, kupikwa kitoweo kwa supu, aina ya supu, kachumbari. Kuna zaidi ya mamia ya njia za usindikaji upishi ya nyanya nyumbani.

mapishi 1

Maandalizi kwa ajili ya majira ya baridi nyanya chumvi mara nyingi kufanya na ngozi, lakini ni bora ya kupika bila yake. Kama vyombo kutumika kwa ajili ya kuhifadhi vyombo vizuri-nikanawa kioo juu ya nusu lita au lita moja, ambayo ilikuwa chini kukauka-joto sterilization katika tanuri katika joto ya 100 ° C, kwa kutumia makopo moto. Spices kwa njia hii haitumiki, hakuna. Viungo (kuchukua kama vile kuingia katika vyombo tayari)

• nyanya zilizoiva thamani ya wastani;
• chumvi ufumbuzi (kwa lita ya maji kuchukua kijiko moja ya chumvi) au nyanya juisi ni kutumika tu kama wameshindwa nyanya zenye kitanda katika mabenki.

Nyanya ni blanched katika maji ya moto dakika 2 katika joto la 95-98 ° C. Haraka kuondolewa na kuzama katika Colander ndani ya maji baridi. On nyufa ngozi. Ni rahisi kutenganisha (kuanza kwa risasi kutoka mwisho kinyume cha shina). matunda Peeled tightly sifa katika benki, si kuondoka mapengo hewa, pasteurized na mara unaendelea makopo yao na vifuniko chuma. Kama mapungufu kubaki, basi hutiwa brine nyanya au maji ya nyanya, pasteurized na hermetically muhuri. wakati Upasteurishaji katika joto la 70-80 ° C maji ya kuoga kwa ajili ya makopo kwa nusu lita - dakika 35, makopo kwa lita - dakika 40. maandalizi hayo kwa ajili ya baridi nyanya kuhifadhiwa katika jokofu.

mapishi 2

Maandalizi kwa ajili ya majira ya baridi ya nyanya katika maji ya apple alifanya kutoka matunda bila kuondoa yao kutoka ngozi. Hiyo si kupasuka, matunda ya mbao toothpick alimtoboa katika maeneo peduncle attachment. Spices kwa njia hii ya kuhifadhi haitumiki. Viungo kulingana na chupa ya lita tatu (kuoshwa na sterilized kama ilivyoelezwa katika Recipe 1):

• nyanya zilizoiva thamani ya wastani (kiasi gani wataingia katika unaweza);
• lita 1 ya maji ya apple (au kidogo zaidi);
• 1 kijiko cha chumvi juu ya farasi.

Nyanya huwekwa katika chupa, akammiminia kuchemsha maji, kuruhusiwa kusimama kwa dakika 10, maji ni mchanga na utaratibu huo mara kwa mara mara moja zaidi. Kwa wakati huu, lita 1 ya maji ya apple ni joto kwa kuchemsha na kufutwa chumvi. Pour moto juisi nyanya. Ikiwa kiasi hii si juisi ya kutosha, kisha kuongeza kiasi haki ya kuchemsha (lakini hakuna chumvi) juisi. Jar kujazwa si pasteurized, na mara kuchemshwa chuma roll cover. Jar ni akageuka kichwa chini na katika hali kama hiyo imeachwa mpaka wakati huo, mpaka cools chini. Kuhifadhiwa mapengo hayo kutoka nyanya kwa majira ya baridi katika mahali baridi.