Keki na roses. Mapambo ya mikate. Cream kwa roses juu ya keki

Keki na roses - inaonekana ya kale ya kale, sawa? Hata hivyo, hali ya sasa ya gastronomic imefanya mapinduzi na kurudi kwa umri mzuri kusahau, na kuongeza vipengele chache mpya.

Hivi karibuni, craft confectionery imeendelea kwa kasi. Ilikuwa kupatikana zaidi, sasa mchakato wa kujenga keki ngumu unajulikana hatua kwa hatua. Unaweza kununua bidhaa muhimu katika duka lolote, pamoja na vifaa vya confectionery muhimu.

Pamoja na hii ilianza kuonekana mbinu tofauti za mapambo yaliyopangwa tayari - hii ni minimalism ya shule ya Kifaransa, na utajiri wa mwelekeo wa "rustic", na mengi zaidi. Hata hivyo, kwa wengi, dhana ya "keki ya likizo" inahusishwa sana na roses za cream, kama ilivyo katika nyakati za Soviet. Kisha ladha yao ilikuwa na shaka, kwa sababu maelekezo ya GOST yalijaa mafuta na sukari ili kuongeza muda wa kuhifadhi. Ndio, pamoja na matumizi ya bidhaa bora, ni kweli kitamu, lakini pia ni yenye manufaa. Shukrani kwa wingi wa gastronomic, unaweza kuimarisha cream kwa roses juu ya keki na kufanya hivyo expressive zaidi. Katika makala hii tutatoa maelekezo na kuelezea mbinu kadhaa za kuunda roses ya chakula kwa ajili ya mapambo ya confectionery.

Mwelekeo wa dunia katika mapambo. Roses zaidi kwa mungu wa roses!

Roses ya cream ina sifa ya wazi, ya kujifurahisha - unapaswa kuona kila petal. Hii inatia idadi ya vikwazo kwenye cream, kwa kuwa lazima iwe nene sana na imara. Kwa hiyo usahau kuhusu cream ya sour na mousse - petals itaenea kabla ya kuwaona katika fomu "iliyokusanyika". Aina maarufu ya creams kwa ajili ya kujenga roses ni ilivyoelezwa hapo chini.

Mapambo ya cream ya confectionery sasa ni maarufu sana kwa sababu ya kinachojulikana Malaysia mbinu. Inategemea buds nzuri, ambayo inawakilisha muundo mmoja. Jambo muhimu zaidi katika mapambo ni maelewano, si tu kikapu na maua. Vivuli vyote vinashirikiana na kuunda picha moja. Karibu kwenye kivuli. Wafanyabiashara ambao huunda wanyama, kama katika picha hapa chini, labda walipitia habari nyingi kwenye botani.

Vyombo vya msingi

Kwa kawaida, unahitaji mfuko wa confectionery. Mara ya kwanza, huwezi kutumia fedha kwenye silicone ya gharama kubwa, na ukiondoa wakati mmoja - ni muda mrefu na una kikamilifu cream. Kwa kuongeza, unahitaji kununua nozzles kwa petals. Wao ni plastiki na chuma cha pua. Tunapendekeza kuchukua mwisho, kwa kuwa hutoa misaada bora. Kwa pua kwa kupata roses ni pamoja na:

• "Loop". Ilitumika kupiga punda moja. Aina ya ukubwa ni pana kabisa, ambayo inakuwezesha kutofautiana maua ya kumaliza kwa ukubwa, kuunda roses tofauti kutoka kwa cream.
• "Fungua rose." Bomba la toothed, pamoja na usaidizi wa harakati za mzunguko, huunda roses ya kipenyo kikubwa. Inajulikana zaidi wakati wa kupamba kamba.
• Buza maalum. Wana mfululizo wa slits kwa namna ya crescent, ambayo inaruhusu kubonyeza moja kwenye mfuko wa mchuzi kupata rose. Ndio, watapata roses kwa keki kwa wavivu, lakini wanaonekana kuwa wenye akili.

Kutokana na ukweli kwamba maua ya cream ni tete na brandy, mara baada ya kusanyiko, kabla ya kuomba keki, wao ni kidogo waliohifadhiwa - wanafanya ngumu na kuwa na urahisi zaidi kufanya kazi nao.

Ili kuunda maua ya cream hutumia chombo maalum kinachoonekana sawa na msumari mdogo uliogeuka na kofia kubwa - ni rahisi kushikilia mkono na kugeuka, sawasawa kueneza petals juu ya uso wa maua.

Matokeo yake, keki na roses hufanywa kama ifuatavyo: kila maua huundwa tofauti na hupunguka, baada ya hapo mchanganyiko wa mwisho umekusanyika juu ya uso wa keki na pia hupambwa kwa vipengele vidogo (majani, matawi, pistils, nk).

Meringue ya Uswisi

M kusoma ni jina la kawaida la yai nyeupe, na kuchapwa na sukari. Kuna Meringues ya Kiitaliano, Kifaransa na Uswisi. Wao hutofautiana kutoka kwa kila mmoja katika maandalizi, muundo haubadilishwa. Kwa decor confectionery, meringue Uswisi ni kawaida kutumika, kwa sababu ni salama kabisa - protini imekuwa kutibiwa joto. Kutokana na kuonekana kwake kwa utulivu na ufanisi, mara nyingi hutumiwa kama cream ya rose kwa keki. Kwa hiyo, tunaandaa:

• Wazungu wazungu - vipande 6;
• Sukari - gramu 300;
• Asidi ya kimungu - pinch;
• Vanillin, ramu au ladha nyingine - kulawa.

Cream kusababisha huenda kuwa rangi ya theluji bila kuacha njano, hivyo ni kamili kwa ajili yenu kama unataka kupata keki na roses nyeupe.

Jinsi ya kupika?

Cream ni tayari katika umwagaji maji.

Weka chombo cha maji kwenye moto, sambamba katika bakuli ndogo, changanya protini na asidi ya citric.

Anza kuwapiga wazungu mpaka kupata povu nyembamba.

Bila kuzima mchanganyiko, kuanza kumwaga sukari kwa protini.

Piga mchanganyiko kwa dakika, kisha uike kwenye umwagaji wa maji.

Kuzunguka mchanganyiko wa saa moja kwa moja, fanya kazi kwa wingi wa dakika 7-9 - itakuwa imara, yenye rangi.

Ondoa bakuli kutoka kwenye maji ya kuogelea, ongeza ladha ya kulawa na whisk hadi cream itakapotea. Hiyo ni yote! Ikiwa unataka keki na roses nyekundu, kisha uchoraji kwa ujasiri meringue ya Uswisi na rangi ya kavu au gel.

Mapambo ya cream hii huhamisha uhifadhi hata kwa joto la kawaida, tofauti na creams nyingine na mafuta.

Cream cream kulingana na meringue ya Uswisi kwa roses ya kuvutia

Wale ambao wanaona ladha ya merengue kuwa "tupu", tunapendekeza kufanya msingi wa mafuta ya mafuta kamili - kwa ajili ya utumishi huu, chukua gramu 450 za siagi iliyoboreshwa ya ubora mzuri.

Katika protini tayari zilizopigwa kwa sehemu zinaongeza mafuta, kila wakati kupigwa vizuri. Cream kusababisha itakuwa airy, na ladha kali ladha. Mahitaji makuu ya mafanikio ya mafuta ya cream na meringue yanapaswa kuwa joto sawa! Ya idadi zilizoonyeshwa za cream hupatikana sana, hivyo unaweza kugawanya salama bidhaa kwa nusu. Kwa cream hii ya mafuta, huwezi tu kufanya keki na roses - wanaweza sandwich keki, vitu vya rangi, nk.

Kremciz

Cream nzuri sana ya leo, ambayo imetujia kutoka kwa nchi. Utungaji wake, kwa mtazamo wa kwanza, unaweza kujifurahisha, lakini katika mazoezi una mchanganyiko wa ajabu na ladha ya maridadi. Chukua:

• Jibini la jani (sio fused!) - 510 gramu;
• Sukari ya poda - gramu 150;
• Butter - 175 gramu;
• Romamu kulawa - rum, vanilla, limau, nk.

Maandalizi

Kichocheo cha cream hii kwa uovu ni rahisi.

Whisk mpaka siagi iliyopunguza laini, hatua kwa hatua kuongeza sukari ya unga na ladha.

Bila kuzima mchanganyiko, kuanza sehemu kwa kuongeza mafuta ya cheese kilichopozwa vizuri, kila wakati kufikia msimamo wa hewa.

Hiyo yote.

Tofauti ya chumvi katika sukari na sukari ya unga hutoa cream ya ladha kali na ya kuelezea. Inafaa kwa ajili ya kudanganya. Kutokana na wiani, unaweza kuunda kwa urahisi petals. Tumia cream hii, na kikapu chako na maua kwenye keki sio tu nzuri, bali pia ladha.

Nuru cream ya cream

Na cream hawapendi kufanya kazi linapokuja sura tata - huyayeyuka, mtiririko na ushikilie sura. Tumia mapishi yetu na unaweza kufanya roses kutoka kwenye cream kwenye cream bila jitihada nyingi:

• Cream yenye maudhui ya mafuta yasiyo ya chini ya 33% - 500ml;
• Sukari ya poda - gramu 100;
• Karatasi ya Gelatin - 1 pc.

Kichocheo kama vile, hapana, chunguza kwenye gelatin ya maji baridi kwa dakika 5, wakati huu, joto la cream hadi digrii 60.

Ongeza gelatin kwenye cream na kuchanganya vizuri mpaka ukamilifu wa homogeneity.

Ruhusu cream kupendeza kabisa na uweke usiku mzima kwenye friji kwa utulivu wa mwisho.

Wifungua cream kwenye kilele cha nguvu, changanya sukari ya unga, na wote - unaweza kutumia!

Kwa wale ambao hawana hofu ya kujaribu: berry meringue kwenye albumin

Sana, cream nzuri sana na nafasi nzuri ya kupata mafuta ya chini ya mafuta na ladha kali. Je, unataka roses za rangi nyekundu kutoka kwenye cream? Utawapokea! Chukua:

• Albumin (protini kavu) - gramu 34;
• Raspberry puree bila mashimo - gramu 340;
• Maji - gramu 100;
• Sukari - 300 gramu.

Tunafanya!

Changanya sukari na maji katika sufuria, kuweka moto mdogo na ulete chemsha.

Wakati huo huo, mchanganya mpaka laini na kuwapiga albumin na safi ya raspberry.

Kuleta syrup kwa joto la 120 ^o C.

Bila kuzima mchanganyiko, chagua kwenye syrup ya kuchemsha.

Piga mchanganyiko mpaka unapofuta kabisa.

Chumvi tayari kitatoka, kinachoangaza, na ladha ya rangi nyekundu. Wapendwa wako watashangaa wakati utumikia keki na roses kutoka kwenye matunda.

Katika kesi hii, usipunguze mawazo yako - unaweza kuchukua puree yoyote ili kuonja.