Nini cha kuoka keki ya keki Puff? Vitafunio keki, "Napoleon" keki kutoka hafifu chachu unga

Katika makala hii sisi majadiliano kuhusu jinsi ambayo inaweza kufanywa na keki Puff. Lazima niseme kwamba hutoka nje ya hiyo si tu keki bora. Si chini kitamu ni kupatikana na vikapu, Vol au vent, croissants, keki vitafunio na fillings mbalimbali, na si tu tamu. Dessert au kawaida sandwich kwa kifungua kinywa familia nzima, gourmet vitafunio kwa chakula cha jioni ya kimapenzi, ornate keki ya keki Puff - yote inahitaji maandalizi ya muda mrefu. Hii pancakes zinaweza kufanywa kwa haraka. Puff keki inahitaji juhudi nyingi, saa chache wakati ... na friji. Lakini matokeo yake ni ya thamani yake! Laini, crisp, hila, kikamilifu kubakia cream. Na kama huna muda, unaweza kununua tayari-kufanywa keki katika maduka makubwa.

Jinsi ya kanda Puff keki (viungo)

Katika aina hii ya toppings confectionery au cream - nyepesi awamu ya mchakato upishi. Kuondoka kwa baadaye. Chochote tayari tanuri - apple keki ya keki Puff au Vol au vent na tuna - lazima kwanza kanda na msingi roll. Kwa hiyo ni muhimu kuchagua unga na maudhui ya juu ya gluten (kutoka ngano laini). Pia zinahitajika chumvi na siki (au citric asidi), hata kwa ajili ya desserts. Siagi mafuta (gramu 200 kwa kilo ya unga), ambayo katika kesi yoyote haiwezi kubadilishwa siagi au mafuta ya kupikia, lazima kutumika katika joto la 14-17 ° C wakati ni zaidi plastically. Itachukua haujaanza mayai, maziwa au maji.

Kukandia, maandalizi mafuta interstratification

Hii maandalizi ya awamu ya tatu ya keki Puff. Mara ya kwanza, pour unga slaidi. kutikiswa yai kopo, kuongeza maji, kuongeza asidi citric au siki, chumvi. unga kilima mapumziko-kama volkeno. Kumtia mchanganyiko yai, na kanda mpaka homogeneous. Kama unga imeachwa maji pia - kumwaga unga, kama pia mwinuko - kwa kumwaga maji. Kwa kubadilika, unaweza kuongeza vijiko moja au mbili ya siagi.

Gingerbread Man kufunika na nguo ili kuepuka "zavetrilsya" na kuweka katika friji kwa nusu saa angalau. Oil kulainisha na kuchanganya na unga kidogo. Ni kavu na ya kudumu, itakuwa vizuri kusambazwa kati ya matabaka. Ya tabaka kutengeneza habari hii takriban 2 cm nene. Them kilichopozwa kwa 14 ° C. Hatimaye, mwisho wa awamu - kupishana. Bun kutekeleza katika malezi si nzito kuliko sentimita, ambapo userdstvuya pembezoni. Katika kituo hicho, ambapo unga ni mpana kuenea siagi. Kuifunga "bahasha" zaschipyvaya makali. Kwa mara nyingine, kusambaza katika safu nyembamba. Sisi kuungana ncha kinyume cha mraba katikati, tena kujenga tabaka moja. Mara ya unga katika nusu na kuchukua nje katika baridi kwa nusu saa. Kama kawaida kuchukua awamu hii ya mwisho, keki ya keki Puff si mkubwa, si kuongezeka.

Vystoyka

Utaratibu huu hauhitaji wewe jitihada yoyote maalum, lakini ni muhimu sana. Kama huna kutoa mtihani mzuri wa "kupumzika" katika jokofu, ni rolling mwisho nje ya machozi. Sisi hatujui wakati halisi ya amesimama. Hii inategemea elasticity ya gluten, keki unene ambayo fomu ya keki yako ya keki Puff. utaratibu wa kuifikisha katika safu nyembamba sana, mara yake mara mbili, mara nne na kisha upryatyvaniya katika friji kwa nusu saa lazima mara kwa mara mara nne. Rolling siri ya kufanya kazi vizuri na polepole. Baada rolling unga mwisho wanapaswa kuwa na mapumziko kwenye joto la kawaida kwa muda wa dakika ishirini.

kuoka

Kama kununua kutoka maduka unga karatasi, basi hakuna haja ya kusoma maandishi ya awali. Lakini hatua ya mwisho, kuoka inahitaji ujuzi upishi. Kama unataka kupika "kufunga" keki (keki Puff tayari), basi lazima kwanza unfreeze mfuko kwenye joto la kawaida. Baada ya dakika 20, lazima makini kuondoa Cellophane filamu.

Tanuri joto hadi 220 ° C. Kazi ya uso kirahisi poda pamoja na unga na kupanua juu yake kifungu tight. kisu kali sana kupunguza harakati mkali wa donge katika sehemu kadhaa. Roll nje ya tabaka hizi nyembamba. On kuenea maji ya mvua keki kuoka na mara nyingi chomo uso kwa njia panda ili kuzuia kuibuka kwa Bubbles kubwa. Unaweza sisima yai lake. Oka kwa robo ya saa moja. Weka cream ni muhimu baada ya keki kamili ya baridi.

Keki ya keki Puff: mapishi "Dream"

Kuna njia nyingine ya viwanda "haraka" msingi mtandao. gramu mia tatu siagi unahitaji haraka Night kwa vikombe 4 ya unga, kuongeza mayai, vikombe vinne vya sukari, maziwa kidogo, chumvi kidogo na kuoka soda, kuzimwa katika siki. Kanda hii unga elastic na kuiweka kwenye friji. Kuoka mikate mitatu (kama wao ni mazito, na kuongeza muda kupikia dakika 20-25). cream kupikwa sana tu: apple au plum jam kneaded na kiasi hicho cha sour cream. Stuffing kuenea juu ya keki bado moto.

Hizi tofauti "Napoleon"

Kwa kweli, hii keki vizuri walipenda alifanya kutoka unga, na kisha mimba na tayari-alifanya keki mvua mafuta cream. Baada usiku katika friji dessert melts katika mdomo wako. Lakini unaweza kufanya keki ya Puff unga. Recipe № 1 ni kama ifuatavyo. Mtihani kilo kushiriki vipande tatu au nne, chini moja kwa rolling na wengine kuficha muda katika jokofu. Keki kuweka kwenye karatasi kuoka dampened, kutoboa na uma katika maeneo kadhaa. Hivyo kitendo kwa vipande vyote mtihani. keki kilichopozwa inaweza ipo custard, siagi, sour cream au malai na jam.

Mwingine "Napoleon" (keki)

Puff pastry vipande vipande nane au kumi. Mipira matured katika freezer kwa saa mbili. Keki kutekeleza thinly sana na bake mpaka rangi ya dhahabu. Hebu baridi. Benki Kuu ya maziwa kufupishwa kuchemsha saa mbili au tatu. Maziwa kuchanganya na mzigo wa tamu cheese "Mascarpone". Cream hii keki recoat, tamped keki kwa mikono yake. Baada usiku katika jokofu, yeye kulowekwa kutosha. Kupamba juu ya bidhaa bado cream, matunda matamu kama peremende, karanga.

Nini kingine ni keki

Kama ambavyo tumeona hapo juu, confections haja ya kuwa tamu. Pia kuna keki vitafunio Puff keki. Wao ni tofauti.

Unaweza kupika ajabu keki ini, kwa kutumia kuweka, uyoga, karoti na vitunguu. Mboga (gramu 300) kaanga. Kuchanganya na Pate. Fry laini kung'olewa uyoga (kwa kiasi sawa na mboga). Puff pastry kuunda keki tatu au nne, bake yao kwa muda wa dakika tano hadi kumi. Wakati baridi, kwa kuanza kutengeneza keki. Kupunguza keki grisi na mayonnaise, kuenea Pate. Katika nafasi ya pili uyoga, mboga. Mbadala kujaza, mpaka sisi kufikia keki ya juu. Ni tu lubricates mayonnaise, kupamba juu kwa kung'olewa mboga safi na mizaituni pitted.

Kama wewe ni mpenzi wa salads mwanga, unaweza bake Puff Vol au vent - bochonochki unga. Ndani unaweza kuweka samaki salted, kukatwa vipande vipande na kuchanganywa na mboga na jibini au kuchemshwa kuku matiti na mboga au foie Gras na mizaituni nyeusi. Jambo kuu kwamba saladi kujaza hakuwa maji pia, vinginevyo Puff raspolzetsya.

Pamoja na hayo mtihani inaweza kuokwa apples. Kata katikati ya matunda, kujaza shimo na sukari na mdalasini, amevikwa unga malezi. Kuandaa mpaka laini. Ikiwa hakuna karatasi, unaweza kufanya keki ya Puff hamira unga. Pia kuuzwa katika maduka. Vile vile kuokwa, kuoka si tu tuache na maji, na carpeted parchment karatasi.